寶雞市幾種鮮食核桃品種鮮果仁營(yíng)養(yǎng)成分分析

段雯蓓，王三省

(寶雞市林業(yè)工作中心站，陜西 寶雞 721001)

核桃(Juglansregia)是重要而廣泛栽植的食用干果和油料樹(shù)種，果品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)用價(jià)值都很高，核桃仁含油率一般60%左右，高者可達(dá)75%～80%，居木本油料之首。幾年來(lái)隨著市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，鮮食核桃栽植面積大幅增加，其果實(shí)品質(zhì)也越來(lái)越受到重視。鮮食核桃果仁的總脂肪、脂肪、蛋白質(zhì)、微量元素等含量既是重要品質(zhì)指標(biāo)，也是主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和優(yōu)良品種選育的關(guān)鍵參數(shù)。為給寶雞市鮮食核桃優(yōu)良品種引進(jìn)和栽植提供依據(jù)，我們對(duì)幾個(gè)常見(jiàn)鮮食核桃品種的果仁主要營(yíng)養(yǎng)成分含量進(jìn)行了研究。

1 研究方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 鮮食品種 選取寶雞市常見(jiàn)鮮食品種5個(gè)，即清香、香玲、元豐、西林3號(hào)、遼核3號(hào)。

1.1.2 樣品采集與處理方法

(1)樣品采集

2019年9月3-6日，在千陽(yáng)縣張家塬鎮(zhèn)尚家堡村薄腦殼核桃專(zhuān)業(yè)合作社采集香玲、遼核3號(hào)果實(shí)樣品，在千陽(yáng)縣崔家頭王家坳核桃園采集清香、西林3號(hào)、元豐果實(shí)樣品。采集時(shí)每個(gè)品種首先選取樹(shù)齡10～15 a,生長(zhǎng)正常，按常規(guī)技術(shù)栽植管理、具代表性的1個(gè)園地，再在園地按對(duì)角線(xiàn)法選取2條對(duì)角線(xiàn)，在每條對(duì)角線(xiàn)上按等距分別選取無(wú)病蟲(chóng)害、胸徑8～10 cm的4個(gè)樣株(共8株)，在每棵樹(shù)的樹(shù)冠外側(cè)按東南西北四個(gè)方向、上中下三個(gè)層次分別摘取表面完整無(wú)瑕的青果12個(gè)，每個(gè)品種共采集96個(gè)。

(2)樣品處理

5個(gè)品種的青果樣品在采集當(dāng)日分別利用機(jī)械脫皮，晾曬2～3 h至表面干燥，再分別采用塑料保鮮袋包裝封口(包裝袋外標(biāo)注品種名、產(chǎn)地、采集日期)，入冷庫(kù)0 ℃儲(chǔ)藏、備用。……