國際粵菜學院正式成立弘揚粵菜文化助推高品質發展

夏花

2020年7月16日，世界中餐業聯合會與廣東科貿職業學院簽署共建“國際粵菜學院”合作協議，標志著具有鮮明特色的現代產業學院正式落戶廣東。

國際粵菜學院正式成立，是世界中餐業聯合會與廣東科貿職業學院強強聯合，推進“粵菜師傅”工程向縱深發展，深入挖掘粵菜的文化精華，充分發揮中餐的獨特優勢，推進中國烹飪技藝的傳承與創新，促進粵菜產業標準化、規范化和國際化發展之路的重要舉措。

守正不渝 創新不止

2019年10月，廣東省委書記李希視察廣東科貿職業學院（清遠校區），勉勵學校作為省職教基地的高職院校，要“弘揚‘大國工匠精神……幫助貧困家庭學生掌握一技之長……培養更多服務粵港澳大灣區和深圳先行示范區的高水平專業技能人才”。同時，為貫徹落實《廣東省“粵菜師傅”工程實施方案》等有關文件精神，廣東科貿職業學院將“國際粵菜師傅人才培養基地”項目建設納入到重要工作議程，旨在自覺履行廣東涉農高職院校服務“三農”的使命，為促進技能就業、助推鄉村振興、服務粵港澳大灣區和“一帶一路”倡議做貢獻。

10月28日，世界中餐業聯合會粵菜產業委員會主席梁日東、國際名廚甄文達蒞臨清遠校區，與廣東科貿職業學院負責人共商國際粵菜學院建設和2019世界粵菜廚皇大賽中國區總決賽工作。同年11月，“清遠杯”國際粵菜烹調比賽如期舉行，世界中餐業聯合會與廣東科貿職業學院達成共識，共建國際粵菜學院進入“快車道”。

2019年11月3 4日，由世界中餐業聯合會、廣東省人力資源和社會保障廳、清遠市人民政府主辦，廣東科貿職業學院、世界中餐業聯合會粵菜產業委員會、清遠市人力資源和社會保障局、清城區人民政府、清遠市文化廣電旅游體育局、清遠市農業農村局承辦的首屆“清遠杯”國際粵菜廚藝大賽暨2019世界粵菜廚皇大賽中國區總決賽隆重舉行，來自中國、美國、加拿大、法國、澳大利亞、瑞士等14個國家50多個地區的150多位粵菜精英選手參加了此次大賽。本次大會以“一帶一路通四海，粵菜師傅遍五洲”、“讓粵菜飄香世界、讓世界愛上清遠”為主題，通過政府部門、職業院校與企業的深度合作，搭建了促進粵菜產業發展的國際交流橋梁和平臺，推動了粵菜烹飪技藝的傳承與創新，必將有助于打造粵菜文化品牌，促進粵菜產業興旺發展，助力“粵菜師傅”走向世界，推動清遠鄉村振興發展。

2019年12月，廣東科貿職業學院餐旅學院到香港中華廚藝學院交流，雙方同意共同探索引入香港先進的烹調及餐旅課程及培訓標準，課證融通服務大灣區的學員。同時，該院烹調專業、烹調工藝與營養專業也與省內的多家中高職學校進行了相關合作。

在廣泛開展合作、交流的基礎上，世界中餐業聯合會與廣東科貿職業學院于2020年1月共同舉辦了國際粵菜學院專家論證會。與會專家與學者充分肯定了國際粵菜學院建設方案，一致認為內容完備、目標明確、定位準確、系統性強，體現了鮮明的辦學特色，是貫徹落實國務院《國家職業教育改革實施方案》的有效實踐。同時，對國際粵菜學院的建設提出了“理念要新、起點要高、站位要高、視野要寬、落地要實”的五點建議，并期待廣東科貿職業學院能夠以新理念、高起點、高站位、寬視野多角度建設國際粵菜學院，把握好國內和國際市場，服務好學歷教育和職業教育，建設世界一流的高標準、國際化的粵菜學院，將學院打造成為高職學歷教育的大本營、非學歷教育的培訓中心、嶺南文化的國際交流中心、粵菜的研發中心、粵菜文化和茶文化的游學基地，成為在國內有鮮明特色、國際有影響力的現代產業學院。

不忘初心 砥礪前行

在7月16日的云簽約儀式上，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎、秘書長尚哈玲、常務副秘書長牟棟梁、副秘書長梁碩，廣東科貿職業學院黨委書記耿靜超、校長李志偉、副校長徐麗香，世界中餐業聯合會粵菜產業委員會主席梁日東、執行秘書長張樂平、副秘書長陳淳，世界中餐業聯合會粵菜產業委員會專家梁大輝等相關負責人出席。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎在致辭中對雙方共建國際粵菜學院的合作成果以及舉辦云簽約儀式表示衷心的祝賀。他說，雙方共建國際粵菜學院的初心，一方面是作為國際行業組織的世界中餐業聯合會，肩負著促進、支持、傳播地方經濟發展的使命，就是要促進餐飲產業、美食產業的發展，促進、支持和協同與餐飲產業鏈相關的高等院校、產校融合、校企合作、產學研結合的高等院校的發展。另一方面，通過此次合作以及共同搭建的平臺，使粵菜產業委員會對粵菜產業化、國際化發展，有了更加精準和具體的工作抓手與工作平臺。他強調指出，共建國際粵菜學院基于雙方的優勢互補，廣東科貿職業學院有著良好的教學設備設施、一流的學院環境和廣大教職員工的智力支持;世界中餐業聯合會不僅有著與學院一樣的品牌優勢，也有著遍布全球的會員優勢和行業優勢，雙方品牌互補、資源共享、產教融合，能夠達到協同發展的目的，共建國際粵菜學院的方向、目標是完全一致的。新成立的國際粵菜學院市場廣闊、任重道遠，堅信在廣東科貿職業學院和世界中餐業聯合會的共同領導與指導下，國際粵菜學院一定會繼續樹立辦學新理念，探索教學新機制，迸發辦學新活力，結出辦學新碩果，在學歷教育、產教融合、學員創新創業以及在行業協會的崗位培訓、職業教育、餐飲創新等方面取得成效。同時，要求粵菜產業委員會在共建國際粵菜學院的過程中，要進一步加強黨的領導，確保學院的辦學方向，服務于廣東社會經濟發展的需要，服務于廣東科貿職業學院發展戰略的大局。要堅持專家辦學，確保辦學質量。國際粵菜學院的站位是國際，產業定位是粵菜，辦學架構是學院運營，只有保證辦學質量，才能為世界中餐業聯合會和廣東科貿職業學院在全球中餐產業擴大影響，贏得信譽。要在辦好國際粵菜學院的實踐中，不斷探索和完善校企治理結構，努力實現校企共治，用新理念、新機制、新思維、新的治理結構，促進和支持其市場化、專業化、特色化的辦學，為粵菜國際化、產業化發展作出新的貢獻。

廣東科貿職業學院黨委書記耿靜超在致辭中感謝社會各界、領導、專家給予國際粵菜學院在論證、籌備和成立期間的大力支持與幫助。他說，國際粵菜學院致力于培養具有國際化視野的餐旅行業人才，學校將整合優勢資源建設“教、研、訓”一體化平臺，探索創新的技能與專業融合改革，以開放的視角謀劃和探尋人才培養新模式。他指出，此次合作是學院職業教育國際化的重要推動，是體現全校職業教育質量水平的有效形式，是以技能促進學生創新、創意和創業的有效途徑，更是對國家提出的“繁榮中餐計劃”和廣東省“粵菜師傅”工程文化技能發展理念精神的進一步貫徹落實。他表示，要以此為契機，加強交流與學習，借鑒各兄弟院校、行業專家人才培養的先進經驗，進一步深化教育教學改革，努力提高人才培養質量，提高師生專業能力，為推動廣東省農業高職教育發展作出新的貢獻。

尚哈玲秘書長、李志偉校長共同簽署《國際粵菜學院合作協議書》。

回溯國際粵菜學院發展歷程，從項目提出到項目立項，從方案論證到簽署合作協議，一次又一次的不懈努力，就是要弘揚粵菜文化，切實把中餐這一文化瑰寶繼承好、發展好、利用好，為滿足人們的美好生活需要和全面建成小康社會做出新貢獻！