北京陽坊勝利飲食文化發展有限公司總經理李晶蕾

2020年初，新型冠狀病毒肺炎疫情攪亂了陽坊勝利所有經營計劃，一切工作不得不圍繞著“戰疫”而展開。80后總經理李晶蕾率先垂范，帶領員工積極落實疫情防控，積極開展經營自救，在這場“戰疫”中展現出了企業家的應有擔當與領導力。

“防控就是責任，防控就是大局，將企業一切經營活動融于防控政策要求之中，關鍵時刻，要讓位于防控行動。”面對突如其來的疫情，李晶蕾帶領團隊第一時間研究制訂店面環境消毒程序、服務流程安全操作手冊、員工生活區管理方案等防控措施，并做出具體工作安排：不裁員、不降薪;員工防護安全第一、運營第二，必須確保零感染;備足防疫物資，認真布控，經營場所、員工生活區、辦公區按時消殺;調整年度經營計劃，以“做最壞打算，做最好的策略”為核心，盤點公司儲備，確保“活下去”;在疫情防控得力及政策允許條件下，以店為單位，結合實際情況，積極開展經營活動，重點聯系和服務好店周邊三千米的顧客。

疫情期間，李晶蕾心系員工，心系災區，關心社區，以身作則，力所能及地投身于社會抗疫之中。由于企業員工較多，也有人發生過感冒高燒不退、引起部分員工恐慌的情況。她親自帶著生病員工去醫院問診，并與區疾控中心聯系，說明情況，自動報備。面對疫情初期所在村里的防疫物資缺少，一度極難購買，她便將企業庫存的消殺、防護等物資拿出三分之一送到村里防控小組，然后自己再想方設法購買，以補充企業防控所需。同時，積極參加昌平區女企業家協會的抗疫工作，她作為副會長，不僅了解會員企業情況，還組織協會主要成員向疫情重災區捐款。

多年來，李晶蕾一直致力于陽坊勝利涮羊肉品牌的提升，不斷從餐飲產業鏈角度分析調整品牌戰略，圍繞產品整合上游資源。疫情期間，她始終強調品牌與口碑的重要性，“在顧客最不便的時候，就是我們最應該在顧客身邊的時候……在顧客最需要的時候，就是打造品牌信譽的最佳時機……任何銷售形式都要從防控角度，讓顧客安心、保障服務鏈的安全。”為此，啟動了“好羊肉才敢清水涮”的經營戰略。首先，整合內蒙羊肉基地與供應商，制定企業更高的羊肉加工標準，組建并聘請專業人員專盯羊肉加工，所聘人員全部實行年薪績效制，即其收入與批次羊肉質量匹配。其次，與農夫山泉進行戰略合作，進一步強化提升清水涮羊肉的內涵，并在北京烹飪協會組織的北京“國潮餐企星廚秀”發布會上提出行業防范疫后“以次充好”、“抵制假羊肉”的倡議。同時，采取眾多線上營銷措施，各門店積極扎根周邊社區，組建微信群，薄利多銷，方便于民。經過共同努力，公司實現了每個門店平均建兩個社群的目標，最大的有500人，也實現了顧客提前接龍預訂、店面無接觸式交付流程。端午節時，正值北京疫情緊張時期，公司與二商銷售點聯系，集中采購牛肉，以平價出售給顧客，得到消費者好評。