不要給孩子吃半熟的雞蛋

熊玉英

６歲左右的孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求比較高，特別是需要吃一些高蛋白的食品。雞蛋營(yíng)養(yǎng)很豐富，可以適當(dāng)?shù)亟o孩子吃一點(diǎn)。有的家長(zhǎng)認(rèn)為煮得半熟的稀黃雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這是錯(cuò)誤的看法。實(shí)際上，給孩子吃這種雞蛋甚至可能有害。

這是什么原因呢？

原來(lái)，每１００克雞蛋中含蛋白質(zhì)１４．７克，脂肪１１．６克，鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)的含量也很高。但是雞蛋的蛋白質(zhì)中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化、吸收。因此，給孩子吃雞蛋時(shí)，必須先將其破壞掉，才能有效地利用雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)。在高溫下，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，這兩種物質(zhì)可以分解，但在沒(méi)有完全煮熟的雞蛋中，這兩種物質(zhì)并沒(méi)有被破壞，這會(huì)造成一部分蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能被消化、吸收，而是在代謝過(guò)程中被排了出去。

另外，雞蛋在形成過(guò)程中，細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋體內(nèi)。在半熟的雞蛋中，細(xì)菌沒(méi)有全部被殺死，容易感染疾病。因此，不要給孩子吃半熟的雞蛋。