心中的蔥油餅

文 盧文芳（江西）

小時候家里窮，看著別家的孩子吃蘋果、吃糖就會特別羨慕，回家哭鬧著想吃。母親不但不生氣，反倒安慰說：“不哭，我給你們做蔥油餅吃，那香味絕對勝過蘋果和糖。”

母親先去廚房前栽著蔥的大瓦盆里摘了一小捧蔥，小小的蔥味兒很濃，用清水洗干凈后，切碎裝盤備用。然后從廚房柜子里拿出一大包面粉，取一部分放到一個大碗里，加入切好的蔥末，放水用手攪拌均勻后把面團放在抹了一層干面粉的砧板上慢慢揉面。母親靈巧熟練的雙手就像在面上跳舞，又像是對面施了魔法。我盯著看呆了，于是叫母親捏一點面給我揉，母親說，先洗手才可以。沾滿了小蔥花的小面團軟軟的真有趣，在我手上也很聽話，我一直揉著小面團，母親說這個小面團要被我揉熟了。母親說揉面有絕招，揉好的面稍微稀一點，煎出來的餅會柔軟爽口。

準備就緒，母親就開始煎餅了。鍋燒紅后放油，油量稍微多一點，待油九分熱，母親便用小湯匙一勺一勺把稀稀的面羹放入鍋中，冒著泡泡的熱油包裹著一個個小面塊兒在鍋里打著轉轉，就像一個個舞者在舞池里舞動，那炫目的閃著金光的舞池讓她們激情四射。我站在灶臺邊盯著鍋里一個個翻滾的蔥油餅，蔥香溢滿了整個廚房，鉆進我的嘴巴里，鼻子里，還在我的衣服里安家，我垂涎欲滴，恨不得馬上就能吃到。

第一鍋蔥油餅一起鍋，看著金黃的、香氣撲鼻的蔥油餅時我就迫不及待地用手去抓，母親見了用手輕輕打我一下制止我：“現在火氣，不能吃。”我嘟著嘴走開了。母親取來大臉盤，里面放了半臉盤涼水，然后把盛了蔥油餅的大碗放進臉盤。我無奈地等待著浸涼的蔥油餅。熱油還在鍋里沸騰，第二鍋蔥油餅又開煎了，我閑著沒事，趁母親不注意偷偷地將我剛才一直捏著的小面團輕輕地丟進油鍋，等母親的第二鍋蔥油餅起鍋，我就迫不及待地找回我的小面團，嘴里還囔囔道：“哈哈，我做的蔥油餅，我要吃。”

等母親煎完所有的蔥油餅，浸在涼水里的第一鍋蔥油餅也差不多可以吃了。我怯怯地對母親說：“我可以吃一個嗎？”母親瞪我一眼：“小好吃婆，吃一個吧。端到大廳桌上去，大家都可以先吃一個。”我興奮地一手端著蔥油餅，一手抓起一個就往嘴里塞，頓時茶油、蔥花、面的香味刺激著我的味蕾，讓我回味無窮，實在太香太好吃了。我端著蔥油餅放到大廳桌子時，一塊蔥油餅已經吃完，隨即又拿起第二塊往嘴里塞，狼吞虎咽的感覺真好，那時對我來說沒有什么東西比得上母親煎的蔥油餅，什么蘋果呀，奶糖呀，早就忘得一干二凈了。

這就是我的母親，在缺衣少食的年月，她總能變出好東西給我們吃，讓我們得到很大的心靈滿足。