維生素并非補得越多越好

羅思文

在人體中，各種維生素之間保持著嚴格的平衡狀態。當某種維生素缺乏時，常常伴有其他維生素的缺乏，如果大量單一應用某種維生素，也可引起他種維生素缺乏。例如：大量的維生素C能破壞體內的維生素B12，大量使用維生素B1可引起尼克酸（煙酸）缺乏，大量維生素B12可致葉酸缺乏。由此可見，維生素雖有著不可替代的作用，但也不是多多益善。只有在醫生的指導下合理攝入，才能達到治療和預防疾病的目的，否則有害無益。對健康人來說，肉、魚、水果、谷類及蔬菜等食物中，維生素的含量都很高，只要合理搭配飲食，通常就可以滿足人體的需求。

摘自《家庭醫藥》2020年第7期