4個高辣素辣椒品種在羅甸縣的適應性評價

付文婷， 吳 迪， 何建文， 詹永發， 黃冬福， 范高領， 吳康云

(貴州省農業科學院 辣椒研究所, 貴州 貴陽 550006)

辣椒素類物質是辣椒果實中的辣味成分，其在軍事(作催淚彈和防衛武器的原料)和醫藥(止痛、抗癌、減肥等)等行業具有廣泛的用途[1-3]。辣椒素市場前景較好，為其開發提供了廣闊的市場空間[4-5]。貴州省辣椒種植面積居全國首位，辣椒加工企業200余家，加工產品多樣，油辣椒加工產品在國內市場占有率達70%，發掘了辣椒作為調味品和風味食品的多樣化功能[6]。近年來，隨著辣椒素在醫藥和農業等領域的推廣使用，省內辣椒精深加工企業正不斷崛起，隨著高純度辣椒堿產品的開發與利用，對高椒素加工辣椒品種需求量越來越大。目前，高椒素加工辣椒品種種類少，種植面積小，缺乏對引種試驗方面的研究。為此，項目組引進4個高辣素加工辣椒品種，研究其在羅甸縣種植的適應性，以期為高椒素辣椒品種在羅甸及類似地區的種植提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于貴州省羅甸縣逢亭鎮祥腳村(25°24′40″N，106°31′23″E)，海拔在420 m左右，屬亞熱帶氣候區，四季明顯，冬暖夏涼，年均氣溫19℃，年均降雨量1 150～1 300 mm，年日照數1 518 h；土壤為黃壤土，有機質含量13.55 g/kg,速效氮含量196.73 mg/kg，速效磷含量26.99 mg/kg,速效鉀含量319.75 mg/kg, pH 5.75。

1.2 材料

辣椒品種：宏綠1號，云南宏綠辣素有限公司；RS5，貴州紅星發展有限公司；P002和P003均為地方辣椒品種，海南三亞。

1.3 方法

1.3.1 育苗與定植 2018年11月16日采用72孔穴盤方式育苗，選取苗齡為6～8片真葉的單株單行移栽定植，株距0.83 m。小區面積為20 m2(10 m×2 m)，按常規統一肥水管理。

1.3.2 指標考察 根據《辣椒種質資源描述規范和數據標準》[7]開展生物學性狀調查，包括生育期、株高、株幅和莖粗。采收前調查病毒病發病情況，病毒病按照抗性強弱，分為0免疫(I)，1高抗(HR),3抗病(R)，5中抗(MR)，7感病(S)，9高感(HS)。

病情指數=Σ(發病級別×相應病級級別的株數)/9N×100

式中，N為調查總株數，9為病毒病最高病情級數。

1.3.3 辣椒素測定

1) 樣品制備。取辣椒紅熟期的果實放入烘箱中烘干至恒重，粉碎后過40目篩，樣品放干燥箱備用。

2) 辣椒素測定與分析。參照 《辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質測定及辣度表示方法》(GB/T 21266-2007)[8]略作改進。采用高效液相色譜法進行分析(賽默飛Ultimate 3000液相色譜系統)。色譜條件采用水∶甲醇(35∶65)，檢測波長280 nm，進樣量10 μL，柱溫30℃。采用甲醇∶四氫呋喃(1∶1)混合溶液超聲萃取辣椒樣品中的辣椒素類物質，分別吸取標準液及樣品提取液10 μL 注入液相色譜儀進行 HPLC分析，用標準物色譜峰的保留時間定性，用外標法以峰面積定量測定辣椒堿和二氫辣椒堿；然后根據標準曲線得到定量結果，按照斯克維爾指數(SHU)和辣度計算方法進行計算，并對辣度進行分級。

辣度分級參照湖南省地方標準《辣椒素測定及辣度表示方法》(DB43/T 275-2006)[9], 將辣度按斯克維爾指數(SHU)分為10個級別：1級，0～500；2級，500～1 000；3級，1 000～1 500；4級，1 500～2 500；5級，2 500～5 000；6級，5 000～15 000；7級，15 000～30 000；8級，30 000～50 000；9級，50 000～100 000；10級，>100 000。

1.4 數據處理

采用Excel 2010及DPS對數據進行處理與分析。

2 結果與分析

2.1 4個辣椒品種的物候期

從表1看出，相同播種時間，不同品種的出苗期存在差異，宏綠1號和P003出苗最早，均為1月4日；P002其次，為1月5日；RS5最晚，為1月6日。相同定植時間下，不同品種的現蕾期、紅果成熟期和生育期存在差異，現蕾期RS5最早，為6月5日；P002其次，為6月7日；P003最晚，為6月10日。紅果成熟期宏綠1號最早，為8月29日；RS5其次，為8月31日；P003最晚，為9月16日。生育期，宏綠1號、RS5和P002接近，為287～289 d，3個品種各相差1 d；P003最長，為295 d。出苗率，P002最高，為73.60%；P003其次，為69.40%；RS5最低，僅18.75%。

表1 4個辣椒品種的物候期及出苗率

2.2 不同辣椒品種的主要農藝性狀

從表2看出，各品種因遺傳特性不同，其株高、株幅和莖粗等農藝性狀存在差異。株高，宏綠1號最高，為106.67 cm；P003最矮，為82.33 cm；宏綠1號顯著高于其余品種，P003顯著低于其余品種，其余2個品種間差異顯著。株幅，P003最大，為127.16 cm；P002其次，為124.91 cm；宏綠1號最小，為113.16 cm；宏綠1號顯著低于除RS5外的其余品種，其余品種間差異不顯著。莖粗，各品種為21.88～24.38 mm，依次為RS5>P003>P002>宏綠1號，各品種間差異均不顯著。掛果數，各品種為218.00～287.33個/株，依次為P002>P003>宏綠1號>RS5，P002和P003顯著高于宏綠1號和RS5，P002與P003間、宏綠1號與RS5間差異均不顯著。單果重，各品種為5.52～9.23 g，依次為P003>P002>宏綠1號>RS5，P003顯著高于其余品種，

表2 4個辣椒品種的主要農藝性狀

RS5顯著低于其余品種，其余2個品種間差異顯著。產量，各品種為741.83～1556.77 kg/667m2，依次為P003>P002>宏綠1號>RS5，P003和P002顯著高于其余品種，二者間差異不顯著，RS5顯著低于其余品種。干物質含量，各品種為7.36%～15.37%，依次為宏綠1號>RS5>P003>P002，宏綠1號顯著高于除RS5外的其余品種，P002顯著低于其余品種，宏綠1號與RS5間、RS5與P003間差異均不顯著。

2.3 4個辣椒品種的辣椒素含量及辣度

從表3看出，總辣椒素、辣椒堿和二氫辣椒堿含量，宏綠1號最高，分別為39.327 g/kg、23.891 g/kg和11.503 g/kg；RS5其次，分別為25.384 g/kg、14.650 g/kg和8.196 g/kg。P003的總辣椒素和二氫辣椒堿含量最低，分別為14.940 g/kg和2.945 g/kg；P002的辣椒堿含量最低，為10.199 g/kg。斯克維爾指數，宏綠1號最高，為606 423；RS5其次，為391 423；P003最低，為230 412。辣度，宏綠1號最高，為4 043度；RS5其次，為2 609度；P003最低，為1 536度。辣度級別，4個品種均為10級，即斯克維爾指數均>100 000，均屬于最高級辣度。

表3 4個辣椒品種辣椒素的含量及辣度

2.4 4個辣椒品種病毒病的發病情況

從表4可知，4個品種均有病毒病的發生，但都是在紅果成熟期葉片發生皺縮，產生不同程度的花葉。不同品種病情指數為39.09～45.75，依次為RS5>P002>宏綠1號>P003。病級，RS5、P002和宏綠1號均為7級，P003為5級，表明，P003相對較抗病毒病。

表4 4個辣椒品種病毒病的發病情況

3 結論與討論

研究結果表明，4個高辣素辣椒品種在羅甸縣試種后，除RS5外，宏綠1號、P002和P003產量均達1 000 kg/667m2以上，低于或接近云南省農業廳發布的云南種植的理論產量(1 800 kg/667m2)。說明，4個高辣素辣椒品種適宜羅甸或相似區域種植，但其生育期較原引種地縮短，是否因為高辣素辣椒品種親本起源于熱帶氣候區，引種到亞熱帶氣候區種植導致的變化，還有待進一步深入研究。張永平等[10]報道，在蒙自市宏綠1號從幼苗至果實采收均有發生。研究結果表明，4個高辣素辣椒品種均不同程度發生病毒病，與張永平等[10]的研究結果一致，但4個品種病毒病的病情指數為39.09～45.75，且都是在紅果成熟期葉片才會出現皺縮和黃化現象，對辣椒產量影響不大，又與其研究結果不同。

4個高辣素辣椒品種在羅甸的適應性較好，但綜合其產量、辣椒素含量和病毒病病情指數看，P003為4個品種中最適宜在羅甸或相似區域種植，雖然辣椒素含量低于宏綠1號，但其產量較高，為1 556.77 kg/667m2，出苗率>60%；P003在4個品種中相對抗病毒病，且病毒病在紅果成熟期發病，對產量影響不大。

高辣素辣椒品種與地方辣椒品種種植技術差異較大，建議加強本土化種植技術研究。從羅甸縣引種試種結果看，在貴州相似區域種植時需注意：一是采用大棚育苗越冬；二是避免雨天定植；三是做好病毒病預防工作，特別在播種期，應進行種子消毒處理；四是注意整枝搭架。除主枝外，留3～4個側枝；當株高40～60 cm，株幅70 cm左右時搭架，以避免引起倒伏。