果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)及優(yōu)化分析

郭國平(新疆維吾爾自治區(qū)有色地質(zhì)勘查局704隊(duì)，新疆 哈密 839000)

0 引言

人們的日常飲食離不開瓜果蔬菜，其中含有的維生素對(duì)人體健康非常有益，但是如果其質(zhì)量出現(xiàn)問題，那么不僅對(duì)人體沒有益處，反而會(huì)威脅人們的身體健康。果蔬在種植過程中離不開農(nóng)藥，農(nóng)藥的使用能夠很好的促進(jìn)果蔬高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。但是在使用農(nóng)藥的過程中，如果不控制用量，那么就會(huì)造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)，這會(huì)對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生嚴(yán)重的威脅。所以，對(duì)果蔬進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)是至關(guān)重要的，它能夠有效的優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革，并且能夠確保農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈滿足市場(chǎng)需求。在對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，涉及到的內(nèi)容非常廣，例如評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)、抽樣布點(diǎn)、以及樣本容量等，所以農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作是一項(xiàng)具有技術(shù)性的工作。

1 對(duì)人體健康的影響

農(nóng)藥較強(qiáng)的穩(wěn)定性是造成其殘留的主要原因，在一些農(nóng)副產(chǎn)品以及環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體中，常常會(huì)存在農(nóng)藥殘留，其殘留的數(shù)量為農(nóng)藥殘留量，在對(duì)其進(jìn)行表示時(shí)會(huì)使用(mg/kg)。如果人們長期的食用有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，那么農(nóng)藥就會(huì)在身體內(nèi)逐漸的積累，從而造成農(nóng)藥中毒現(xiàn)象。造成農(nóng)藥殘留的原因有多種。首先是人們沒有控制農(nóng)藥的用量，造成了低毒農(nóng)藥的過量使用。其次，人們沒有重視農(nóng)藥的安全間隔期，在瓜果蔬菜使用農(nóng)藥不久之后，便進(jìn)行采摘，并且上市。最后，農(nóng)藥的分解也會(huì)引起農(nóng)藥殘留問題。在種植蔬菜或者水果時(shí)，可以使用乙酰甲胺磷，但是該種物質(zhì)在使用過程中會(huì)進(jìn)行分解，從而形成甲胺磷，這種物質(zhì)對(duì)人體是有害的，并且我國有相關(guān)的規(guī)定，不允許在食物中檢測(cè)出該物質(zhì)。人們?nèi)绻L期的食用被農(nóng)藥污染的食品，那么農(nóng)藥就會(huì)不斷的在人體內(nèi)累積，當(dāng)累積到一定量時(shí)，就會(huì)造成人體的中毒現(xiàn)象，如果嚴(yán)重的話，甚至?xí)掳詫?duì)瓜果蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)是至關(guān)重要的。

2 對(duì)農(nóng)藥殘留物進(jìn)行檢測(cè)

近年來農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在不斷的發(fā)展和完善，其中農(nóng)藥速測(cè)技術(shù)是比較重要的一個(gè)方法，并且其發(fā)展速度比較快。在對(duì)大量樣品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，一般會(huì)使用乙酰膽堿酯酶抑制技術(shù)，該技術(shù)的使用，能夠有效的對(duì)眾多蔬菜樣本進(jìn)行篩選，它常常被用作檢測(cè)樣品的第一道安全屏障，在預(yù)防農(nóng)藥殘留急性中毒方面有著積極的作用。該技術(shù)主要是運(yùn)用了農(nóng)藥的抑制作用，從而對(duì)中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中的乙酰膽堿酯酶活性進(jìn)行抑制，此時(shí)神經(jīng)傳導(dǎo)就不能夠正常的進(jìn)行，然后昆蟲就會(huì)中毒死亡，常見的具有抑制作用的農(nóng)藥有有機(jī)磷農(nóng)藥和某些氨基甲酸酯農(nóng)藥。在對(duì)瓜果蔬菜中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，要計(jì)算其抑制率，在此過程中會(huì)使用到分光光度計(jì)，來測(cè)定吸光值的變化情況。

3 檢測(cè)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用

農(nóng)產(chǎn)品分解不充分，也是造成農(nóng)藥殘留的主要原因，農(nóng)藥如果長期在人體內(nèi)進(jìn)行積聚，那么會(huì)造成不同程度的中毒現(xiàn)象，這對(duì)人體的危害是非常大的。所以為了保證人們的健康，要對(duì)食物中的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行嚴(yán)格的控制，在對(duì)農(nóng)藥殘余量進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能夠保證檢測(cè)效果。

3.1 色譜技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)

農(nóng)藥殘留物中主要含有苯甲酸、有機(jī)磷、以及有機(jī)氯等，在對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，往往使用氣相色譜技術(shù)，該技術(shù)是一種新型的分離和分析技術(shù)，主要包括了峰面積百分率以及內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)法等。傳統(tǒng)的一種色譜檢測(cè)技術(shù)是液相色譜法，它主要包括了薄層色譜法以及紙色譜法等，它能夠有效的檢測(cè)離子含量，從而對(duì)農(nóng)藥中的組成成分，進(jìn)行有效的分離以及測(cè)定，所以在食品檢測(cè)方面具有重要的作用。

3.2 免疫分析技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)

在對(duì)農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，使用免疫分析技術(shù)，能夠有效的提升篩選的速度，該技術(shù)具有一定的特異性，并且操作簡(jiǎn)便，最重要的是投入成本比較低。常見的方法有化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫法，目前該技術(shù)被廣泛應(yīng)用于藥物檢測(cè)中。

3.3 SERS技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)

SERS 技術(shù)在使用過程中也能夠很好的提升分析速度，并且它對(duì)樣品的濃度沒有太高的要求，對(duì)檢測(cè)樣品有一定的保護(hù)作用，不會(huì)對(duì)其造成破壞。如果在水溶液體系中進(jìn)行測(cè)試，也不會(huì)遇到干擾問題。

3.4 分子印跡技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)

分子印跡技術(shù)是一種新型的檢測(cè)技術(shù)，它有比較突出的特異識(shí)別功能，所以能夠準(zhǔn)確的對(duì)目標(biāo)化合物進(jìn)行捕捉和分析，從而實(shí)現(xiàn)全面的檢測(cè)和分析。該項(xiàng)技術(shù)在運(yùn)用過程中具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性，并且非常容易合成、成本也比較低。該技術(shù)憑借其自身的優(yōu)勢(shì)，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)藥檢測(cè)過程中，尤其是在對(duì)有機(jī)磷、磺酰脲類等農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，該技術(shù)具有較好的效果。

3.5 固相萃取技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)

出現(xiàn)比較早的一種農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)，是固相萃取技術(shù)，它在上世紀(jì)末就已經(jīng)出現(xiàn)，它具有凈化以及防范作用。該項(xiàng)技術(shù)在起步時(shí)，使用的材料是氧化鋁，這種材料具有很好的吸附效果，所以對(duì)樣品有一定的凈化作用。在使用該技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，操作非常方便，不需要借助相應(yīng)的溶劑，并且它的自動(dòng)化程度比較高。在檢測(cè)農(nóng)藥中的三嗪類、有機(jī)氯、以及有機(jī)磷等物質(zhì)時(shí)，通常會(huì)使用該技術(shù)。

4 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)優(yōu)化

4.1 農(nóng)殘檢測(cè)樣品采集的優(yōu)化

在對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并且要保證樣品符合檢驗(yàn)要求。為了最大限度的保證抽檢結(jié)果的科學(xué)有效性，要對(duì)檢測(cè)樣品的數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格的把控，并且要避免出現(xiàn)單株檢測(cè)樣本。

4.1.1 采樣的方法

在對(duì)散裝樣本進(jìn)行取樣時(shí)，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況，采取分層取樣的方式，在針對(duì)每層進(jìn)行取樣時(shí)，要在中心以及四周進(jìn)行取樣。為了確保樣本符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，有關(guān)人員在檢測(cè)時(shí)可以適當(dāng)?shù)脑黾訉訑?shù)。在對(duì)包裝產(chǎn)品進(jìn)行取樣時(shí)，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況對(duì)堆垛兩側(cè)的不同部位進(jìn)行取樣。

4.1.2 采樣的質(zhì)量和數(shù)量

在對(duì)購買的瓜果蔬菜進(jìn)行抽樣時(shí)，一定要對(duì)樣本的抽樣量以及單個(gè)個(gè)體重量進(jìn)行控制，并且抽取樣本的總數(shù)量，要根據(jù)單個(gè)個(gè)體的大小進(jìn)行確定，一般情況下如果單個(gè)個(gè)體較大，那么所抽取的樣本也比較多，比如，單個(gè)個(gè)體大于1kg，那么抽取的樣本最低為5 個(gè)。除此之外要對(duì)樣本的質(zhì)量進(jìn)行把控，避免出現(xiàn)用泥土以及粘附物的樣品。

4.2 震蕩處理

在抽取果蔬樣品之后，要加入緩沖液，然后進(jìn)行震蕩提取，在此過程中會(huì)使用到震蕩儀。樣品如果不進(jìn)行正當(dāng)處理，那么會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成很大的影響，這主要是因?yàn)椋谡鹗幪幚碇髽悠返囊种坡拾l(fā)生了改變。該實(shí)驗(yàn)的樣品品為生產(chǎn)、油麥菜、以及上海青，各選取了2g，然后加入了10 毫升的緩沖液，在進(jìn)行正當(dāng)處理之后，進(jìn)行了相應(yīng)的抑制率檢測(cè)。通過實(shí)驗(yàn)可以看出，對(duì)樣品進(jìn)行震蕩，能夠有效的幫助樣品與緩沖液接觸，從而能夠提升農(nóng)藥的提取率。在對(duì)抑制率進(jìn)行檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，震蕩提取要比靜置提取占有優(yōu)勢(shì)。具體實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以參見圖1。

圖1 振蕩及靜置提取對(duì)樣品抑制率的影響

4.3 對(duì)速測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響的因素

為了更好的保證產(chǎn)品的質(zhì)量不受損，有關(guān)人員經(jīng)常會(huì)施加消殺劑來消滅蚊蟲，該物質(zhì)屬于有機(jī)磷農(nóng)藥。消聲器的使用在一定條件下，能夠影響到速測(cè)結(jié)果的科學(xué)有效性，比如在地勢(shì)比較低的環(huán)境下，對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，由于受到空氣流通的影響，農(nóng)藥分子會(huì)擴(kuò)散到檢測(cè)室內(nèi)，從而對(duì)乙酰膽堿酯酶產(chǎn)生一定的抑制作用，進(jìn)而影響到最終的抑制率檢測(cè)結(jié)果。在噴灑了消殺劑之后，空白對(duì)照中的抑制率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常值。要想保證檢測(cè)結(jié)果正常，要把殘留在空氣中的農(nóng)藥分子驅(qū)散干凈。

4.4 加樣操作

在進(jìn)行常規(guī)檢測(cè)時(shí)，會(huì)采用沒抑制法進(jìn)行檢測(cè)，首先需要加入酶，然后再加入待測(cè)樣品，在婚姻之后經(jīng)過一段時(shí)間的靜置反應(yīng)。在具體操作過程中往往會(huì)出現(xiàn)，待檢樣品與酶反應(yīng)時(shí)間不相同的情況，這主要是因?yàn)樵诩尤氪郎y(cè)樣品時(shí)，消耗了一定的時(shí)間，為了有效的改善這種情況，在具體操作時(shí)可以先把待測(cè)樣品加入比色皿中，然后迅速的加入酶。

5 討論

農(nóng)藥的殘留會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生很大的威脅，如果它沿著食物鏈進(jìn)行傳播，那么會(huì)導(dǎo)致人們產(chǎn)生一定的中毒傷害。所以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行速測(cè)是至關(guān)重要的，能夠有效的保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在進(jìn)行速測(cè)試，一般情況下會(huì)采用乙酰膽堿酯酶抑制法，它能夠在短時(shí)間內(nèi)對(duì)大量的蔬菜樣本進(jìn)行篩選檢測(cè)，它可以作為第一道安全屏障，在避免農(nóng)藥的急性中毒方面，有著積極的影響。但是使用該方法進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，也存在一定的缺點(diǎn)，其靈敏度具有一定的局限性，它會(huì)受酶活性、選擇性等很多因素的影響。另外在采用該方法進(jìn)行農(nóng)殘速測(cè)時(shí)，要嚴(yán)格把控樣品的質(zhì)量，并且保證樣品具有一定的代表性。在對(duì)樣品加入緩沖液之后，一定要進(jìn)行相應(yīng)的震蕩處理，這樣才會(huì)對(duì)樣品的抑制率產(chǎn)生積極的影響，從而保證樣品中的農(nóng)藥能夠得到有效的提取。

6 結(jié)語

由以上可知，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的藥物殘留量進(jìn)行檢測(cè)是至關(guān)重要的，它與食品安全問題密不可分。為了最大限度的保證食品安全，政府及有關(guān)部門要從產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢測(cè)、以及運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行管理，并且要制定相應(yīng)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。在對(duì)農(nóng)藥殘留物進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，一定要嚴(yán)格按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，這樣才能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性。