香蕉為什么不能放進冰箱中保存

秋葉

人們常把吃不完的水果放進冰箱里保鮮。不過，可不能把香蕉也放進冰箱里面保存，否則只會使它更快地變質。那么，這其中有什么科學道理呢？

香蕉是熱帶水果，冰箱里的溫度要比香蕉原來生長環境的溫度低很多，為了努力適應冰箱的低溫，香蕉只好不停地進行新陳代謝，所以腐爛的速度反而要比沒放進冰箱時更快。

除了香蕉之外，許多熱帶水果也比較“怕冷”，不適宜放在冰箱中冷藏。如果水果的果皮發生凹陷，出現一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，水果果肉的顏色就會變成褐色，并開始腐爛。

日常生活中，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。有些買回來時還未成熟的熱帶水果，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛導致無法食用。熱帶水果從冰箱取出后，在正常溫度下會加速變質，所以要盡早食用。