關于提高面粉加工質(zhì)量的分析

姜麗華

摘要：作為我國廣大人民群眾一日三餐的主食之一，面粉與人們的身體健康密切相關。隨著人們生活水平的提高及社會的不斷發(fā)展，面食制品的質(zhì)量也被人們賦予了更高的要求。基于此，論文針對如何提高面粉的加工質(zhì)量進行分析，希望可以為食品工業(yè)的進步提供一定的參考。

關鍵詞：面粉；加工；質(zhì)量

1. 引言

優(yōu)良的加工質(zhì)量一方面可以滿足消費者的安全需求，同時對于企業(yè)的核心競爭力提高也有著重要的幫助。盡管我國目前的面粉加工廠已經(jīng)逐步走向自動化，但是對于廣大的農(nóng)村地區(qū)和一些較為落后的城市來說，面粉的加工條件仍然有待進一步提高，工作環(huán)境和加工設備標準與實際距離較大，影響了工作人員呼吸系統(tǒng)的健康，也使得面粉的品質(zhì)得不到保障。

2. 提高面粉加工質(zhì)量的策略分析

2.1 嚴格控制加工原料的質(zhì)量

面粉加工行業(yè)是一項利潤低、所需資金大的行業(yè)，企業(yè)為了長期發(fā)展，不得不采用各種手段來控制成本。根據(jù)筆者的調(diào)查情況來看，一些企業(yè)的領導為了追求短期的經(jīng)濟利益，盲目降低各項成本，但由于小麥加工作為一項涉及食品安全的工作，不僅要求加工的速度，更需要加工的質(zhì)量過關，沒有良好的加工原料，不可能生產(chǎn)出高質(zhì)量的面粉，所以廣大面粉加工企業(yè)必須嚴格控制原料的質(zhì)量，充分發(fā)掘出不同區(qū)域、不同品種的小麥品質(zhì)特色，逐步形成加工企業(yè)自身的產(chǎn)業(yè)特色。除此之外，還要合理搭配高品質(zhì)的原糧，生產(chǎn)出市場可接受的專用面粉，提高產(chǎn)品的附加值，為企業(yè)核心競爭力的提高提供堅實的保障。

2.2 強化工作人員的質(zhì)量控制意識和企業(yè)的責任感

首先，面粉加工人員應該提高自身的質(zhì)量控制意識，企業(yè)自身也應該不斷提高社會責任感，為企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量樹立一面旗幟。首先，在企業(yè)新入職員工正式上崗之前，必須對其進行專業(yè)的知識技能培訓，集中培訓不僅應包括技術方面，更應該包括安全方面，這些都是強化技術人員責任意識和業(yè)務能力的重要手段。企業(yè)還應該進行年終的質(zhì)量檢查評估，將面粉加工的全年質(zhì)量完成情況作為工作人員的考核標準。其次，制定完整的質(zhì)量控制管理手冊和相關準則，明確操作規(guī)范和質(zhì)量要求，使每一名工作人員都能夠在問題出現(xiàn)的初始階段進行及時的補救和處理，工作人員應該對企業(yè)的質(zhì)量管理手冊詳細了解并嚴格執(zhí)行。最后，對于制定完成的質(zhì)量管理手冊，應該隨時根據(jù)使用情況升級和更新，定期根據(jù)新產(chǎn)品的研發(fā)情況和市場變化來調(diào)整質(zhì)量管理手冊內(nèi)容，技術人員必須做出相應的建議，確保手冊的制定人員能夠全面了解現(xiàn)場生產(chǎn)的實際情況，做出科學的決策。

2.3 系統(tǒng)檢查工段和設備

作為小麥面粉加工生產(chǎn)的第一步，工作人員必須對工段和工位進行詳細的清理，根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量要求來選擇原糧，由技術部門根據(jù)庫存的原料品質(zhì)和內(nèi)存的要求來確定小麥的配比情況，確保加工完成的小麥面粉能夠符合質(zhì)量要求。工段的清理應該確保小麥的品質(zhì)，符合工藝指標和衛(wèi)生指標。除此之外，為了保證清理的實際效果，在正式加工之前還應該對設備進行試運行，試運行過程中應該確保入機原料的流量穩(wěn)定，保證風量和風壓穩(wěn)定，使輸送設備的運行狀態(tài)良好，確保打麥機、去石機等主要的清理設備運行正常，實現(xiàn)最佳的生態(tài)效果。值得注意的是，加工過程一方面要確保生產(chǎn)出的面粉質(zhì)量過關，同時還應該注重設備的能源消耗，降低生產(chǎn)成本。

結語

綜上所述，面粉加工企業(yè)的持續(xù)發(fā)展離不開面粉加工質(zhì)量的可靠，企業(yè)應該立足于產(chǎn)品本身，不斷提升產(chǎn)品的附加值，積極尋找合適的銷路，確保生產(chǎn)加工的原料優(yōu)質(zhì)、過硬，為生產(chǎn)高品質(zhì)的面粉提供一個良好的加工條件。增強企業(yè)的安全意識，健全生產(chǎn)企業(yè)管理體系，讓管理體系在生產(chǎn)和經(jīng)營中起到良好的作用，為企業(yè)的長期發(fā)展提供良好的支撐。