7月的河東大地正值酷暑,記者一行三人一大早奔赴素有“晉南第一掛面村”之稱的山西夏縣魯因村,尋訪從600多年歷史長河中留傳下來的魯因手工空心掛面制作技藝。一把魯因掛面,清香綿軟,樸實無華,手藝人將幾百年的技藝濃縮于12道工序、30多個小時的制面過程中,做出的掛面是“空心”的。從切斷的截面看,每根面中間都有一個小孔,這也正是魯因掛面手工制作的魅力所在。
在魯因村,這門傳統的制面技藝歷經歲月洗禮,在傳承中被賦予了新的生命力,家常美味在某種意義上被升華成一種精神符號,詮釋著當地百姓血脈里的勤勞和堅守,更是人們心中始終無法揮去的鄉愁。本期傳承,讓我們跟隨魯因空心掛面制作技藝的第27代傳承人張合家,一起品味魯因掛面值得珍惜的手工味道。