變黑不能吃？香蕉：話不要說得那么絕對

文/木子李

香蕉甜美可口，營養豐富，是一種很受歡迎的水果。不過，它們受歡迎的程度會受到自身外觀的影響。比如，當香蕉的表皮長出了斑點，顏色慢慢由黃轉黑的時候，它們就不太受歡迎了。出現這種情況，是因為一些人覺得這樣的香蕉已經壞了，不能再吃了。其實這種想法對香蕉來說是不公平的，變黑的香蕉有時也很美味。

表皮變黑的緣由

看到香蕉表皮變黑了以后，大部分人心里都有過這樣的疑問：本來好端端的香蕉，為什么會自己變黑呢？其實，香蕉會變黑主要是因為它們在被采摘下來后得了炭疽病。得了這種病的香蕉會在表皮上長出暗褐色的黑點，這些黑點慢慢擴大，相互融合，最終造成了黑皮的現象。

此外，香蕉的表皮中含有豐富的酚類物質和多酚氧化酶。香蕉的表皮破損后，這兩種物質會“相遇”，然后形成一種黑色素，這種黑色素也會讓香蕉表皮變黑。

能不能吃？要看香蕉表皮有多黑

關于表皮變黑的香蕉能不能吃，其實主要看香蕉表皮變黑的程度。如果發現香蕉表皮上只是出現了少量黑色斑點，就還可以繼續吃；如果發現香蕉的表皮上已經出現了大量黑色斑點，并且果肉也受到 “牽連”變成了黑色，就說明香蕉已經開始腐爛，這樣的香蕉就不能再食用啦！

返老還童？美夢罷了

既然表皮變黑了的香蕉不太受歡迎，那么，有什么辦法能消除香蕉表皮上面的黑色斑點，讓它們重新散發“青春的風采”呢？

有一名國外網友給出了這樣一種解決辦法：用一個吹風機、一把大米和一個密封袋為香蕉實現“返老還童”的愿望。具體操作過程也很簡單，只需把香蕉放入裝有大米的密封袋內，并擠出袋內的空氣，讓香蕉泡大約1 小時的“米浴”。然后取出香蕉，用吹風機對著香蕉吹，就能消除香蕉表皮上的黑色斑點，讓它們重新散發“青春的風采”。

雖然這個妙招看起來很棒，但實際上卻行不通，因為香蕉由黃變黑這一過程是不可逆的，“返老還童”的事對于香蕉來說只能是一個美夢。外國網友所展示的香蕉可能本來就沒變黑，他用吹風筒吹掉的很可能是自己事先涂上的某種呈黑色的特殊材料。

保存香蕉小妙招

吹風機無法讓香蕉表皮上的黑色斑點減少，想要讓香蕉原本的相貌保持得更久，只能在保存方法上下功夫。香蕉買回來之后最好掛起來，這樣能夠減少它們的受壓面積，有利于保存；另外，香蕉買回來之后記得用清水多沖洗幾遍，這樣可以減輕香蕉上面催熟劑的腐蝕作用，對保存有幫助。還有一點，香蕉喜歡比較溫和的環境，溫度過高，容易變色，溫度過低則易出現凍傷。當然了，買了香蕉之后及時吃掉，不給它們變色的機會，自然是最好的辦法了。