攝入過多飽和脂肪酸會降低注意力

在疫情期間，高脂食品可能像朋友一樣會給人們帶來慰藉。但一項新的研究則顯示，攝入飽和脂肪含量高的食物會阻礙人們的注意力集中，對于在疫情期間需要在家工作的人們來說，這可能不是一個好消息。

美國俄亥俄州立大學的研究人員比較了51位女性在攝入飽和脂肪含量高的食物或不飽和脂肪含量高的葵花籽油制成的食物后，在注意力測試中的表現。結果顯示，攝入富含飽和脂肪的一餐后的表現，要比攝入含有較健康脂肪的餐食后更差，這表明富含飽和脂肪的食物與大腦注意力之間存在聯系。

研究人員還研究了一種名為“腸漏”的疾病——會導致腸道細菌進入血液——對專注力是否有影響。在注意力評估中，腸漏癥狀較嚴重的參與者表現更差，不管她們吃了哪種餐食。

研究人員表示，用葵花籽油制成的膳食雖然飽和脂肪含量低，但仍然含有大量的飲食脂肪。由于兩餐都是高脂食品，并且可能存在問題，因此，與低脂食品相比，高飽和脂肪食品對認知能力的影響可能更大。

研究結果表明，攝入了飽和脂肪含量高的食物后，所有參與研究的婦女在注意力評估中檢測到目標刺激的能力平均降低了11%。在有腸道滲漏跡象的女性中，注意力下降的現象也很明顯：她們的反應時間更加不穩定，并且在10分鐘的測試中無法保持注意力。

發表在最近出版的《美國臨床營養學雜志》上的這項研究稱，盡管這項研究還不能確定大腦中發生了什么，但以前已經有研究表明，飽和脂肪含量高的食物會導致整個身體甚至大腦發炎。此外，脂肪酸也可以穿過血腦屏障，從而對大腦產生影響。（方留民/編譯）