淺析中越馬鈴薯通風庫貯藏標準指標比對

張 琦 蘇布道 馬東鑫

(“中外農產品及食品領域(馬鈴薯、牛羊肉、大米、葡萄酒)標準比對分析”項目組 內蒙古 呼和浩特 010070)

一、引言

馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯是保障中國糧食安全的重要糧食作物，也是農民脫貧增收的重要產業，馬鈴薯因其富含淀粉、維生素、糖、蛋白質等多種豐富的營養成分，熱量高于禾谷類作物，繼小麥、水稻、玉米在世界糧食生產中躍居第四位，成為世界重要的糧食安全作物。

中國是世界馬鈴薯總產最多的國家，馬鈴薯貿易在一定程度上關系到世界糧食安全，通過出口貿易的貿易效應越來越明顯。伴隨中國加入世界貿易組織，國內馬鈴薯市場與國際市場接軌，中國馬鈴薯貿易發展迅速。越南是一個典型的東南亞國家，同時也是世界上僅存的幾個社會主義國家之一。近年來，越南和中國在外貿上展開友好合作關系，不斷的向中國進口各種各樣的農產品。

標準是推動技術進步的標桿，更是國民經濟持續穩定協調發展的保證。因此，本文通過比對中國與越南馬鈴薯標準關鍵指標，為今后中越兩國馬鈴薯經濟技術發展提供參考借鑒。

二、中國與越南馬鈴薯概況及進出口貿易情況

(一)中國馬鈴薯生產概況

馬鈴薯是老百姓餐桌上的常見食物。自2015年起，我國農業農村部啟動馬鈴薯主糧化戰略。與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲藏時間更長，在常溫下可貯存15年以上。中國是馬鈴薯生產大國，一直占據全球馬鈴薯種植面積的23～28，種植全國幾乎覆蓋全國省份，產量居于世界首位。是我國重要的糧食作物、經濟作物和飼料作物。馬鈴薯產業在助力脫貧攻堅、促進農業高質量發展和實施鄉村振興戰略等方面發揮著重要作用。

在我國，由于國家的土地資源遼闊，所以溫度差異大，因此不同的地區，其種植時間就有所不同。在我國土豆種植，南方基本都在10月份到12月份，過完年的2月到3月份就可以有收成了；在東北、甘肅、青海等西北地區，在春季4月下旬到5月初種植，在秋季就可以收獲了。2010-2018年我國馬鈴薯播種面積見下圖1。2012年我國馬鈴薯播種面積為5030.8千公頃，是近年來種植面積最高的一年。由于馬鈴薯市場價格逐年下降，馬鈴薯種植效益降低，許多農戶不再種植生產，我國馬鈴薯種植面積不斷縮減。

圖1 2010-2018年中國馬鈴薯播種面積

2010-2018年我國馬鈴薯產量見下圖2。雖然播種面積減少了，但是我國馬鈴薯產量在2016-2018年持續增長，2016-2018年我國馬鈴薯產量分別為1698.57、1769.63、1798.37萬噸。

圖2 2010-2018年中國馬鈴薯產量

(二)中國馬鈴薯進出口貿易情況

2019年，由于世界主要馬鈴薯生產國產量普遍降低，世界主要產區馬鈴薯減產導致國際馬鈴薯市場供求關系偏緊，馬鈴薯價格上漲，刺激了我國馬鈴薯出口，抑制了進口。據海關統計數據，進口量、進口額分別為13.04萬噸、1.61億美元，分別比2018年大幅減少32.3% 和24.7%；貿易順差2.85億美元，比2018 年增加 2.1倍。從進口品種來看，制作或保藏的冷凍馬鈴薯是我國馬鈴薯主要進口品種，進口量、進口額分別為12.92萬噸、1.52 億美元，分別占我國馬鈴薯進口總量、進口總額的99.1%和94.5%。從馬鈴薯進口來源國看，也比較集中，主要為美國、土耳其、比利時、荷蘭、德國等。我國從上述 5 個國家的進口量、進口額分別占我國馬鈴薯進口總量、進口總額的95.8% 和 91.2%。

我國馬鈴薯出口市場相對集中，主要出口越南、馬來西亞、泰國、蒙古國和菲律賓等地。從出口目的地來看，其中對馬來西亞出口最多，2017年出口數量為13,8531萬噸，出口金額為3,6756千美元；第二大出口國家為越南，2017年出口數量為12,2896萬噸，出口金額為11,1329千美元。

單位：萬噸

(三)越南馬鈴薯生產概況

馬鈴薯是越南主要農作物之一，越南因自身的氣候和地形具備種植馬鈴薯的優勢，越南屬于熱帶季風氣候，年均氣溫15℃，適合馬鈴薯生產。越南馬鈴薯的生產主要集中在每年的冬春節：在越南北部地區，馬鈴薯在冬季種植(當年10-11月種植，翌年1-2月進行種薯繁育)；在部分山區是春季種植繁育(當年2月上旬種植，5月上旬收獲)。得益于溫暖濕潤的氣候條件，越南農作物每年可種植三季，大多數采用水稻(7-10月)—馬鈴薯(11-翌年2月)—水稻(2-6月)的輪作方式。越南馬鈴薯生產主要集中在越南紅河三角洲、中部地區和北部中西區域。2010-2018年越南馬鈴薯收割面積及產量見下圖4圖5。從圖4可以看出，越南馬鈴薯在2010年收割面積最高，收割面積為29663公頃，在2013-2017年收割面積持續平穩，在2018年，收割面積上升為24673公頃；從圖5可以看出越南馬鈴薯產量在2010-2018年變化幅度是較為平穩，其平均產量為141078.8噸/公頃。

單位：公頃

單位：噸

(四)越南馬鈴薯進出口貿易情況

越南馬鈴薯主要滿足國內市場的需求，小部分出口到印度尼西亞。每年6月至9月從中國進口馬鈴薯。2010-2017年越南馬鈴薯進出口貿易數據見下表1。其中2017年越南馬鈴薯出口量為2268噸，出口金額為822萬美元，是幾年中出口量最多的一年；進口量最多的一年是2016年，進口數量為97716噸，進口金額為97239美元。越南農業和農村發展部表示，越南的工廠每年需要大約18萬噸馬鈴薯加工產品，但目前國內產量不足，僅僅占該需求量的40%，因此越南需要大量從國外進口馬鈴薯，主要進口目的國為中國，以補充國內馬鈴薯的需求空缺。

表1 2010-2017年越南馬鈴薯進出口貿易數據

三、中越馬鈴薯標準

(一)中國馬鈴薯標準

GB/T 25872-2010《馬鈴薯 通風庫貯藏指南》,該標準規定了種用、使用或加工用馬鈴薯在通風貯藏庫中的貯藏指南。此標準有中國商業聯合會提出并歸口，有中國商業聯合會商業標準中心、中國蔬菜流通協會、中國人民大學環境學院起草。

(二)越南馬鈴薯標準

TCVN 9695：2013《馬鈴薯 人工通風庫貯藏指南》由TCVN/TC/F10蔬果及蔬果產品國家標準技術委員會編寫，質量測量總局審定，科學與技術部頒布。該標準規定了馬鈴薯預處理、貯存馬鈴薯、檢驗貯存馬鈴薯、貯存資料。

馬鈴薯貯存方法很大程度上取決于地方的氣候條件，現有的機械化水平和類型及馬鈴薯的最終用途。在許多國家，馬鈴薯經常成堆貯存，但越來越多的地區使用帶有人工通風的專業存儲方法，以保證馬鈴薯的不易變質。本文選取了中國GB/T 25872-2010《馬鈴薯 通風庫貯藏指南》與TCVN 9695：2013《馬鈴薯.人工通風庫貯藏指南》中馬鈴薯貯存方法、條件等關鍵指標比對，發現中越兩國在馬鈴薯通風貯藏標準方面的差異。

四、中越馬鈴薯標準(GB/T 25872-2010與TCVN9695:2013)關鍵指標比對

(一)中越馬鈴薯貯藏質量要求

通過表2可以看出：蚜蟲又稱蜜蟲、膩蟲等，多屬于同翅目蚜科，為刺吸式口器的害蟲，常群集于葉片、嫩莖、花蕾、頂芽等部位，刺吸汁液，使葉片皺縮、卷曲、畸形，嚴重時引起枝葉枯萎甚至整株死亡。蚜蟲分泌的蜜露還會誘發煤污病、病毒病并招來螞蟻危害等。馬鈴薯枯萎病指的是起初地上部出現萎蔫，剖開病莖，薯塊維管束變褐，濕度大時，病部常產生白色至粉紅色菌絲。主要為害馬鈴薯部位為莖部。因此，兩種是不同的危害馬鈴薯的病菌。在馬鈴薯中含雜物的要求中，GB/T 25872-2010對于附著在馬鈴薯上的泥土、樹枝和其他雜質描述更加細致全面。

表2 中越馬鈴薯貯藏質量要求

(二)中越馬鈴薯貯存資料要求

表3 中越馬鈴薯貯存資料要求

從表4可以發現，GB/T 25872-2010中的c)指的是種類和用途，TCVN 9695:2013的(3)指的是馬鈴薯種苗及目的地；GB/T 25872-2010中的g)指的是品質注釋，TCVN 9695:2013的(7)指的是與質量相關的注意事項；兩者相比較，在貯存資料方面的規定GB/T 25872-2010和 TCVN 9695:2013是基本相同的。

五、對策與建議

(一)更新馬鈴薯通風庫貯藏標準

我國GB/T 25872-2010馬鈴薯通風庫貯藏標準于2011年發布實施，越南TCVN 9695:2013《馬鈴薯 人工通風庫貯藏指南》標準于2013年發布實施。以ISO為例，ISO標準每5年復審一次，平均標齡為4.92年。我國在《國家標準管理辦法》中規定國家標準實施5年，要進行復審，即國家標準有效期一般為5年。因此，我國與越南的馬鈴薯通風庫貯藏指南的標準需要及時更新。

(二)提升保障馬鈴薯質量

自2013年開始，市場在悄然發生變化，從只關注大薯到現在關注大小、注重顏色、薯型、品種、耐儲性、果肉顏色等等，市場對馬鈴薯品質要求越來越高了。未來的馬鈴薯產業必將走向質量時代。只有高標準才有高質量，在今后，應當學習國外先進標準，發現其最新動態，加強標準制修訂。面向市場，適應市場，滿足客戶不斷變化的需求才能發展。因此，我們需要不斷學習技術，保證更專業，探索為“質量服務”的最佳模式。

(三)發展馬鈴薯品種，建立多元化市場體系

為了滿足人民日益增長的生活需要，應及時調整馬鈴薯品種結構，擴大種植品種，加快馬鈴薯主食產品的研發，優化市場結構，形成多元化、多方位的出口體系，不斷推進馬鈴薯產業的出口貿易。

(四)依托國內資源稟賦，提高馬鈴薯國際競爭力

首先，我國要立足區域特色,因地制宜推進結構調整，充分利用地理環境和氣候條件的優越性，推進馬鈴薯實現高質量發展和產業轉型升級,不斷改善馬鈴薯產業的有效性和穩定性；其次，不斷優化國內馬鈴薯產業生產結構的同時，密切關注國際馬鈴薯市場動態，積極引進或學習國際、國外馬鈴薯貿易國的先進經驗，不斷完善國內馬鈴薯的國際競爭力。

六、總結

馬鈴薯具有生產上的豐產性、生態上的適應性、經濟上的高效益、營養上的豐富價值，是重要的宜糧、宜菜、宜飼和宜做工業原料等具有多種用途的糧食和經濟作物。中國作為世界上生產馬鈴薯第一大國，貿易在一定程度上關系到世界糧食安全，中國—東盟自由貿易區的建立推動了中國和越南馬鈴薯貿易。因此，比對中越兩國馬鈴薯貯存方法，發現兩國標準的差異性，提出相關對策與建議，完善兩國馬鈴薯貯藏標準體系，為馬鈴薯的質量提供有力保障。