降解黃芪藥渣對肉雞生產性能及風味的影響

王恩花， 蔡興芳， 張富林， 韓昌權

(貴州農業職業學院， 貴州 貴陽 550025)

近年來，隨著中醫藥業的蓬勃發展，中藥藥渣的量日益增多，每年的藥渣排放量已超過3 000萬t[1]。中藥材經提取后仍然殘留一定量的活性成分、大量的粗纖維、粗脂肪、淀粉、粗蛋白、氨基酸及氮、磷、鉀等[2]。但是，中草藥殘渣在可循環利用方面的應用非常有限，主要以堆放、掩埋或焚燒方式處理，不僅造成資源浪費，且易產生二次污染。所以，尋找藥渣資源的循環利用途徑已是目前資源與環境發展戰略中的共同目標。目前，藥渣綜合利用的途徑主要包括直接飼喂畜禽[3-7]、發酵后作為功能性飼料飼飼喂畜禽開發成有機肥料[8-13]及栽培食用真菌等[14-16]。藥渣栽培食用菌后其纖維素、半纖維素及木質素等成分被分解并轉化為小分子營養成分，提高了藥渣的相對飼料價值[17-18]，說明藥渣栽培食用菌后作飼料比其直接飼喂畜禽的效果好。目前未見將黃芪藥渣栽培食用菌后再用于家禽養殖的相關報道。因此，在肉雞日糧中添加栽培食用菌后的黃芪藥渣，研究其對天露黑雞的生產性能、屠宰性能和肌苷酸含量的影響，旨在為中藥藥渣的充分開發利用提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 藥渣 黃芪藥渣由貴州漢方藥業有限公司提供。食用菌降解后的黃芪藥渣由貴州省天然產物化學重點實驗室提供。藥渣含水分12.67%，粗蛋白1 3.48%，灰分25.88%，鈣7.73%，總磷0.24%，纖維16.48%，鹽分0.62%。

1.1.2 基礎日糧 基礎日糧為顆粒料，以玉米、豆粕為主。日糧組成：玉米64.65%，豆粕20.61%，玉米蛋白粉3.00%，魚粉5.00%，磷酸氫鈣0.60%，石粉0.84%，植物油4.10%，食鹽0.20%，預混料1.00%。營養水平：代謝能13.29 MJ/kg，粗蛋白質19.00%，鈣0.80%，有效磷0.41%，賴氨酸0.97%，蛋氨酸0.51%。

1.1.3 主要儀器和試劑 島津LC-16型高效液相色譜儀〔日本島津(中國)有限公司〕、離心機(TDZ5-WS臺式離心機、上海盧湘儀離心機儀器有限公司)、純水制備系統(Easypure-Di100型純水系統、上海技舟化工科技有限公司)、色譜柱〔型號：00410-01044、月旭科技(上海) 股份有限公司，Topsil HPLC C18 Colum 4.6 mm×250 mm，5 μm，Lot Number：T2101.10〕、超聲波清洗器(型號：UC-3360、深圳市朗杰超聲電器有限公司)，甲醇(HPLC級，aladdin)、磷酸二氫鉀(HPLC級，aladdin)、KOH(HPLC級，aladdin)均為市售。

1.2 試驗設計

試驗共設4個處理，處理2～4在基礎日糧中分別添加5%、10%、15%的黃芪藥渣，以不添加為對照(處理1)，3次重復，共12個處理，每處理飼養體重相近、健康的33日齡天露黑雞12只；試驗雞采用3層層疊式金屬籠籠養， 3羽雞關在同一籠內飼養。試驗期51 d，其中預試期10 d，正試期41 d。管理按照常規進行，各組飼養環境和飼養管理方式一致。每日喂2次(7:30和17:00)，全期自由采食、自由飲水，保持舍內清潔衛生和通風良好，定期進行雞舍消毒。

1.3 測定項目與方法

1.3.1 生產性能 正試期開始日(42日齡)稱試驗雞初重，正試期后第15天、第41天早晨空腹稱重，記錄增重與采食量，并計算全期平均日增重、平均日采食量及料重比。

1.3.2 屠宰性能 試驗結束后，隨機從每個處理中選取體重相近的雞2只(1公1母)，屠宰，屠宰前供水禁食 12 h，采用口腔宰殺法，稱重屠宰取樣。計算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率。

屠宰率=屠體重/活體重×100%

全凈膛率=全凈膛重/活體重×100%

半凈膛率=半凈膛重/活體重×100%

胸肌率=兩側胸肌重/全凈膛重×100%

腿肌率=兩側腿肌重/全凈膛重×100%

1.3.3 肌苷酸含量

1) 雞肉胸肌和腿肌樣品采集。飼養結束后，隨機從每個組的每個重復中各選取體重相近的雞2只(公母各半)宰殺，屠宰前供水禁食 12 h后進行編號，采用口腔宰殺法，稱重屠宰取樣。分別收集每只雞的胸肌及腿肌樣品，冷凍保存備用。

2) 樣品處理。將樣品從冰箱中取出解凍24 h后，取樣品在組織搗碎機中搗碎均勻，準確稱取樣品1.000 0 g，置于10 mL塑料離心管中分次加入4 mL 6%的高氯酸用電動勻漿器勻漿，取2 mL 6%高氯酸洗滌勻漿器，勻漿液以3 000 r/min離心5 min，取上清液于10 mL離心管中，再加2 mL 6%高氯酸于沉淀中旋渦震蕩5 min后，再次離心合并兩次上述濾液，用0.5 mol/L KOH、5 mol/L KOH調節pH至6.5，然后轉移至25 mL容量瓶中，定容搖勻，樣品溶液經0.45 μm濾膜過濾后進行液相色譜測定。

3) 色譜條件。色譜柱為Topsil HPLC C18 Colum 4.6 mm×250 mm，5 μm，Lot Number為T2101.10，紫外檢測器檢測波長為254 nm，進樣量為10 μL，流動相流速為0.8 mL/min，0.05 mol/L磷酸二氫鉀(調pH為6.5)∶甲醇=85%∶15%，柱溫為35 ℃，檢測時間為10 min。

1.4 數據分析

數據采用SPSS 20.0 的ANOVA 模塊進行單因素方差分析，對各組間平均數進行多重比較，結果用平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 生長性能

由表1看出，42～56日齡的平均日增重各處理間無顯著差異；57～82日齡的平均日增重處理3和處理4極顯著高于CK，且顯著高于處理2；42～82日齡的平均日增重處理2顯著高于其他處理。42～56日齡平均日采食量各處理間無顯著差異；57～82日齡平均日采食量添加黃芪藥渣的處理(處理2～4)間差異不顯著，但均顯著高于CK；42～82日齡的平均日采食量對照顯著低于處理2～4，且處理2～4間無顯著差異。料重比不同日齡各處理間無顯著差異。

2.2 屠宰性能

由表2看出，添加黃芪藥渣處理(處理2～4)的屠宰率均高于對照，處理3和處理4極顯著高于處理1和處理2，處理4顯著高于處理3，處理2與對照間差異不顯著。半凈膛率處理2顯著低于其他處理。各處理組間的全凈膛率、胸肌率、腿肌率無顯著差異。

2.3 肌肉肌苷酸含量

由表3看出，添加黃芪藥渣處理(處理2～4)的公雞胸肌及腿肌肌苷酸含量均高于對照，其中，處理3和處理4的胸肌與腿肌肌苷酸含量分別極顯著和顯著高于對照，處理2與對照間差異不顯著。添加黃芪藥渣處理(處理2～4)的母雞胸肌及腿肌肌苷酸含量較對照高，其中，胸肌的肌苷酸含量極顯著高于對照，處理3和處理4的腿肌肌苷酸含量顯著高于對照，處理2與對照間差異不顯著。

表1 日糧中添加降解黃芪藥渣后肉雞的生長性能

表2 日糧中添加降解黃芪藥渣后肉雞的屠宰性能

表3 日糧中添加降解黃芪藥渣后肉雞的胸肌及腿肌肌苷酸含量

3 結論與討論

在試驗設計的添加范圍內，添加黃芪藥渣各處理平均日增重不同日齡間差異不同。雖然前期日糧中添加不同劑量的食用菌降解后的黃芪藥渣對天露黑雞增重不明顯，但提高了飼料轉化率的作用，從而提高了養殖的經濟效益。不同添加處理天露黑雞的屠宰率極顯著或顯著高于不添加處理(對照)，以添加15%的屠宰率最高。除添加5%的處理半凈膛率顯著低于對照和其他處理外，各處理組間全凈膛率、胸肌率、腿肌率無顯著差異。不同添加處理胸肌及腿肌肌苷酸含量較對照有所增長，以添加10%、15%的處理肌苷酸含量較高。綜上，日糧中添加不同劑量的食用菌降解后的黃芪藥渣對天露黑雞生產性能有一定的促進作用，可在一定程度上改善肉雞的屠宰性能，提高肌肉風味指標肌苷酸水平。在試驗條件下，添加量以10%～15%的效果較好。