汪曾祺的養生秘籍

高中梅

當代著名作家汪曾祺師從文學大師沈從文，被稱為“中國最后一個純粹的文人，中國最后一個士大夫”。盡管他一生跌宕起伏，經歷坎坷憂患，卻依然活到了78歲。其養生秘籍，值得世人借鑒學習。

汪曾祺這輩子最講究的是意境，他這種追求滲透到生活中的一顰一笑，即便是在逆境中也能尋出美來，自得其樂。在“文革”開始后不久，他因為“右派”問題被關進“牛棚”里，被問及那段經歷是不是很難熬，他的回答卻是“隨遇而安”。“遇”，當然是不順的境遇，“安”，也是不得已。他說：“不‘安，又能怎么著呢？既已如此，何不想開些。如北京人所說‘哄自己玩兒。當然，也不完全是哄自己。生活，是很好玩的。”所以，無論怎么看，這都是一個很別致的老頭兒。

汪曾祺樂觀豁達的心態，讓他在經歷坎坷后依然相信愛。當他被下放到一個馬鈴薯研究站的時候，他沒有述說自己生活環境多么艱苦，反而說：“天漸漸涼了，馬鈴薯陸續成熟，就開始畫薯塊。畫一個整薯，還要切開來畫一個剖面。一塊馬鈴薯畫完了，薯塊就再無用處，我于是隨手埋進牛糞火里，烤烤，吃掉。我敢說，像我一樣吃過那么多品種馬鈴薯的，全國蓋無第二人。”他甚至還得意地說：“我在馬鈴薯研究站畫‘圖譜，真是神仙過的日子。”

汪曾祺不僅幽默風趣，而且樂觀積極。他寫文章只想“給人間送一點小小的溫暖”。一花一木，一人一物，在他的筆下都是與眾不同的，因為愛著這一切，他總能寫出繾綣深情。“如果你來訪我，我不在，請和我門外的花坐一會兒。它們很溫暖，我注視它們很多很多日子了。它們開得不茂盛，想起來什么說什么，沒有話說時，盡管長著碧葉。你說我在做夢嗎？人生如夢，我投入的卻是真情。”而這，足以震撼到匆匆瞥到它的人。

汪曾祺的家庭氣氛融洽，他的名言是：“多年父子成兄弟。”他認為，孩子們的現在和未來，都應由他們自己來設計。“一個想用自己理想的模式塑造自己孩子的父親是愚蠢的，而且，可惡！另外，作為一個父親，應該盡量保持一點童心。”更不可思議的是，長子汪朗17歲初戀，暑假里在家寫情書，汪曾祺居然也在一旁瞎出主意。汪朗十幾歲就學會了抽煙喝酒，就是因為父親喝酒時，總會給他也倒一杯。抽煙，父親也是一次抽出兩根，自己一根兒子一根，做父親的還總是先給兒子點上火。

汪曾祺喜歡親近庖廚，并有心為之，這使得他的書寫自在如意，即使隨手寫下“菜譜”，也充滿了詩意。如拌蘿卜絲，是這樣寫的：“小紅水蘿卜，南方叫楊花蘿卜，因為是楊花飄時上市的。洗凈，去根須，不可去皮。斜切成薄片，再切為細絲，愈細愈好。加少許糖，略腌，即可裝盤，輕紅嫩白。臨吃，澆以三合油（醬油、醋、香油）。”他在家做飯招待美籍華人作家聶華苓夫婦，其中有一大碗煮干絲。只見“華苓吃得淋漓盡致，最后端起碗來把剩余的湯汁都喝了”。

汪曾祺每到一處，專走小街偏巷，品嘗民間小吃，每每陶醉其間，自得其樂。不僅如此，他還有一手精湛的烹飪手藝。拌莽菜、燒小蘿卜、炸塞肉回鍋油條，這都是他的拿手菜。他說：“我不愛逛商店，愛逛菜場，看看那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。”汪曾祺深知美食三昧，那些尋常小食一經他的點睛之筆，無不令人垂涎，感慨美食文化的博大精深。在汪曾祺筆下，美食不再是尋常的果腹之物，而是一種文化、一種境界、一種藝術、一種態度。

鐵凝說：“汪老帶給文壇溫暖、快樂和不凡的趣味。”他一生顛沛坎坷，卻寫出了今人所沒有的慢與閑。讀他的書，會慢慢地感到，這位可愛的老人如一股清流，溫暖人心——不管遇到什么環境，永遠不消沉沮喪，守護心中的熱情和生機，少俗慮，興致盎然地生活。這就是汪曾祺的養生秘籍。

裴金超? 摘自《醒獅國學》2020年2期