西餐桌上的鈍刀

直到16 世紀下半葉，刀叉餐具才開始在歐洲流行，西方分餐制也伴隨著刀叉餐具的出現以后才正式開始，兩者的關系不能說僅僅是巧合。

正如不是所有的餐桌都適合合餐制，也不是所有的餐具都適應共享一道菜肴。筷子的運用是“夾取”，而刀叉的過程原理是“用叉子控制住，再以刀暴力切割”，這樣的餐具并不適合一起開動。

齊齊舉箸在餐桌禮儀上并不違和，杠桿原理的運用讓夾取食物也方便省時，不會讓同桌其他人等待太久，但你能想象一桌人磨刀霍霍分割盤中餐的景象嗎？

1669年，法國國王路易十四因為賓客在餐桌爭吵舉“刀”傷人（最開始的餐刀是尖銳的雙刃刀，既可以用餐也可以防身，由賓客自備），以及用餐時以刀尖剔牙等不雅舉止，憤而禁止尖銳刀具在餐桌上的使用，為宴會客人按人數提供鈍刀和叉子，開啟了西餐桌上的鈍刀時代。