中西式面點實訓課教學有效性分析

木尼熱·薩依木 古再力阿依·依不拉音

【摘 ?要】近年來，隨著經(jīng)濟水平的不斷提升，人們對飲食的要求也越來越高，基于此種背景下，我國飲食行業(yè)可以說取得了巨大的發(fā)展，尤其是中西式面點行業(yè)規(guī)模的不斷壯大，讓越來越多的人了解到美食文化的博大精深。基于此，本文就著重圍繞中西式面點的教學情況進行了深入探究。

【關(guān)鍵詞】中西式面點;實訓課程;薄弱環(huán)節(jié);建議

引言：

為了更好的迎合現(xiàn)代社會的發(fā)展需求，中西式面點行業(yè)不需要在不斷的創(chuàng)新之中獲得更好的生存機會。現(xiàn)階段，結(jié)合中西式面點實訓課教學情況來看，這其中存在著一定的不足與缺點，使實訓課教學的有效性無法充分的發(fā)揮出來，從而影響到整體的教學效果。

一、中西式面點實訓課教學中的薄弱環(huán)節(jié)分析

結(jié)合當前的實際情況來看，部分學校由于受到教學條件的限制和教師傳統(tǒng)教學思路的影響，導致中西式面點實訓課的教學效果并不理想，嚴重阻礙了學生實踐技能的逐步提升。通過對中西式面點實訓課教學情況的分析，我們可以將其薄弱之處總結(jié)為以下三個方面：其一，部分教師在深受傳統(tǒng)教學觀念的影響下，阻礙了教學模式的創(chuàng)新發(fā)展，在實踐教學中，通常都是由教師先進行演示，然后學生再根據(jù)教師的演示進行實際操作，這樣的教學模式在目前來看已經(jīng)無法達到學生學習的實際需求了，因此極易造成教學效果不理想的現(xiàn)象發(fā)生。其二，由于中西式面點實訓課的教學內(nèi)容和社會發(fā)展存在了一定的脫節(jié)現(xiàn)象，隨著面點制作行業(yè)的不斷變化和發(fā)展，現(xiàn)階段的教學內(nèi)容根本無法滿足這個行業(yè)對面點人才的需求，這也是影響實訓課教學有效性的一個重要因素。其三，學生的基礎能力良莠不齊，欠缺扎實的理論基礎和基礎技能，因此，在實訓課程中無法為學習技巧的提升提供必要的基礎保障，造成教師需要花費更多的時間和精力來給學生傳授面點的基礎理論知識。

二、強化中西式面點實訓課教學有效性的相關(guān)建議

1擺脫傳統(tǒng)教學觀念的束縛

在實際的教學活動中，教師應該擺脫傳統(tǒng)教學觀念的不良影響，注重教學模式的多元化發(fā)展，不僅僅是要為學生做好規(guī)范的引導教學，還應結(jié)合教學內(nèi)容延展出更多的面點知識和制作技巧，注重自身引導價值的充分發(fā)揮。針對中西式面點教學中的疑點和難點問題，應盡可能通過實踐方式為學生做出正確解答，同時還可以借助先進的多媒體設備來豐富教學結(jié)構(gòu)的框架，拓展學生關(guān)于面點技巧學習的知識面，幫助學生在實訓課中更好的實踐這些理論知識。除此之外，教師還應在示范過程中，培育學生養(yǎng)成做筆記的習慣，通過詳細的記錄讓學生來加深記憶。針對學生實際操作環(huán)節(jié)而言，教師則應該給予正確的指導，對一些錯誤手法和操作流程應做到及時的糾正，讓學生在寶貴的實踐學習中能夠獲得面點制作技巧的不斷提升。

2確保中西式面點實訓課教學內(nèi)容的合理性

為了有效提升中西式面點實訓課的有效性，教師就應該充分發(fā)揮出自身的主導價值，為學生進行規(guī)范式教學，注重面點制作流程和操作技巧的規(guī)范性。在進行中西式面點實訓課程教學時，教師應結(jié)合實際的教學情況，來合理規(guī)劃其教學內(nèi)容，選擇具有代表性和典型意義的面點作品來進行指導教學，讓學生能夠在此環(huán)節(jié)中充分了解中西式面點的制作要領，為學生后續(xù)的實踐學習奠定堅實的根基。伴隨社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的物質(zhì)生活環(huán)境可以說有了翻天覆地的變化，與此同時，人們的飲食觀念也在發(fā)生著改變，因此，在中西式面點實訓課程中，教師還應該對人們的飲食需求有一個全面的分析研究，并將其作為設計教學內(nèi)容的一個參考，在滿足人們飲食習慣的基礎之上確保教學內(nèi)容的合理性和實用性。

3創(chuàng)造更多的實踐操作機會

針對中西式教學內(nèi)容和社會發(fā)展的脫節(jié)問題而言，學校則應該加強對市場需求的了解和分析，并為學生提供更多的實踐操作機會，讓每一位學生都能夠得到歷練。對此，學校可以將自身打造成一個模擬餐廳，為學生提供更多的實踐和實習機會，教師則可以依據(jù)每位學生不同的學習程度和個性特征，為學生設定合理的角色定位，并讓學生了解到自身的職責，在此過程中，學生不僅能夠提升自身的社交能力，還可以通過各種實踐機會來增進自身的面點制作技能，在一種新穎的教學氛圍中，能夠充分激發(fā)學生的學習熱情，同時還可以讓學生將自身所學的面點理論知識更好的運用到面點的實際制作環(huán)節(jié)中，形成活學活用的教學模式。除此之外，學校通過模擬各種類型的餐廳風格，為學生創(chuàng)造更多的實習機會，使學生對中西式面點的文化和制作流程有了一個更加深刻的記憶，同時還可以通過這種實習機會，來提升學生的綜合素養(yǎng)，幫助學生明確自身的興趣定位，這對于學生未來的生活和職業(yè)發(fā)展而言都有著非常深遠的意義。

結(jié)束語：

簡而言之，在面點教學過程中，中西式面點實訓課是非常關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，因此，教師應結(jié)合實際的教學情況，針對教學中的不足之處來調(diào)整自身的教學策略，以確保中西式面點實訓課教學的有效性，從而達到良好的教學效果，使學生能夠通過實訓課程不斷提升自身的實踐技巧。

參考文獻：

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