零售企業庫存管理的問題及對策

羅啟艷

【摘? 要】市場飛速發展的今天，"物競天擇，適者生存"的生存法則使每一個企業都參與到激烈的競爭中來，如何在這場巨浪中生存下來？是每一個企業不得不考慮的事情。零售企業尤其如此，庫存是零售企業生存的根本，可以這樣說，一個零售企業如果沒有好的庫存管理體系，這樣的企業必定會被市場淘汰。本文基于以永輝超市的例子來分析我國零售連鎖企業商品庫存質量管理中出現的一些問題并針對這些突出問題分析提出具體解決措施對策。

【關鍵詞】零售;永輝超市;庫存管理

1.零售業的商品庫存經營管理的基本現狀

目前零售業的庫存廣泛指以向企業個人或其他社會企業集團及其消費者直接出售各類商品或作為主要業務經營零售業務的商品流通經營企業。零售服務企業的商品經營三個特點，一是商品交易頻繁，每次銷售交易額小;二是各類商品銷售品種繁多;三是商品銷售價格相對穩定。庫存管理一直是作為零售物流企業的一個核心組成部分，掌握著非常及時的商品流通庫存情況同時將商品市場銷售情況及時反饋的重要功能，發揮著越來越核心的主導作用。但是，我國零售企業在進行庫存管理方面還是存在著眾多問題，這些問題不僅影響整個企業的零售也直接涉及到整個零售供應體系鏈條的不斷優化。因此，做好零售庫存管理工作對確保零售企業的持續發展至關重要。

2.永輝超市的庫存管理發展現狀

（1）永輝超市近幾年發展情況簡介。永輝超市成立于2001年，是中國大陸地區首批將生鮮糧食農產品庫存引進中國現代農業超市的糧食流通龍頭企業之一，被中共國家七部委領導譽為中國"農改超"超市推廣的最佳典范，被當地百姓朋友譽為"民生超市、百姓永輝"。

（2）永輝超市近五年存貨周轉效率。永輝超市存貨周轉率每年呈連續波動下降的變化趨勢，其中存貨周轉率是2015年最高。說明永輝超市2015年來的存貨定期周轉回收次數相對較多，存貨的定期回收周轉速度較快。但從2018開始，永輝超市存貨管理周轉率已經出現明顯幅度下降，意味著永輝超市的市場存貨銷售管理的變現效率明顯降低，說明今年永輝超市的存貨銷售周轉能力在明顯下降：超市存貨周轉天數，一般周轉天數占的越少，存貨的管理變現周轉能力越強。由表一顯示可以明顯看出永輝超市的存貨周轉天數從2015年的42.35天迅速增加到2019年的55.3天。近五年的時間里存貨商品周轉天數增加了近13天，主要原因是永輝超市近幾年不斷增加門店數量，增加大量存貨又不能及時把貨賣出而最終致使同類商品大量存貨囤積在各個門店中。

（3）永輝超市的庫存商品供應鏈管理現狀。①采購管理環節：永輝超市公司致力于搭建采購管理平臺，采購方式主要有線上聯合國際采購，垂直聯合采購，集中聯合采購以及基于O2O的聯合國際采購聯合采購等

②物流服務環節：目前永輝超市的物流主營銷售商品主要是生鮮，對于送貨物流的技術要求比較高，所以永輝超市公司最終選擇了自建生鮮物流。目前，永輝超市在全國已經建成了多個規模不同的近百個超市物流配送服務中心。運用高效的物流運輸管理方式有效保證超市貨源供應。

③庫存環節：供應商為了大大降低配送成本，每次送貨傾向于訂單次數越大越好，送貨服務次數越少訂單越好。而從永輝超市對于進貨鮮度的標準要求極高，為了有效提高超市商品進貨周轉率、降低庫存并同時提高企業現金流，每次送貨訂單越小越好，送貨服務次數越多越好，如果兩者沒有及時達到平衡，就可能會直接出現超市物流配送中心人員收貨混亂不堪，造成管理混亂和嚴重商品損耗。

3.永輝超市庫存管理存在的一些問題

（1）庫存周轉速度有待進一步有效提高。需要提高庫存周轉速度意味著需要增加超市庫存貨的周轉率，2015年永輝超市的存貨周轉率大約為8.5，而2019年則大幅下降至達到了6.51，周轉率持續下降，說明超市存貨增加周轉率的速度正在變慢，存貨的實際占用庫存水平也在變高，流動性降低。但是永輝超市這種主打生鮮的零售企業，對于食品的新鮮度的要求更高，所以存貨周轉率更需要進一步提高。

（2）倉庫布局不合理。像永輝這種大型超市，貨品雜數量多。由于倉庫內沒有統一規劃區分，食品部和用品部混合放置，經常不能滿足倉庫作業流暢性要求，不利于充分利用倉庫內設施和機器設備，這樣嚴重影響了倉庫的實際使用空間，總面積不足就會導致無法滿足各個部門的貨物堆放，同時會造成各類商品貨物擺放混亂，擠壓破損等情況。

（3）存貨占用了大量的經營資金。由于企業客戶服務人群的各種不穩定性，通常企業會同時存在產品滯銷的各種情況，占用了大量的中小企業流動資金，降低了企業資金綜合利用率，因而利用相等額的資金所能收獲的企業利潤收入比例將大大降低，進而嚴重影響了整個企業的正常生產或者經營服務活動。

（4）庫存增加了食品庫存存儲風險、庫存存儲損耗、保管庫存費用。很多零售生鮮企業的各類生鮮食品等在進行貨物庫存存儲保管時有較大的庫存風險，而永輝超市的主要商品銷售的農產品時生鮮各類農產品，比如新鮮水果、大米的進行保存保管需要花費大量的時間以及較高的食品保管庫存費用。

4.針對永輝超市以上問題的具體改進措施

（1）加快存貨周轉速率。①根據采購計劃，制定合理的采購流程，門店的日常訂貨、季節性訂貨、節日促銷型訂貨都要按照盤點表格數據進行制定，做到對商品前期的銷售數據分析、促銷價格、市場趨勢及陳列位置等因素考慮，適量訂貨。

②制定合理的銷售策略，尤其永輝超市的生鮮產品居多，且保鮮時間短。在合理定價的基礎上要制定合理長久的促銷辦法，用最短的時間將其售出，提高存貨周轉率，進一步降低庫存風險及由于庫存保管帶來的相關費用。

（2）制定合理的倉庫管理制度。根據商品分類及屬性進行區域劃分，使倉庫區域功能單一化。貨物要做到每一個品牌，每一個品類都有固定的地點，堆碼。根據產品的銷量，快慢，合理分配垛位，空間。每一個垛位都加上醒目的標簽，標明產品，生產日期，規格。最后做到先進先出，避免出現大量的臨其產品，或滯銷產品。

（3）定期清理庫存。同一個商品如果長時期放在同一個角落會很容易被忽略，因此需要定期把清理的商品放到超市相對顯眼的位置，增加售賣幾率。同時可以用這個方法清理臨期商品，避免成本浪費。

5.結束語

庫存管理對于零售企業來說非常重要，本文通過對永輝超市的庫存管理的分析，得出以下結論。商品經濟高度發達的今天，零售企業要想不斷持續發展，就必須不斷創新適合企業的存貨管理辦法。尤其是庫存管理的方方面面，避免高庫存導致的成本浪費或者低庫存導致的庫存空缺。庫存管理水平的高低直接影響企業經營業績，決定企業的發展空間。因此，一個合理有效的存貨管理體系，才能有助于企業的長期發展。

（指導老師：陳念）

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