喝粥養生有說道

郭旭光

人到老年，身體的各器官功能都會逐漸減退，尤其是味覺、咀嚼、消化及吸收功能，因此要注意飲食種類對身體的影響。粥是我們最常見的膳食之一，古人認為粥是“第一補人之物”。清代《粥譜》一書中曰：“一省費、二味全、三律潤、四利膈、五易消化。”中醫認為，粥能補益，生發胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人，對保健養生頗有裨益。

粥可以調養老年人虛弱的脾胃，及時補充體液的不足。如果加入中藥煮成藥粥，還對一些常見病有輔助療養的作用。中醫認為，藥粥適用于30多種疾病，例如咳嗽、便秘、泄瀉、痢疾、感冒、中暑、虛損等病證。現代臨床實踐表明，適宜的藥粥對高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病等常見病有輔助治療作用。那么，粥應當怎么喝？

中醫認為，養肝適宜采取比較溫和的滋補方式，以免補過頭導致肝火過旺。養肝的粥包括羊肝胡蘿卜粥、山楂大棗粥、薺菜粥、豬肝綠豆粥、芹菜粥等。還有一些粥也具有一定的食療作用，如蓮子薏米粥能健脾養心;百合木耳粥能益肺補腎;菊花綠豆粥能清肝明目;黨參肉骨粥能大補元氣;芝麻粥潤腸通便，治大便秘結;荷葉粥能降脂減肥;酸棗仁粥能安神寧心;核桃粥可健腦補腎;蓮子粥能清心降火、增強智力;扁豆粥可消暑、除濕、解毒;等，中老年人可以針對自己的身體狀況進行選擇。

身體健康、沒有什么疾病的老年人，可以飲用果仁類的粥，有補腎健腦的作用，對改善老年人記憶力下降頗有裨益。

粗糧中含有豐富的維生素和膳食纖維，有促進腸蠕動、預防腸道疾病的作用。但老年人由于牙齒的問題，粗糧較難咀嚼，難以消化。可適量地選擇一些粗糧，如白薯、玉米等熬煮成粥，便于消化，能更好的從中吸收營養。需要注意的是，喝粥最好喝溫熱的，冰涼的粥雖然喝著爽口，但刺激腸胃，不利于健康。

需要注意，熬粥的時間都比較長，粥的溫度也比較高。若用大米熬粥，大米中的部分淀粉會分解成短鏈糖類，容易造成老年人血糖指數增高，因此，有糖尿病的老年人不宜多喝。有些加了肉、蛋等高蛋白食物的粥，含膽固醇較高，不適宜患心血管系統疾病的老年人食用。魚片粥營養豐富，但是魚肉中含有很多寄生蟲，必須要經過長時間的煮沸，才能把魚肉中的寄生蟲全部殺死。有的飯店為了保持魚片的味道鮮美，將它放進粥里煮的時間很短，魚肉中的寄生蟲很可能沒有被全部殺死。所以，最好自己做魚片粥;飯店中的“生滾黃鱔粥”等用淡水魚做成的粥，也應盡量少喝。

需要指出，長年吃粥并不利于身體健康。老年人飯可以燒得爛些，也可吃些面條來進行調劑。