陜西柞水：小木耳成了增收致富“金耳朵”

馮玉龍

天氣漸涼，但高大的溫室大棚內依然濕熱，一串串白色的菌包整齊地掛在鋼架上，智能噴淋系統正在為這些菌包噴水增濕，黑褐色的木耳從菌包上的小孔中露了頭。遠處露天的木耳種植區，幾位村民一手提著裝木耳的桶，一邊彎腰熟練地采收，時不時傳來歡快的笑聲。

這是9 月初的陜西省商洛市柞水縣金米村，忙碌是村民們的主題，這一輪的采收雖已進入尾聲， 但秋季木耳馬上將要“安排”上了。

今年4 月，習近平總書記在陜西考察時來到柞水縣金米村，一句“小木耳，大產業”點贊柞水木耳，極大地激發了柞水人民種植木耳的熱情，為柞水木耳的電商之路鋪下了“金光大道”。

盛名之下無虛“耳”

柞水縣因柞樹多而得名，柞樹是生產食用菌黑木耳、香菇的優等基材。 柞水黑木耳味道鮮美，個大肉厚，營養豐富，具有很高的藥用價值，是被外界公認的保健食品，素有“山珍”之稱。

柞水木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素及維生素Bl、維生素B2等有效的營養物質。 據檢驗分析，每百克黑木耳中含鈣375 毫克，相當于鯽魚的7 倍；含鐵185 毫克，相當于鯽魚的70 倍。 木耳中膠質體具有很強的吸附力，能把殘余人體內消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，是礦工、紡織工、理發師、教師和化工工人的良好保健食品。

2007 年，柞水黑木耳獲得綠色食品A 級認證。2010 年12月24 日，中華人民共和國農業部批準對柞水黑木耳實施農產品地理標志登記保護。2012 年，柞水黑木耳被國家評為“地理標志產品”。

做精做強木耳產業

近年來，柞水縣搶抓機遇，多措并舉，全力推動木耳產業高質量發展，持續增加群眾收入，不斷筑牢鄉村振興根基。

構建有力保障體系。 柞水縣成立了木耳產業發展領導小組，下設產業發展工作專班，成立獨立編制和預算的木耳產業中心，形成從決策到落實的責任閉環。 出臺了《全面推進木耳產業高質量發展的決定》《木耳產業發展獎勵扶持辦法》等指導性文件，系統推進木耳產業發展，形成了“區域化布局、規模化發展、標準化生產、產業化開發、品牌化營銷”的發展格局。 截至目前，柞水有木耳菌包生產企業17 家，年生產木耳菌包2000 萬袋的生產線15 條。 同時建起了木耳院士工作站、木耳大數據中心、 木耳研發中心、 木耳銷售中心以及展銷中心等。 2017 年還建起了木耳小鎮、木耳主題公園和木耳博物館。

提升木耳品牌質量。 按照生產有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、質量可追溯、責任可界定的要求，健全木耳分級標準及追溯體系、質量標準及檢測體系、生產標準及誠信體系，保障柞水木耳質量。 積極開展“三品一標”認證，先后被農業農村部、國家工商總局認定為農產品地理標志保護產品、地理標志證明商標。

推動產業提檔升級。 借助科技部定點包扶機遇，建成李玉院士工作站、科技信息服務平臺、人才創業孵化平臺和科技資源統籌中心、食用菌研發中心、木耳大數據中心等“一站、兩平臺、三中心”，健全“阿里云”質量追溯系統，確保木耳育種、種植、生產、包裝、物流等各環節全程可查可控。 與高校密切合作，開發金木耳、玉木耳等新品種7個，選育柞水木耳優生菌種5 個，系統研發木耳蛋白質粉、多肽脆木耳等深加工產品16 類82 種，不斷延伸產業鏈、提高附加值。

柞水木耳 資料圖

木耳產業“接二連三”大發展

自脫貧攻堅戰打響以來， 柞水縣始終把產業扶貧作為治本之策，并結合縣情實際，確定將木耳作為主導產業，鄉村旅游和林下經濟作為優勢產業，增強帶貧益貧能力。 推行“借袋還耳”“借棚還耳”兩借兩還模式，推出三資股份、租賃分包、產業領養、勞務用工、產品訂單、開展服務六個增收“套餐”，將群眾吸附到木耳產業鏈上。

目前，全縣9 個鎮辦建設100 萬袋規模的示范基地30 個，累計引進和培育中博、野森林等大型農業龍頭企業9 家，發展專業合作社44 個，培育種植大戶2000 多戶，木耳種植戶均增收5000 多元。

柞水縣按照“因地制宜、錯位發展、產業集聚、鏈條協同、分步推進”的原則，合理配置資源，逐步擴大栽培體量，建設三大流域“千萬袋木耳產業帶”、木耳產業專業村、“萬袋”種植戶于一體的木耳產業發展新格局， 充分發揮科技支撐作生產加工和貨源配送“三個基地”，推動木耳產業接二連三發展。

為把習近平總書記“電商在農村大有可為”的科學論斷轉化為具體措施和實在成效，柞水縣積極探索“線上線下”融合新模式，主動加強與阿里巴巴、京東等電商龍頭企業溝通對接，引導企業籌建電商孵化園，用好木耳大數據平臺，建立木耳線上銷售常態化培訓機制，真正讓互聯網成為木耳銷售的“主陣地”，電商帶貨成為木耳營銷的“強磁場”。

致富不忘留“青山”

柞水縣牢固樹立綠色發展理念， 堅持走產業生態化道路，強化循環利用。在木耳菌包生產過程中，放棄原來上山伐木的傳統方式，改為使用果樹枝丫或整樹粉碎加工打包的方式，嚴禁濫砍濫伐，堅決不碰生態紅線。該方式既解決了周邊地區果農修剪果樹后枝丫處理難的問題， 又給木耳生長找到了營養豐富的菌包原材。

對于廢棄菌包， 柞水縣引進木耳菌包廢棄物再利用項目，年處理廢棄菌包1.2 億袋、廢棄菌渣6000 噸，通過殺菌、腐熟等一系列加工操作后，既可變廢為寶，實現資源重復利用，又可化害為利，保護生態環境。

近年來，柞水縣依托“國內、國外”兩大市場和“線上、線下”兩個渠道，大力發展現代物流配送、儲運，建設全國性大型木耳交易市場1 個，在全縣3A 級以上景點景區建設木耳產銷直營店5 個。 打造全國木耳產品集散地，加大京東、天貓、拼多多等主流網絡銷售平臺和主流帶貨平臺合作推廣力度，實現柞水木耳“產銷兩旺”；深入挖掘木耳產業多功能要素，促進木耳與第三產業深度融合，打破木耳產業與二三產業間的界限。 由此，柞水縣不起眼的小木耳，變成了增收致富的“金耳朵”。