安徽設施草莓提質增效生產技術途徑探討與實踐

2020-11-16 02:26:44王前前閆沖沖付玉營丁銀媛沈海燕李然伊興凱廖華俊

安徽農業科學 2020年20期

王前前閆沖沖付玉營丁銀媛沈海燕李然伊興凱廖華俊

摘要簡述了安徽草莓生產的基本情況，提出了設施草莓實現提質增效栽培的必要性。結合全省各地設施草莓生產實際，詳細分析了安徽設施草莓產業存在的主要產業技術問題。同時，綜合近年來國內外在草莓生產及農業通用生產技術上取得的新成效，提出了豐富品種類型、修復連作障礙、提高設施抗風險能力、實現化肥農藥減量增效利用、普及脫毒種苗、加大技術培訓與示范、升級綜合生產管理技術等一系列促進安徽設施草莓提質增效栽培的途徑，為安徽設施草莓產業發展提供參考。

關鍵詞設施草莓;產業技術;提質增效;安徽

中圖分類號 S627? 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2020）20-0037-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.20.011

Discussion and Practice of Production Technology Ways of Improving Quality and Efficiency of Strawberry in Anhui

WANG? Qianqian， YAN Chongchong， FU Yuying et al （Institute of Horticulture， Anhui Academy of Agricultural Sciences， Hefei， Anhui 230031）

Abstract This research briefly described the basic situation of strawberry production in Anhui， and put forward the necessity of improving quality and efficiency of facility strawberry cultivation. Combining with the actual production of facility strawberry in various parts of Anhui Province， we analyzed the main technical problems of the strawberry industry in detail. In addition，based on the recent achievements in strawberry production and general agricultural production technology at home and abroad，we put forward a series of measures to improve the quality and efficiency of Anhui facility strawberry cultivation，including enriching strawberry varieties and types， repairing continuous cropping barriers， improving facility ability to resist risks， reduction and efficiency utilization of chemical fertilizers and pesticides， popularizing virusfree seedlings， increasing technical training and demonstration， and upgrading comprehensive production management technology，which will provide reference for the development of Anhui strawberry industry.

Key words Facility strawberry;Industrial technology;Quality and efficiency improvement;Anhui

草莓屬薔薇科多年生草本植物，原產于南美洲，目前世界各國栽培的草莓主要是18世紀育出的大果草莓 [1]，即鳳梨草莓，主要分布在中國、美國、澳大利亞、新西蘭等地 [2]。草莓營養豐富，富含多種有效成分，鮮果肉中含維生素C? 600 mg/kg，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素 [3]，也是人體必需的纖維素和黃酮類等成分的重要來源。草莓外形美觀，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的濃郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳，而且營養價值高，因此被人們譽為“水果皇后”。

我國是在20世紀初才引進大果草莓進行大田栽培，目前，我國已成為世界上最大的草莓生產國家，草莓種植面積達13.3萬hm2左右，年產量約200萬t，產值約300億元 [4]。我國栽培草莓中98%以上的栽培品種引自國外，國產草莓品種的市場占有率不到2%。我國草莓產地主要分布在遼寧、河北、山東、江蘇、安徽等地區，5省草莓種植面積合計約為全國總草莓種植面積的50%，其中遼寧丹東、安徽長豐縣、河北保定、山東煙臺等市縣都以大面積的草莓種植而聞名 [5]。

安徽設施草莓每年11月下旬至翌年4月底大量上市，此期恰逢冬春季水果緊俏季節，深受消費者歡迎，經濟效益十分顯著。發展設施草莓產業對于增加農民收入、發展鄉村旅游、促進美好鄉村建設均具有重要意義 [6]。但由于草莓種植戶長期自繁自育草莓種苗，導致種苗病毒積累、品種退化、抗病性和豐產性下降，部分種植戶經濟效益出現下滑，甚至虧損;同時草莓的連作障礙、化學肥料和化學農藥的盲目、過量施用，導致草莓的內在品質、商品性和安全性均存在嚴重考驗 [7]。由于草莓是直接入口果品，從食品安全角度而言對草莓的品質和安全、衛生性指標要求更高，因此開展設施草莓提質增效栽培技術的研究和推廣勢在必行。

1 安徽設施草莓產業基本概況

安徽草莓始種于20世紀80年代，距今已近40年的歷史，在全省各地均有種植，總面積近2萬hm2，全部采用大棚等設施栽培。在合肥、淮南、阜陽和蚌埠等中心城市周邊均形成了規模化的設施草莓種植和采摘基地，如長豐縣、淮南曹庵鎮、阜陽聞集鎮等 [8]。其中，以長豐縣草莓種植面積最大，2019年面積達1.4萬hm2，產值50億元，被譽為我國設施草莓種植第一大縣，“長豐草莓”品牌價值66.4億元，產品銷往全國 20 余省、市、自治區，長豐草莓已成為長豐縣農業的重要支撐 [9]。

安徽各地設施草莓栽培模式和技術手段多樣，設施類型既有以長豐縣為代表的雙層拱型鋼架大棚，也有以阜陽聞集鎮為代表的半坡式簡易塑料大棚 [10]和日光溫室，同時也有“大棚+拱棚”的多層覆蓋模式;栽培品種為鮮食品種，主要有“紅顏”“法蘭地”“章姬”等，多為國外引進品種，自育品種普及率不高;茬口安排既有“大棚草莓-休耕（土壤太陽能消毒）”的單作栽培模式，也有“大棚草莓-夏季果蔬”的輪作栽培模式。由于草莓種植費工費時，種植戶的綜合素質參差不齊，設施條件差異較大，安徽各地草莓產業發展差異相對較大。雖然水肥一體化、蜜蜂授粉等技術在草莓生產上已經普遍應用，但不同種植戶草莓生產管理技術差距較大，因此實際經濟效益差別也很大。

2 安徽設施草莓產業存在的主要技術問題

經過近40年的發展，安徽草莓產業取得長足的發展，生產技術整體也有較大的進步，但同時存在很多限制安徽設施草莓產業進一步發展的技術問題。

2.1 品種類型單一，產業規模發展受限

近30多年來，安徽草莓品種通過不斷引種試驗，示范推廣，品種逐步優化。代表品種由早期的“寶交早生”“女峰”“豐香”“章姬”，發展到“紅顏”“甜查理”等，當前全省除阜陽聞集鎮有近萬畝的“法蘭地”品種外，“紅顏”品種占種植總面積的90%左右。盡管“紅顏”草莓品種果型較大、風味好、豐產性優，很受消費者青睞，但該品種易感炭疽病，育苗難度大。多年來，單一品種連續種植，導致抗病力下降，品種退化，田間病蟲害越來越重，育苗和種植難度不斷加大。同時，全省種植的草莓品種全部為鮮食類型，采摘和鮮果銷售接近飽和，產業規模難以進一步發展。

2.2 脫毒種苗市場普及率低，草莓品種退化嚴重

安徽絕大部分草莓種植戶所需生產種苗均為自繁自育，種植戶之間相互引種頻繁，種苗質量難以得到保障。個別種植戶自行留種時間甚至長達10年以上，導致品種退化嚴重，產量、商品性和效益也隨之下降。盡管全省有少數幾家科研院所、農業企業具有脫毒草莓種苗的繁育能力，但受人員、設施設備條件和育苗場地等綜合因素的影響，脫毒草莓試管苗、原種苗繁育的數量十分有限，對全省草莓種苗需求量仍然是杯水車薪。同時，由于草莓種苗市場混亂、良莠不齊，種植戶對脫毒草莓種苗無法鑒定，市場銷售的種苗都號稱是“脫毒種苗”，造成所謂的“脫毒生產種苗”增產、增效優勢較種植戶自留種苗不顯著，導致“劣幣驅逐良幣”現象的發生。加上企業宣傳不到位，購買種苗增加生產成本，多種因素導致農戶購買脫毒種苗的積極性不高，脫毒草莓種苗市場占有率較低。

2.3 栽培模式單一，土壤連作障礙嚴重

當前，安徽設施草莓主要種植模式為草莓單作，即每年5月中旬草莓收獲后對設施大棚進行太陽能高溫消毒，然后閑置休耕 [11]。這種單一的設施草莓多年連作模式，造成有害微生物及土傳病菌逐漸積累，土壤微量元素豐缺加大，有機質含量降低，土壤次生鹽漬化、鹽堿化加劇;同時太陽能高溫消毒對土壤有益微生物無差別消殺，造成土壤微生物生態結構不平衡，有益微生物菌群減少，從而導致草莓土傳病害逐年加重。連年的單作種植模式，致使草莓連作障礙不斷加重，草莓定植后死苗率高也已成為新常態。

2.4 栽培設施標準化程度低，生產風險較大

近年來安徽設施農業蓬勃發展，部分抗災能力強、保溫效果好的雙層鋼架大棚（“和縣”二代棚）在長豐縣草莓生產中取得良好效果，但雙層鋼架大棚生產成本也高很多。目前總體來看，安徽草莓栽培設施大棚還存在棚型雜亂、設施簡陋，抗雪災、風災能力差，保溫效果不好等問題，每年都會給生產造成一定的損失，如2018年大雪，90%以上的連棟大棚倒塌，60%以上的鋼架大棚倒塌或受損。由于保溫效果差，每年冬季低溫凍害造成草莓花蕾受凍、果實畸形、上市延遲等。此外，個別種植戶由于棚內燃煤增溫措施不當，甚至造成人員CO中毒傷亡。

2.5 化肥農藥盲目施用普遍，食品安全存在隱患

在生產中，普遍存在為追求產量盲目施用和過量施用化學肥料的現象，不注重施用有機肥。基肥化學肥料過量施用，導致定植期土壤EC值過高，草莓緩苗期延長，成活率下降。在草莓育苗期間，由于炭疽病發生嚴重，亂用、過量施用化學農藥進行病害防治的現象突出，化學農藥長期大量使用，導致草莓病蟲害產生耐藥性，后期防控需要使用更大劑量農藥，產生惡性循環。尤其在春季草莓結果期，往往也是白粉病、紅蜘蛛等病蟲害高發期，如果不能科學選藥用藥，嚴格遵守藥品安全間隔期，往往會給草莓果實品質安全帶來隱患。目前，在安徽省設施草莓生產中綜合運用農業防治、物理防治、生物防治和化學防治等方法進行病蟲害的綜合防控，對癥下藥、精準用藥還有待進一步提升。

2.6 草莓育苗和栽培技術落后，缺乏規范化生產技術

近年來，在不斷引進和借鑒日本等國外草莓生產技術的同時，省內外科研院所的產學研合作也得到不斷增強，先后制定了《脫毒草莓高架育苗技術規程》《草莓高架栽培技術規程》等省級地方標準，在長豐縣等主產區的部分設施條件較完備的農業企業育苗技術和生產技術有了較大進步。如合肥市艷九天農業科技公司自2011年以來，率先在安徽省開展了脫毒草莓高架育苗，長豐、蚌埠、阜陽等企業建立起草莓高架栽培示范基地。但由于技術宣貫、培訓、示范等工作不到位，以及多數種植戶“小而散”，加之設施條件簡陋，總體的生產技術較為落后。多數種植戶在花芽分化處理，疏花疏果、蜜蜂授粉、植株管理、溫濕度調控、病蟲害生物防控等具體環節，缺乏規范化生產技術。導致果品質量不高，市場競爭力不強，經濟效益不顯著。

3 安徽設施草莓生產提質增效的技術途徑與實踐

上述問題，在安徽省不同地區或多或少均有存在，導致安徽省各地草莓生產技術參差不齊，經濟效益不穩定。通過查閱相關文獻，項目組結合在草莓研究中長期積累經驗，提出以下幾點建議。

3.1 豐富品種類型，拓展產業規模

草莓栽培品種的多樣化，是克服當前安徽設施草莓病害逐年加重的有效途徑，尤其是推廣優質抗病品種。近年來，在各級政府和科研項目的大力支持下，科研院所、高校和長豐、阜陽、蚌埠等草莓育苗和生產企業先后從國內外引進40余個草莓品種在當地進行引種試驗，先后篩選出“紅玉”“寧玉”“圣誕紅”“黔莓1號”“妙香7號”“隋珠”等一批適宜安徽設施栽培的優良品種，為安徽設施草莓的品種多樣化奠定了基礎。同時，立足安徽氣候條件和栽培模式，農業科研院所和企業聯合開展草莓雜交育種工作，“九天紅韻”“皖香”等一批本土育成的草莓新品種也在生產中逐步顯露出優勢。下一步將通過產銷對接，加快新品種的推廣，不斷豐富安徽省的設施草莓品種。當前，安徽設施草莓品種全部為鮮食型，缺少加工型品種，在穩定現有鮮食型品種面積的同時，積極通過訂單形式發展加工型品種種植面積，既可引導安徽草莓深加工產業的發展，也有利于進一步拓展草莓種植產業規模。如阜陽市鴻福農業科技股份有限公司多年來積極探索草莓果酒的加工和產業化開發，長豐縣引導企業進行草莓干、草莓醬、草莓酒等產品的開發和銷售等。但目前安徽草莓加工產業還處于探索階段，任重而道遠。

3.2 科學種植模式，修復連作障礙

設施草莓連年重茬單作，導致的土壤次生鹽漬化和酸化、有害微生物積累和草莓的自毒作用是造成連作障礙的重要原因。早年阜陽市聞集鎮利用簡易竹架大棚種植草莓，每年更換不同的田塊，規避了土壤的連作障礙。當前，安徽各地種植草莓的設施幾乎全為永久性鋼架大棚，每年更換田塊幾乎不可能。因此須針對各地的土壤類型、灌溉條件、栽培習慣，因地制宜地優化栽培結構，進行輪作倒茬，從而修復土壤連作障礙。在淮河以南地區，如長豐縣可以每種植2年草莓與水稻輪作一次，也可以利用草莓與南瓜、鮮食玉米、毛豆進行茬口銜接，利用下茬作物來吸收利用草莓茬口過剩的養分，改善土壤結構，恢復土壤微生物群落;在淮河以北地區，如阜陽市聞集鎮可以利用草莓與豆類、芝麻、鮮食玉米、南瓜等進行連作，通過僅施用有機肥和生物菌劑來修復土壤次生鹽漬化和酸化，從而逐步實現土壤連作障礙修復。

3.3 規范設施標準，提升抗風險能力

安徽設施草莓上市期主要為冬春季，每年都要面臨低溫凍害和雪災、風災考驗。設計一種低成本，具有可靠保溫、抗災、方便生產管理的設施大棚，對減少農業生產風險、穩定種植戶預期收入具有重要意義。近年來，長豐縣通過財政資金補貼的形式，在全縣推廣“和縣”二代鋼架大棚，對大棚用材、建造進行嚴格的規范。該種大棚采用雙層設計，保溫性能大幅度提升，抗災能力顯著增強，田間人工管理和操作更加方便。可以有效替代普通單層鋼架大棚，以及傳統的“大棚+中棚+拱棚”多層覆蓋模式，減少了每日多層覆蓋揭蓋內棚的繁瑣勞作，為各地草莓種植戶提供了有益參考。同時在設施大棚中推廣防蟲網、水肥一體化灌溉系統、補光燈等配套設施，不僅能夠減少外面蟲害的侵入，還能降低人力勞動成本，促進草莓增產增效。

3.4 貫徹化肥農藥減量增效利用，提升農產品質量安全

設施草莓從定植到收獲結束，持續時間長達8個月，整個生長期需要肥料養分較多。同時，草莓為須根系，根系較淺，吸收肥料能力相對較弱。因此，在全生育期肥料運籌中，除要采用水肥一體化灌溉施肥模式 [12]，還要堅持底肥為輔，追肥為主。底肥施用要堅持有機肥為主，化學肥料為輔，提倡使用緩釋性化學肥料;追肥施用要堅持全營養施肥理念，NPK水溶肥、中微量元素肥和水溶性生物有機肥兼施。施肥要“看天、看地、看苗”，少量多次施用，做到精準施肥，提高肥料的利用率，避免過量施肥。在病蟲害防治過程中，優先使用農業防治、物理防治、生物防治方法，如棚內全地膜覆蓋降低濕度，選用性誘劑誘殺斜紋夜蛾、釋放捕食螨防治紅蜘蛛 [13]、懸掛黃板黏殺蚜蟲、硫磺熏蒸防治白粉病等。科學選用藥劑藥械，優先使用植物源、生物源農藥和微生物菌劑，選用靜電噴霧器、水肥藥一體化裝置等。化學農藥施用過程中，選藥用藥嚴格遵循《NY/T 3263.1》的有關規定，保證安全間隔期。通過化肥農藥減量增效利用，實現農產品質量的優質安全生產。

3.5 擴大脫毒草莓種苗繁育產能，提高脫毒種苗普及率

通過市場配置和政府政策激勵相結合，引導有能力的企業，通過產學研合作，建立脫毒草莓種苗繁育實驗室和生產基地。如長豐縣農業農村局2020年對企業繁育脫毒試管苗進行補貼，免費發放給草莓育苗戶，旨在逐步推動全縣草莓種苗更新，提高脫毒種苗普及率。試管苗移栽和原種苗繁育過程中，做好防蟲網隔離，提倡采用基質高架育苗 [14]和地下水滴灌管理，避免草莓種植基地地表灌溉水和土壤攜帶土傳病害病原菌。生產種苗繁育過程中，育苗基地選址時做好空間隔離，方圓2 km范圍內不能有設施草莓種植，提倡在岳西縣等山區海拔600 m以上的地方進行脫毒草莓種苗繁育。此外，應從政府、媒體、企業等多角度加大對脫毒種苗應用的宣傳、引導，科研單位、農機推廣部門聯合草莓脫毒種苗育苗龍頭企業建立脫毒種苗應用示范基地，通過基地實例示范、培訓指導、政策激勵等多重舉措，逐步提高脫毒種苗普及率。

3.6 開展技術培訓與示范，促進產業技術提升

瞄準草莓產業提質增效關鍵技術，在草莓集中種植區建立示范基地，示范、展示新品種、育苗和栽培新技術、栽培新模式等，組織基層農技人員和草莓種植戶現場觀摩。結合基層農技人員和新型職業農民培訓，加強已制定標準的宣貫和實用新技術的講解，如土壤連作障礙修復技術、設施草莓高架栽培技術、脫毒草莓高山育苗技術、設施草莓病蟲害綠色防控技術、草莓化學肥料減量增效利用技術、自然農法栽培技術 [15]，以及提高草莓商品性和豐產性的日常田管、包裝技術等。不定期舉辦一些讓生產一線人員積極參與的喜聞樂見的互學共進的評優活動，激發種植戶愛學習、重技術的科學種田意識，從而提升區域性的草莓生產技術。

4 小結

隨著人們生活水平的提高，草莓作為直接入口農產品，消費者對其質量安全越來越重視;同時，隨著農業綜合生產技術的全面進步，也推動著設施草莓生產技術必須與時俱進。當前，安徽設施草莓產業發展已進入平緩期，全省各地均存在品種類型和產業類型單一、脫毒種苗普及率低、化肥農藥施用盲目、土壤連作障礙嚴重、栽培設施標準化程度低、農業新技術應用率不高、綜合管理技術亟待加強等限制產業進一步發展問題，因此，當前在安徽開展設施草莓提質增效栽培技術的研究和推廣勢在必行。

在農業主管部門、科研院所、涉農企業和種植戶的共同努力下，安徽不斷進行設施草莓提質增效生產技術的探索和實踐，為產業規模的不斷擴大和可持續發展積累經驗。通過在農業主管部門、科研院所、涉農企業和種植戶的共同努力下，安徽不斷進行設施草莓提質增效生產技術的探索和實踐，為產業規模的不斷擴大和可持續發展積累經驗。通過選育優良品種，豐富品種類型;科學種植模式，修復連作障礙;規范設施標準，提升抗風險能力;化肥農藥減量增效利用，提升農產品質量安全;擴大脫毒草莓種苗繁育產能，提高脫毒種苗普及率;開展技術培訓與示范，提升產業技術水平等一系列產業技術和措施，保障設施草莓栽培的產量與質量，實現產業的提質增效，為種植戶創造更好的經濟效益，也為消費者提供更加優質的產品。

參考文獻

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