燕麥飼草飼料加工種類及現狀

皇甫紅芳，李 剛，蘇占明

(山西省農業科學院 高寒區作物研究所，山西 大同 037008)

燕麥喜冷涼氣候，而且耐旱性強，耐瘠薄，耐鹽堿，植株高大，產草量高，適合在高寒地區種植[1]。隨著近年來我國高寒主要牧區人口和牲畜數量急劇增加，加上天然草地退化，燕麥已成為高寒地區人工栽培的主要牧草之一，在青藏高原的人工草地中占到70%左右，在高寒地區畜牧業發展和生態建設方面發揮著越來越重要的作用[2]。

1 燕麥飼草加工

燕麥是一種優良的草料兼用作物[3-4]，葉多莖少，葉片寬長，柔嫩多汁，適口性強，消化率高，青刈后屬于良好的青綠飼料。籽實產量2 250～3 000 kg/hm2，青飼料產量15 000～22 500 kg/hm2。

1.1 燕麥鮮草

青刈燕麥營養豐富(表1)，是解決青綠飼料常年供給問題的重要青飼作物。燕麥青飼最大的優點就是適口性好，消化率高，是粗蛋白含量高的青飼作物之一，且粗蛋白含量可達青刈玉米的2倍，且青刈燕麥的蛋白質質量好，鮮喂可為家畜提供優良的植物性蛋白質，無氮浸出物含量高，保證了牲畜充足的糖分攝取。燕麥青飼料是一種營養平衡的飼料，礦物質含量豐富，鈣、磷比例適宜，維生素含量高，在幼嫩期，各種禽類、兔、魚都喜食，切碎后，牛、馬、羊、鹿也喜食，喂豬可粉碎或打漿再飼用。

表1 青刈燕麥營養成分 %

青刈燕麥可鮮喂，但主要供調制青貯料和制干草用，也可用于放牧。青刈燕麥鮮喂雖具有良好的營養價值，但因含水量過高，無法提供給牲畜加速生產或肥育所需的能量，且無法長期保存，所以燕麥青綠飼料應當進一步加工，調制成青貯飼料和制成干草。

1.1.1燕麥青干草 制備良好的燕麥青干草仍可保持青綠色。青干草是青綠飼料的加工產品，是為了保存青綠飼料的營養價值而制成的貯藏產品。因此，燕麥青干草與作物秸稈是完全不同性質的，前者因粗纖維含量高，是一種良好的粗飼料。

燕麥青干草是青藏高原藏系家畜(牦牛、藏羊)冷季補飼日糧中重要的粗飼料，對緩解家畜“春乏”、防雪抗災、維系高原草地畜牧業的持續發展起到了至關重要的作用。在內蒙古進行的燕麥青干草營養成分分析和活體外瘤胃發酵參數測定結果(表2)證明，選擇和推廣燕麥青干草作為青貯玉米秸稈等粗飼料的替代物進行種植并科學利用，可以豐富優質家畜粗飼料的資源，提高奶牛的生產性能。

將燕麥—箭舌豌豆混播后收獲的青干草產量、飼喂綿羊后日增質量、經濟效益均顯著高于燕麥(P<0.05)。因此，燕麥與箭舌豌豆混播后收獲青干草是解決冷季補飼的有效途徑，經濟效益顯著。

表2 燕麥青干草營養成分和活體外消化率 %

1.1.2燕麥青貯 長期以來，在廣大農牧區，燕麥草的加工調制和貯藏大都采用傳統方式，即牧草收割后經攤曬、打捆和風干。這一過程必須保證有一定的日照時間和日照強度，燕麥草在這段時間漸漸變黃，粗蛋白含量下降，莖稈變得粗老，適口性和消化率都隨之下降。牧草青貯作為一種簡便易行、成本低的牧草加工貯存方法，其營養物質損失小于傳統牧草保存方式。牧草青貯可使牧草的硬干部分軟化，部分粗纖維降解，粗蛋白含量略有提高；青貯過程中所產生的酸及醇具有香味，可提高劣質牧草的適口性，而且在不利的氣候條件下也可以制作。因此，牧草青貯越來越受到人們的青睞。

燕麥青干草和青貯料營養價值如表3所示，燕麥青干草的干物質含量為86.8%，即含水量13%左右，達到了可長期貯存的水平。但青貯料干物質中的粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量都顯著高于青干草(P<0.05)，營養價值較高。說明青貯能夠減少燕麥調制青干草時的營養成分損失。

表3 燕麥青干草及青貯料營養成分

1.2 燕麥秸稈

雖然燕麥秸稈的能量低，但是合理開發利用秸稈，不僅可以充分利用自然資源，而且對畜牧業的發展和飼養業都有極大的推動作用。

燕麥作為飼草有2種形式，一種是刈青，一種是收獲脫粒后的干秸稈。前者秸稈多汁、柔嫩、適口性好，是世界養牛業所公認的提高奶牛產奶量的較好飼草之一。后者裸燕麥秸稈蛋白質、脂肪、可消化纖維含量高于小麥、大麥、黑麥、谷子和玉米，而難以消化的粗纖維較少。據報道，裸燕麥秸稈中含粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%、無氮浸出物44.6%，均比谷草、麥草、玉米秸稈高；難以消化的纖維28.2%，比小麥、玉米、粟秸低4.9%～16.4%，是較好的飼草之一。

燕麥秸稈因能值低，粗纖維含量高，不適宜大量用作豬、雞飼料。但是粉碎后喂豬，對于防止豬的胃腸潰瘍有一定的作用，因此，應控制用量，使用時注意同時添加以纖維素非淀粉多糖酶等為主的復合酶制劑，以確保其性能。

農作物秸稈是農業生產的主要副產品，也是工農業生產的重要資源。農作物秸稈雖然所含營養成分低，粗纖維含量高(31%～45%)，蛋白質含量低(3%～6%)，但經過適當的加工處理，補充適當的粗飼料和其他必需營養物質，仍能夠滿足牲畜的各種營養需要。我國具有利用農作物秸稈飼料養畜禽的傳統，并由此培育了具有高繁、耐粗飼的諸多優良畜禽品種，同時建立了一整套的秸稈飼料化技術。因此，利用秸稈養殖仍是發展畜牧業的一條重要途徑。燕麥秸稈具有如下特點。

1.2.1粗纖維含量高，有效能值低 在整個生長過程中，燕麥中的蛋白質、脂肪、可溶性碳水化合物等均由莖與葉片向籽實集結。與此同時，莖葉的粗纖維含量逐漸增加，達30%～45%。秸稈飼料中含有的木質素還會影響其他營養物質的消化，降低飼料的營養價值。秸稈飼料的有機物質消化率低，一般牛、羊很少超過50%，所含消化能低于8.37 MJ/kg。

1.2.2蛋白質含量很低 各種秸稈飼料蛋白質的含量均低，約為2%～9%，而且蛋白質品質差，缺乏必需氨基酸。

1.2.3粗灰分含量較高，但大部分為硅酸鹽 秸稈中大部分是對動物沒有營養價值的硅酸鹽，特別是鈣、磷含量低，遠低于動物的需求量，而且鈣、磷的比例也不適宜。所以，在飼喂秸稈飼料時應注意補充礦物質飼料。

1.2.4維生素缺乏 秸稈飼料中除了維生素D之外，其他維生素都較缺乏，尤其缺少胡蘿卜素。

2 燕麥飼料加工

燕麥除了可莖葉或全株制作青干草或調制青貯料外，燕麥籽粒還因其營養成分(表4)中粗脂肪含量高而被用作良好的能量飼料[5]。

表4 燕麥籽粒營養成分 %

燕麥的無氮浸出物含量在谷物籽實中最低，淀粉含量不足60%，皮燕麥的稃殼比例高，粗纖維含量較高，因此有效能值低，約為玉米能值的56%～75%。燕麥含消化能(豬)11.07 MJ/kg，代謝能(雞)10.62 MJ/kg。燕麥的粗蛋白含量在谷物籽實中較高，其蛋白質品質較低，但略優于玉米，賴氨酸含量約0.4%。粗脂肪含量高于其他谷物，且不飽和脂肪酸含量高，不宜久存。其中，亞油酸占40%～47%、油酸占34%～39%、棕櫚酸占10%～18%。燕麥的礦物質含量低，且鈣少磷多。燕麥富含B族維生素，但煙酸含量比小麥少，脂溶性維生素缺乏。

燕麥對豬、禽的飼用價值較低，皮燕麥纖維含量高，有效能值低。在配制育肥豬、雛雞、肉雞及產蛋雞日糧時，宜少用或不用皮燕麥，育肥豬日糧中皮燕麥比例過高會導致豬脂變軟，肉質下降；但對于種豬和種雞可以適量使用，尤其是對母豬具有預防胃潰瘍的效果，然而也應控制用量。一般建議在種豬日糧中用量以10%～20%為宜。皮燕麥飼用前宜磨碎，但不宜太細。制粒、壓片以及添加維生素酶可提高燕麥的飼用價值。經過脫皮、壓片等處理的皮燕麥，纖維素含量顯著降低，而且適口性好，是幼齡仔豬日糧配方中一種良好原料。

燕麥是牛、羊、馬等食草動物的良好能量飼料，尤其是馬屬動物最適宜的飼料。燕麥容重較低，適口性好，飼用價值較高，但使用前宜粉碎，整粒也可飼喂。飼喂肉牛時，因稃殼含量高，育肥效果比玉米差，精料中可使用50%，其效果約為玉米的85%。燕麥籽粒中富含一種重要的可溶性食用纖維β-葡聚糖，可以提高牲畜的免疫力。

3 我國燕麥飼草飼料加工基本現狀

燕麥多年來一直是青藏高原地區農牧民栽培的主要草種[6]，種植面積較大，但受重視程度不高，燕麥生產長期以來處于自發狀態。

另外，近年來盡管引進了不少燕麥新品種，但能在生產實踐中發揮作用的并不多[7]。大部分燕麥產區仍然在沿用過去的老品種，存在品種混雜、退化嚴重，提純復壯工作滯后，不僅產量低，而且很容易倒伏，嚴重影響燕麥的結實率和青干草品質，同時還會加大收割難度[8-9]。目前，青藏高原地區對燕麥草大多不做任何加工，直接飼喂。在燕麥草加工方面的研究也很少，整體處于比較落后的狀態。

退耕還草進程中，人們更關注苜蓿，對燕麥及其在畜牧業生產中的作用認識不足[10]。燕麥利用方法多樣，在海拔較低、種子能夠成熟的地區，一般以收獲種子為主。種子收獲后的黃干草由于纖維素含量高，適口性和營養價值均不如青干草。直接飼喂家畜效果較差，適宜制成青貯料。另外，燕麥植株高大，莖稈粗壯，如果不進行加工，直接飼喂家畜，會降低飼料利用率，造成浪費。