包餃子與防疫

黃詩涵

2020，我們過了一個特殊的年——為了預防感染新型冠狀病毒肺炎，干脆直接蹲在家里，不給醫護人員添亂。

悶在家里一整天，我們都覺得乏味，老媽突然提議：“要不，我們做個韭菜盒子吃吧。”我和老爸直呼贊同。

我們用機器很快和好了面，爸媽開始制作餡料，把搟面的任務交給了我。我二話不說隨手捏下一大塊面團就搟了起來。

誰知，手下的面團根本不聽使喚。像暴雨天隨處亂濺的雨滴一般，這里凸起一塊，那里凹陷進去。沒有準備的我剛想把缺口補上，面餅又裂開了一條縫。當我用圓形模具取面皮時，總是少一小塊。一大張面餅，只取出了三塊面皮。

我心想：如果能將面團揉成規則的形狀，搟起來的時候就會規則多了。

我把剩下來的面團揉成圓球，再放到桌上去搟。面餅隨著我搟面杖上的力量，將較短的一邊推長。它就像不小心滴在宣紙上的墨汁，慢慢擴散，成了一個規整的圓形。這次的面餅雖然跟第一次差不多大小，卻整整印出了六塊面皮。

接下來就是把餡料放進面皮里，跟餃子的制作過程差不多。可事情并非想象那么簡單，在合口的過程中，因為手指的擠壓，多汁的韭菜像吸飽了水的海綿一樣，不斷滲出帶油的水珠，讓面皮失去黏性。我越是想捏緊，水珠就滲得越多，漸漸地，整塊面皮的封口處都失去了黏性，變得滑溜溜的，淪為“災區”。

這時，一直在廚房熱鍋的老媽走了過來，將邊緣處折了幾下，又再次按平。這會兒，韭菜餡就被牢牢封住了。她笑著告訴我：“要防汁滴出來，就要像現在防控疫情那樣，對它進行層層包圍，才會有效。”

我再試了一遍媽媽這個方法，雖說做起來有些麻煩，也有點困難，但卻成功了。

韭菜盒子很快就被煎熟，熱騰騰地端到了桌上。

成功的韭菜盒子，微黃的面皮遮不住韭菜的鮮綠，整個韭菜盒子有了綠色的生機，仿佛下一秒，就會新生出綠綠的韭菜來。老爸咬了一口，贊嘆道：“這是春天的味道。”

我一愣：是啊，雖然現在疫情嚴峻，但只要我們做好準備，往對的方向加力，加強防護，春日的陽光照樣會撒滿大地。