《文化與文明：開拓餐桌新時代——第八屆亞洲食學論壇（2018北京）論文集》

日前，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會和亞洲食學論壇組委會聯(lián)袂推出的《文化與文明：開拓餐桌新時代——第八屆亞洲食學論壇論文集》正式出版，與廣大讀者見面。

為貫徹落實習近平總書記一系列堅定文化自信、弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要講話精神，為拓寬中外飲食文化交流與合作的深度和廣度，2018年10月19日至21日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、亞洲食學論壇組委會聯(lián)合在北京成功舉辦了“第八屆亞洲食學論壇”。論壇以“文化與文明：開拓餐桌新時代”為主題，立足亞洲、面向世界，從產(chǎn)、學、研、管四個角度，匯聚來自全球16個國家和地區(qū)，300余位食學領(lǐng)域的專家、學者和行業(yè)翹楚積極參與。各國食學界最權(quán)威的專家?guī)砹俗钋把氐难芯砍晒烁鞔竺襟w的關(guān)注和報道，僅主論壇舉辦當天就吸引了260萬人次觀看直播。

第八屆亞洲食學論壇論文集作為會議的延伸與學術(shù)成果，精選了本屆論壇中的37篇論文結(jié)集出版，分別從生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理、中餐與世界、飲食文化與傳播、京味飲食文化、食學研究與食育教育、飲食文化主題博物館的城市功能與運營等角度探討了食學研究所面臨的時代課題和歷史使命。論文集從優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化中汲取營養(yǎng)，深入挖掘其中所蘊含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，以開放和包容的態(tài)度，在繼承和創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，賦予其時代意義，進而把尊重自然、和諧生態(tài)、綠色健康、文明飲食等理念進行推廣和普及，對中外優(yōu)秀飲食文化的交流互鑒和傳承發(fā)展有深厚的學術(shù)價值和積極的實踐意義。

“文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展”。該論文集的出版為促進中外飲食文化與文明的交流、互鑒和發(fā)展做出了貢獻。

書訊：

《文化與文明：開拓餐桌新時代——第八屆亞洲食學論壇（2018北京）論文集》

作者：

趙榮光、邢穎

出版社：

北京日報出版社

出版日期：

2020年6月

定價：120元