“慢綜藝”節目的成功之道及發展建議

卜紫肖

【摘 要】近年來，以《中餐廳》《向往的生活》《親愛的客棧》為代表的“慢綜藝”節目受到觀眾好評。其中《中餐廳》憑借獨特的風格和新穎的題材取得較大成功，本文以《中餐廳》為例，從精神文明需求、節目定位、節目結構、制作理念等方面分析“慢綜藝”取得成功的原因，對“慢綜藝”節目的未來發展提出建議。

【關鍵詞】綜藝節目;慢綜藝;中餐廳

中圖分類號：J905 ? 文獻標志碼：A ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1007-0125（2020）28-0145-02

《中餐廳》是湖南衛視推出的青春合伙人經營體驗節目。節目邀請五位明星嘉賓共同經營一家中餐廳，由嘉賓親手烹飪中國味道，傳遞中國美食文化。《中餐廳》第一季播出后，獲得“2016-2017年度最具價值電視綜藝獎”“年度上星頻道最具創新影響力節目獎”;第二季首播即取得全國網、城市網雙網收視第一的成績;《中餐廳》第三季更是因為黃曉明等明星頻上熱搜，一度造就諸多風靡網絡的流行語，引發網民狂歡，成功“出圈”。該節目受到關注的同時也引起諸多爭議，戲劇性沖突的增強是否違背了“慢綜藝”追求真實的初衷？“清靜無為”的“慢綜藝”還有多大的市場？本文試圖以《中餐廳》為例，探尋“慢綜藝”取得成功的原因和存在的問題，對“慢綜藝”節目的未來發展提出建議。

一、“慢綜藝”節目成功原因

（一）精神文明需求促進“慢綜藝”發展

在快節奏生活里，人們在追求時間、效率的同時，也創造了一個緊張、快速的社會氛圍，為符合快時代發展需求，在我們生活中也相應地出現了“快餐劇”“快餐雜志”“快綜藝”等，“快”雖為我們節約了時間、提高了效率，但它在內容呈現上缺少了“深度”和“情懷”。在發揮娛樂功能的同時，無法真正做到讓觀眾停下匆促的腳步來放松身心，留意生活中的美好。

近兩年，一種區別于“快綜藝”的新型節目形態“慢綜藝”呈現在觀眾面前，節目播出后也頗受好評，如《中餐廳》《向往的生活》《親愛的客棧》等。這一方面反映出觀眾對類似《奔跑吧兄弟》《極限挑戰》等快綜藝節目產生了視覺疲勞;另一方面也反映出大眾在精神上的某種空缺，以及身居鬧市卻對田園生活的向往。不可否認，在都市快節奏生活中，人們易產生焦慮和緊張心理，而“慢綜藝”的興起和發展，在一定程度上受到文化轉型、精神文明需求的助推。

（二）創新節目定位，滿足受眾獵奇心理

《中餐廳》創新節目定位，解鎖美食類節目新形式。該節目第一季至第三季，將“嘉賓”“海外自主經營”“美食”相結合，通過鏡頭為觀眾展現明星在海外自主經營時的經歷。節目組還將“源自中國，但屬于世界”這一理念貫徹于節目中，積極響應“一帶一路”號召，將三季拍攝地分別設置在泰國象島、法國科爾馬小鎮、意大利陶爾米納西西里島上，真正帶領中國美食“走出去”，通過美食加強我國與“一帶一路”沿線國家的文化交流。在推廣中國美食文化、呈現節目內容的同時，也不忘滿足觀眾的獵奇心理，通過鏡頭為觀眾帶來異國風光，使觀眾足不出戶就可以看到原始雨林、16世紀的木筋屋、活躍的埃特納火山，以及希臘劇院等，讓觀眾大飽眼福。

（三）節目結構完整易懂，起承轉合嚴密

首先，《中餐廳》在片頭部分會展示拍攝地的風景，通過風景交代拍攝環境，引出拍攝目的地。緊接著會對前一期的節目內容進行前情回顧，以便觀眾在觀看接下來的內容時不會感到突兀。隨后用鏡頭記錄嘉賓新一天的工作，在拍攝過程中，《中餐廳》并沒有因無臺詞和固定劇本而缺少情節和沖突。在節目中，觀眾可以看到趙薇和黃曉明之間的調侃、趙薇和蘇有朋再次同框時的默契、秦海璐和林大廚因出發點不同而產生意見分歧……嘉賓們真實的表現為觀眾帶來很多看點。在一天工作結束后，店長會進行總結并和成員討論經營問題，調整工作安排。

從節目結構上來看，《中餐廳》的結構相對完整，敘述方式易讓觀眾接受和理解，在節目的節奏上，基本保持一致，在鏡頭的切換上，趣味卡通畫面、拍攝地風景等都起到了很好的過渡作用。

（四）追求無為，真實呈現

《中餐廳》將“無為”作為節目制作理念，在無劇本的情況下，記錄嘉賓遇到突發情況時最真實的表現。在《中餐廳》中，觀眾們可以看到“大力女王”趙薇、“霸道總裁”黃曉明、“洗碗小妹”靳夢佳……節目中嘉賓們卸下了明星的身份，自然的表現讓觀眾感受到明星貼近生活的一面。

相比刺激游戲、過度戲劇、千篇一律的綜藝來說，以《中餐廳》為代表的“慢綜藝”不僅讓觀眾通過節目更加了解明星，也讓觀眾通過節目釋放生活帶來的壓力，身心得以放松。

（五）精致后期，錦上添花

《中餐廳》在花字、動畫、視頻的制作上十分用心，無論是原始雨林的大象、大海上方飄舞的蝴蝶，還是周冬雨的專屬小黃鴨，畫面及時搭配相應的動畫，為觀眾帶來不一樣的視覺體驗。用心的后期制作為《中餐廳》錦上添花。

二、“慢綜藝”節目存在的問題

（一）同質化嚴重，缺乏創新

社會學家馬爾庫塞指出，同質化是人類失去審美能力后的一種相互模仿所造成的文化特征。以電視、廣播為代表的文化工業以“標準化”和“偽個性化”的方式破壞了藝術與文化的自主性， 正是這些大量的標準化的文化工業產品過濾了不合時尚的觀點，在某種程度上，以休閑娛樂的方式麻痹了大眾的意識。[1]

在綜藝節目中仍普遍存在內容同質化和抄襲現象，其根本原因是節目制作一味迎合市場，缺乏創新和思考。《中餐廳》三季播出后，除了拍攝地、嘉賓有明顯調整外，在節目形式和內容上并沒有較大變化，創新點也屈指可數。《中餐廳》第一季中趙薇擔任店長，張亮擔任主廚，黃曉明擔任外交官，周冬雨擔任吧臺小妹，靳夢佳擔任洗碗小妹，每位嘉賓都有鮮明的角色分工。第二季與第一季相比較，除店長身份明確外，其他嘉賓無明確的角色分工。第三季較前兩季最大的不同在于餐廳的啟動資金為零，邀請到一位專業廚師。《中餐廳》雖在嘗試著創新，但節目呈現效果并不明顯，三季內容和形式相似度高。《中餐廳》播出后有網友指出，該節目存在抄襲韓國綜藝《尹食堂》的現象。對于國內剛起步的“慢綜藝”來說，如何提升原創能力、滿足國民所需、通過節目與觀眾產生共鳴，才是首要任務。市場上的精品節目一定不是在一味迎合和模仿中產生的，獨特的風格、用心創意的節目才會脫穎而出。

（二）“慢綜藝”包裝下的“快綜藝”

打著“慢綜藝”的旗號，做著“快綜藝”的事情，在“慢綜藝”中尋找節奏平衡點、把握情感尺度十分重要。節奏過快則會脫離“慢綜藝”的本質，略顯浮躁，節奏過慢則會造成情節拖沓。《中餐廳》第三季播出后，口碑和評分大不如前兩季，很多觀眾看完后感覺“看著累”，其原因，一方面在于節目組的過度干預;另一方面，在于嘉賓因出發點不同產生了很多意見分歧，導致場面尷尬、節奏緊張。在第三季中，餐廳的啟動資金為零，黃曉明為解決食材問題，提出了物物交換的方法，歷經一番波折后，成功用物品換回200歐元。在購買食材的過程中嘉賓們也是爭議不斷。從開始慌忙換取食材到成功換回第一份資金，再到最后購買食材，整個過程節奏緊張，讓觀眾無法放松。近兩年，“慢綜藝”節目中經常出現過度煽情、為創造戲劇沖突制造緊張氣氛的現象，雖為節目呈現效果，但過度使用則會引起觀眾的審美疲勞和反感。

（三）過度依賴“明星效應”

在《中餐廳》第三季播出后，該節目因黃曉明的“明言明學”多次登上微博熱搜榜，引起廣大網友的熱議和關注，但也有不少人指出，《中餐廳》第三季因后期編排混亂引發觀眾誤解。如今靠明星提高收視率的現象仍然存在，明星雖可以帶來流量，引人關注，但一檔經得起考驗的節目在制作上也不可偷工減料。

三、“慢綜藝”發展建議

（一）培養專業型人才，加快內容整合

加大對相關領域人才的專業性培養。優秀的節目離不開優秀的制作團隊，新鮮血液的注入必定會為行業帶來新的活力。打破收視過度依賴“明星效應”的局面，逐漸形成“創作高質量節目”的思想。在融媒體時代背景下，“慢綜藝”的發展也應充分借助各媒體優勢，將內容、人力、宣傳等進行整合，增強競爭優勢，創作出更多高質量的節目。

（二）堅持文化自信，發揮寓教于樂功能

在慶祝中國共產黨成立95周年大會的講話中，習近平總書記對文化自信特別加以闡釋，強調“文化自信，是更基礎、更廣泛、更深厚的自信。”[2]近兩年，有關增強文化自信、發揚傳統文化的節目時常與觀眾見面。其中，《朗讀者》帶領觀眾用情感讀出文字背后的故事;《見字如面》通過信件，講述時代故事;《中國詩詞大會》帶領觀眾賞中華詩詞、尋文化基因。“慢綜藝”的發展應堅持文化自信，在發揮娛樂功能的同時，盡可能發揮節目價值，使大眾通過節目感受中華傳統文化的魅力所在。

（三）滿足大眾文化需求，創新節目類型

傳播學中“使用與滿足”研究把受眾看成是有著特定“需求”的個人，把他們的媒介接觸活動看成是基于特定的需求行動來“使用”媒介，從而使這些需求得到“滿足”的過程。[3]從傳播學的“使用與滿足”理論可以看出，受眾在媒介內容傳播過程中所扮演的重要角色。因此，“慢綜藝”在節目策劃與選題階段，首先，要考慮到觀眾所需，一檔為觀眾考慮的節目才更容易被受眾喜歡。其次，打破單一類型節目模式，創新節目類型，打造多元化節目，一方面可以拓寬“慢綜藝”的發展路徑;另一方面可以滿足觀眾的獵奇心理，防止觀眾審美疲勞。

（四）建立平臺，及時獲取觀眾的反饋信息

觀眾對于一檔節目是否滿意，一定程度上會影響其對節目的選擇和期待。所以，在節目播出后，及時獲取觀眾的反饋信息、接受觀眾的有效建議并進行完善，是十分有必要的，通過這種方式既可以找到節目的不足，也可以增強觀眾的參與感。

四、結語

《中餐廳》獨特的節目定位、無為的節目制作、易懂的節目結構和精美的后期制作，使生活在快節奏生活中易產生焦慮情緒的人們得以放松，滿足了大眾精神上的需求。但“慢綜藝”在發展過程中仍存在不足，想要長久發展，需從觀眾、節目制作、人才培養、媒體融合等方面多加考慮，不斷增強競爭優勢，創作高質量節目。

參考文獻：

[1]張永欣.中國電視真人秀節目發展中的現實問題[J].文化學刊，2007，（06）：97-101.

[2]趙銀平.文化自信——習近平提出的時代課題[J].理論導報，2016，（08）：7-9.

[3]郭慶光.傳播學教程（第二版）[M].北京：中國人民大學出版社，2011.