魯因掛面：端上餐桌的省級非遺

7月的河東大地正值酷暑，記者一行三人一大早奔赴素有“晉南第一掛面村”之稱的山西夏縣魯因村，尋訪從600多年歷史長河中留傳下來的魯因手工空心掛面制作技藝。一把魯因掛面，清香綿軟，樸實無華，手藝人將幾百年的技藝濃縮于12道工序、30多個小時的制面過程中，做出的掛面是“空心”的。從切斷的截面看，每根面中間都有一個小孔，這也正是魯因掛面手工制作的魅力所在。

在魯因村，這門傳統的制面技藝歷經歲月洗禮，在傳承中被賦予了新的生命力，家常美味在某種意義上被升華成一種精神符號，詮釋著當地百姓血脈里的勤勞和堅守，更是人們心中始終無法揮去的鄉愁。本期傳承，讓我們跟隨魯因空心掛面制作技藝的第27代傳承人張合家，一起品味魯因掛面值得珍惜的手工味道。