線上教學+多元化教學模式的專業選修課應用初探

黃云坡，劉 歡，張 振，屈 影，金 嫘

（錦州醫科大學，遼寧 錦州 121001）

醫學院校設立營養與健康相關聯的專業選修課有助于提升學生職業素養的全面發展，有助于全科醫生職業技能的培養[1]。食品新產品開發課程貫穿了食品營養與健康、特殊膳食新食品發明創造、患者康復開發配方食品的實例，具有理論性、實踐性和實用性。線上教學的強勢進入加快了教學模式改革的步伐，基于目前線上教學的情況，將多元化的教學模式如PBI教學、案例教學、互動式教學、探究性教學和實踐性教學等引入食品新產品開發課程的教學模式中，激發學生的積極性，為專業選修課的教學改革提供一定的參考。

1 線上教學的優勢與弊端

線上教學運用互聯網、人工智能等現代化信息技術進行教與學“隔空”互動的新型教學模式很好地解決了學生暫時不能返校而影響正常教學秩序的問題，同時，線上教學創新了教育的組織模式、教學模式、服務模式、構建了新型教育生態系統，加速了教育領域的改革，產生了更多的發展機遇和挑戰[2]。線上教學模式如圖1，包含了在線教育學習者、在線教育教學者、在線學習環境、學習資源、資源類型、平臺功能模塊等。學習者是中心，教學者是關鍵，課程資源是核心，平臺和環境是基礎，彼此交互，相互協同，共同構建線上教學的良好體系。然而各個環節中由于現實條件的制約也存在諸多隱患，例如網絡的速度不能滿足直播方式的信息化教學需求；網上教學平臺的實用性、課程銜接性、交互支持等方面參差不齊，不容易同時滿足教學者、學習者的個性化需求；在平臺的交互端可能出現個別硬件設備不具備的狀況。而線上教學也出現了學習者居家所產生的自制力差、居家學習環境差等負面作用，嚴重影響了教學質量。純線上教學失去了線下教學的輔助，使得其教學方式對所有授課教師的教學技能有了很高的要求，教師隊伍年齡結構、教齡等因素自然引發了教學質量的差異，因此亟須引入更多的教學模式。

2 線上教學+多元化教學體系建立的原則

2.1 多元發展的學生觀

多元發展的學生觀是指運用多元教學模式，以學生作為教學中心，挖掘和培養每一個學生的價值[2]。在線上教學的模式下，教師對每個學生的了解途徑受到阻礙，學生自我感知到的師生關愛也嚴重不足，且單純線上教學的模式實現“德智體美勞”的全面教育顯得能力不足。多元教學的開展，可以讓學生不僅受教于書本，還可以促進學生素質多元發展[3]。

圖1 線上教學模式關系示意圖

2.2 多元多維的評價觀

線上教學形式由于平臺不同，擁有的教學輔助模塊不同，包括：直播界面系統、課堂習題應答系統、彈幕或聊天的互動系統、數據采集與分析系統、課堂回放系統等[3]，但由于一個平臺實現的功能有限，往往多個平臺套用，比如雨課堂+騰訊會議的套用模式。線上教學的模式下評價方式多元化，然而機械性的數據雖然能夠一定程度地反映學生表現的差異，形成一定的評價等級，但是反映的數據側重結果，而沒有收集學習過程，使得學習評價過于死板，有礙于個性化學生的發展。對學生的評價應該從多個層面來進行，引入多元化教學，增強評價體系的靈活性和參考性，同時對學生的優、缺點進行總結，讓學生在評價過程中獲得發展。

3 線上教學+多元化教學模式的融合

3.1 線上教學+PBL教學模式

以問題為基礎的學習（Problem-Based Iearning，PBI）教學方法目前在混合式教學改革中廣泛應用，效果良好[4]。線上教學模式中，比如雨課堂平臺中含有課件和習題推送、投票、隨時套入開放性試題作答等形式，易引入PBI教學，在問題的思考與回答中可以激發學生的學習熱情和營造虛擬的線下課堂氛圍。食品新產品開發課程中，通過引入問題激發學生討論和思考，從學生積極回答的各種創意構思中，不斷地拋出問題。在PBI教學的融入中，結合線上教學平臺的課堂習題應答系統，作為課下學情分析的數據，指導下節課的課程設計，有效提高了教學效果。

3.2 線上教學+案例教學+互動式教學模式

互動式教學是師生互動、雙向的過程，案例式教學是引入典型事例說明知識點的教學方法，兩者與線上教學進行多元化結合，有助于提升教學效果。在食品新產品開發課程的講授中，運用猴頭菇餅干案例從開發、入市、成熟期的各個環節，進行互動式教學，采用雨課堂+騰訊會議套入式線上教學，雨課堂的隨機點名功能確定學生名單，騰訊會議的語音功能開啟讓指定的學生限時回答，調動全班學生的積極性，吸引性學生的注意力，解決線上教學不能面對面監督的弊端。

3.3 線上教學+探究式教學模式

探究式教學是現代教育的重要手段，注重開發學生智力，培養學生的自主學習能力和創新能力[5]。在線上教學+探究式教學模式的構建中，將設定的需要解答的問題通過線上預習課件的形式課前發布給學生，引導學生提前做好預習和思考。在食品新產品開發課程的“傳統食品工業化”章節中，教師擬定題目，例如尋找一款傳統食品，分析其工業化的可行性及其延展食品新產品的品種和系列的可行性。利用雨課堂平臺的分組功能，讓學生自行分組展開線下討論，通過發送指定照片的形式進行監督，利用線上教學騰訊會議平臺，聽課學生采用投稿形式隨時發送觀點，待學生發言結束后，教師將投稿中的問題拋出，學生回答或教師參與解答，最后教師進行歸納總結，通過探究式教學實現全員參與、全員在線監督。

3.4 線上教學+實踐教學模式

實踐性教學以其直觀、生動、多樣、靈活的特點在專業課程的教學中得到廣泛應用。在教育教學當中，引入實踐性教學方式對于提升教學質量具有重要的作用。然而在疫情的影響下，實踐性教學模式開展困難重重，食品新產品開發課程進行了大膽嘗試，在疫情防控等級較低的學生所在城市，或允許快遞運營的城市，鼓勵學生購買一定的食品，比如在講授“食品新產品開發的評價”章節中，提前兩周通知符合購買條件的學生，購置1～2樣的食品，在正式線上教學時，教師布置任務：學生針對實物評價食品包裝、食品標簽、食品感官評定、食品加工技術、食品標準法規等相關內容，帶動學生共同參與，將講授的知識點融入實物當中。多元化的授課形式很好地解決了線上教學所存在的問題，提高了教學質量。

4 教學效果反饋

采用電子問卷調查的形式調查本學期授課的48名學生，收回有效問卷43份，回收率90%，問卷問題包括：線上教學的整體評價、學生對線上教學+多元化模式學習效果的滿意度、對課程的感受和建議、本模型是否值得推廣等。詳見圖2。線上教學整體的滿意度為81．4%，線上教學+多元化授課模式的滿意度為90．7%，說明學生對線上教學融入多元化教學模式比純線上教學模式認可度更高；低于7%的學生不滿意可能是由于個人更習慣于線下面對面教學，也提示我們現有教學模式能夠滿足大部分學生的需要，但還有可以繼續改進的空間，以滿足個性化教育的需要。學生知識點的理解掌握程度滿意度為79．07%，主要原因是學習環境對學生也有一定影響，也提示教學者思考如何拓展更多的教學模式，提高線上教學質量。線上教學考核評價系統匯總見圖3。在問卷調查當中，學生針對自身情況，也提出了一些教學方式的建議，比如平臺模塊的擴展、學習資料的延展以及專業選修課的線上考核方式等。

圖2 線上教學+多元化教學模式效果反饋及分析

圖3 線上教學考核評價系統匯總

5 結語

線上教學的開展，引發多元化教學模式的融合與改革，食品新產品開發課程的線上教學+多元化教學模式解決了單一線上教學模式的諸多弊端，融合了多元化教學模式的各種優勢，整合了教學資源，提高了學生的積極性，達到了提升教學質量的目的，但是學生對新模式還需要適應。