張金霞：如何讓蘑菇更值錢

鄭智維

張金霞觀察食用菌生長(zhǎng)情況。

10月17日，2020年全國(guó)脫貧攻堅(jiān)獎(jiǎng)表彰大會(huì)在北京召開(kāi)。表彰大會(huì)上，中國(guó)農(nóng)科院資源區(qū)劃所研究員張金霞獲頒全國(guó)脫貧攻堅(jiān)獎(jiǎng)創(chuàng)新獎(jiǎng)。

過(guò)去的30多年間，她深入扶貧一線，足跡遍及19省份40余縣。

到過(guò)六盤山區(qū)、秦巴山區(qū)、武陵山區(qū)、燕山—太行山區(qū)、滇桂黔石漠化區(qū)、大興安嶺南麓山區(qū)、大別山區(qū)等特困地區(qū)。

脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)役打響后，已經(jīng)成為國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家的張金霞率先深入生態(tài)連片特困區(qū)，組織體系專家開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)扶貧。

獲獎(jiǎng)當(dāng)天，記者再次聯(lián)系到張金霞。

“任重道遠(yuǎn)！”談及獲獎(jiǎng)感受，她心情依然沒(méi)能放松，“現(xiàn)在貧困群眾的技術(shù)掌握還不夠，要讓貧困地區(qū)的脫貧菇農(nóng)不返貧，必須把種植技術(shù)掌握牢。”

一年跑三四十趟主產(chǎn)區(qū)

10月中旬，北京天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，秋意正濃。因?yàn)榛紘?yán)重感冒，張金霞不得不取消了計(jì)劃中的一次出差。

采訪當(dāng)日，多個(gè)事項(xiàng)擠滿了她的日程安排。下午4：00，在她位于中國(guó)農(nóng)科院資源區(qū)劃所的辦公室里，記者見(jiàn)到了從會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)急匆匆趕來(lái)的張金霞。

辦公室陳設(shè)簡(jiǎn)單，一套簡(jiǎn)單的桌椅，一張褐色的沙發(fā)，書柜里堆滿了食用菌相關(guān)的資料和書籍。直到60歲那年，張金霞才終于有了這間屬于自己的辦公室，“在此之前，沒(méi)有專門的辦公室，實(shí)驗(yàn)、辦公、休息都在實(shí)驗(yàn)室”。

除了實(shí)驗(yàn)室外，出差占用了她絕大多數(shù)時(shí)間。“要去實(shí)地察看菌種生長(zhǎng)情況，指導(dǎo)菌種生產(chǎn)、栽培管理、保鮮加工和菌渣利用，向技術(shù)人員傳授相關(guān)知識(shí)，為地方食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策，還要和業(yè)界交流研發(fā)進(jìn)展……”

我國(guó)自然地理?xiàng)l件多樣，食用菌品種極其豐富，“人工種植的食用菌有七八十種”。張金霞一年要往食用菌主產(chǎn)區(qū)跑三四十趟。每次出差，少則幾日，多則月余。

從1987年開(kāi)始，張金霞始終奮戰(zhàn)在技術(shù)扶貧一線。在那之前，位于武陵山區(qū)的永順縣就種起了經(jīng)濟(jì)作物—蘑菇。然而，經(jīng)過(guò)多年嘗試，始終未能成功。為了查清楚問(wèn)題所在，當(dāng)?shù)乜莆囊晃煌菊业搅藦埥鹣肌?/p>

剛一進(jìn)菌種廠，張金霞就發(fā)現(xiàn)了異常，“正常菌種應(yīng)該是白色的，但這里的菌種卻是五顏六色。”通過(guò)分析，她斷定，菌種被雜菌侵染。從甄別被污染雜菌和健康菌種開(kāi)始，然后傳授培育健康菌種的方法，前后10余天時(shí)間，張金霞一直坐守當(dāng)?shù)亍?/p>

如今，張金霞出差的頻次已然很高。在周圍人看來(lái)，各食用菌主產(chǎn)區(qū)都設(shè)有崗位科學(xué)家、綜合試驗(yàn)站長(zhǎng)，指導(dǎo)農(nóng)民的工作各地的綜合試驗(yàn)站即可完成，作為首席科學(xué)家沒(méi)必要親臨一線指導(dǎo)。

對(duì)此觀點(diǎn)，張金霞并不認(rèn)可。“搞農(nóng)業(yè)就得到田間一線，就得親自下地，一直宅在屋里能研究什么？如果連莊稼長(zhǎng)什么樣都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，怎么做研究？”她說(shuō)。

從寫信到“遠(yuǎn)程”

1981年，碩士畢業(yè)的張金霞一頭扎進(jìn)食用菌的科研領(lǐng)域。

回憶起初始時(shí)科研的艱辛，她依然歷歷在目，“科研經(jīng)費(fèi)緊張，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)驗(yàn)器材，就從廢品收購(gòu)商販那兒買廢罐頭瓶，用大號(hào)洗衣盆清洗，手工拌料裝瓶滅菌、接種培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菌種。”

40年的研究生涯中，她發(fā)表論文190余篇，制（修）定國(guó)家（行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)，出版食用菌專業(yè)著作39部，獲省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)勵(lì)5項(xiàng)、國(guó)家級(jí)科技成果獎(jiǎng)勵(lì)1項(xiàng)。

最多時(shí)，張金霞同時(shí)擔(dān)任著3個(gè)“首席”的頭銜：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)際農(nóng)業(yè)先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)項(xiàng)目首席科學(xué)家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)首席科學(xué)家、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家。

科研攻關(guān)的同時(shí)，張金霞深度參與扶貧。除了到農(nóng)民家里為農(nóng)民制作菌種，走家串戶進(jìn)大棚指導(dǎo)農(nóng)民種植食用菌外，張金霞還通過(guò)系列扶貧培訓(xùn)向各地人員傳授食用菌種植、管理技術(shù)和知識(shí)。

出生、成長(zhǎng)于河北農(nóng)村，張金霞身上兼具農(nóng)民天然的樸實(shí)、學(xué)者特有的勤勉。“做科研不是為了報(bào)成果、獲專利、寫論文，是希望讓農(nóng)民過(guò)上好日子。”這是她始終堅(jiān)守的信條。

1994年，國(guó)務(wù)院印發(fā)《國(guó)家八七扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃》的通知。按照這個(gè)通知，“力爭(zhēng)在20世紀(jì)內(nèi)最后7年，集中力量，基本解決目前全國(guó)農(nóng)村8000萬(wàn)貧困人口的溫飽問(wèn)題。”

科研攻關(guān)的同時(shí)，張金霞深度參與扶貧。除了到農(nóng)民家里為農(nóng)民制作菌種，走家串戶進(jìn)大棚指導(dǎo)農(nóng)民種植食用菌外，張金霞還通過(guò)系列扶貧培訓(xùn)向各地人員傳授食用菌種植、管理技術(shù)和知識(shí)。

在那個(gè)通訊尚不發(fā)達(dá)的年代，普通人沒(méi)有電話，沒(méi)有電腦，相互聯(lián)系的方式主要靠書信往來(lái)。張金霞曾收到過(guò)兩三麻袋信件，親筆回復(fù)菇農(nóng)技術(shù)問(wèn)題信件600多封。

隨著脫貧攻堅(jiān)深入推進(jìn)，張金霞和食用菌種植一線的農(nóng)民聯(lián)系更為密切。當(dāng)遇到種植管理難題時(shí)，他們會(huì)通過(guò)微信向她咨詢，請(qǐng)求“遠(yuǎn)程”指導(dǎo)。

“今年哪個(gè)菌種好？您給我們推薦推薦。”“我們菌種長(zhǎng)成這樣到底對(duì)頭不對(duì)頭？您幫我們來(lái)看看。”“我遇到了XX難題，您幫忙給分析分析。”

科研轉(zhuǎn)化“讓蘑菇更值錢”

有著30余年的食用菌種植歷史，國(guó)家級(jí)貧困縣平泉遇到了如何增收的新問(wèn)題。

為幫助群眾實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增收，張金霞帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)常住平泉。2018年以來(lái)，她在平泉的400多天里，通過(guò)不停地實(shí)驗(yàn)，終于攻克香菇菌種質(zhì)量控制技術(shù)難關(guān)。

“試制的菌種棒單產(chǎn)提高15.3%～25%，優(yōu)質(zhì)菇率提高了40%，純利潤(rùn)增加0.9元～1.35元/棒。假設(shè)貧困戶采用本項(xiàng)技術(shù)種植一個(gè)大棚，種植食用菌1萬(wàn)棒，純利潤(rùn)能夠增加9000元～1.35萬(wàn)元。”

如今，這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)在遼寧凌源、河南盧氏、湖北隨州、貴州安龍等地貧困縣廣泛推廣。

只要?dú)夂蚝线m，利用房前屋后閑置的土地資源，食用菌就能“一家一戶”地種植起來(lái)。“栽培不難，管理簡(jiǎn)單”，正是基于這樣的想法，很多地方都將食用菌作為脫貧攻堅(jiān)的產(chǎn)業(yè)。

2005年前后，我國(guó)食用菌行業(yè)迎來(lái)爆發(fā)期。有媒體報(bào)道，目前，全國(guó)食用菌規(guī)模化生產(chǎn)的縣有500多個(gè)，億元以上的縣100多個(gè)，部分主產(chǎn)縣食用菌產(chǎn)值近百億元。

然而，食用菌越種越多，賺錢變得越來(lái)越難。

“1990年前后，投資1塊錢，種植食用菌能產(chǎn)出5塊錢。因?yàn)槭袌?chǎng)短缺，利潤(rùn)空間較大。現(xiàn)在，各地一哄而上，普通品質(zhì)的食用菌市場(chǎng)已經(jīng)飽和，利潤(rùn)空間越來(lái)越小。”張金霞說(shuō)。

如何讓蘑菇更值錢？在張金霞看來(lái)，品質(zhì)將是食用菌未來(lái)增收的保障，行業(yè)提質(zhì)增效迫在眉睫。

“食用菌如今是一個(gè)技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在貧困群眾對(duì)種植管理技術(shù)掌握還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”談及未來(lái)的精力分配重點(diǎn)，65歲的她說(shuō)，未來(lái)將致力于推動(dòng)科研成果轉(zhuǎn)化—將科研成果轉(zhuǎn)化為種植一線的種植、管理、經(jīng)營(yíng)技能。