基于供應鏈視角的永輝超市庫存管理分析

繆小紅，連 捷

（福建商學院，福建 福州 350016）

1 供應鏈視角下的庫存管理

在大型連鎖超市中，存貨是流動資產的重要組成部分，作為企業的流動資產，庫存過多或過少都是一種不良現象[1]。因為超市的存貨品種類別多、數量大，為了更好、更快速的做好企業在庫存管理和核算上的工作，需要按照一定的標準對其進行分類。可以分為倉庫存貨、在途存貨和在制存貨、外購的存貨、自制的存貨等。

自疫情出現以來，“戴口罩”“不出門”成為人們的生活習慣，全世界各地中華兒女眾志成城，用自己的方式進行著“抗疫”。很多消費者十幾天乃至一兩個月的時間都不出門，為了保障生活不受影響，多數消費者選擇線上超市進行采購囤貨，但經常發生線上超市缺貨的現象，而要保證在特殊時期能夠不斷貨，維持穩定的供貨，超市必須在庫存管理方面采取切實可行的有效措施。

傳統的存貨管理主要考慮企業內部優化，而對外部環境帶來的影響研究較少，使得企業無法滿足消費者不斷變化的需求，造成需求扭曲的現象。而基于供應鏈模式的存貨管理與傳統的存貨管理模式不同，它將鏈上的企業作為一個整體，進行相互協調，從全局的角度對各階段的存貨管理進行優化，彌補各階段存在的缺陷，進而實現供應鏈的總體平衡，進而減少資源閑置或內耗，達到提升運作效率的目的[2]。

2 永輝超市概況

1998 年永輝超市在福建省福州市成立，是福建省最大的零售超市。2004 年永輝超市進入重慶市場，并成為重慶第二大商超市場。永輝連鎖超市以零售業為主體，已遍布福建、北京、上海、重慶等各大省市，形成了以現代信息化物流的經營模式。永輝超市作為我國本土零售業中的代表企業，門店遍布全國各大城市，是國內發展比較好的連鎖企業。生鮮產品作為一個賣場的靈魂，是超市管理的重點，而永輝超市具有完善的冷凍、冷鏈、冷庫等設備，可以充分保證貨品的新鮮。同時，生鮮區域在永輝超市占地面積是最大的，由此可見生鮮是永輝超市的主營業務，主要銷售的產品有海產品，蔬菜和熟食等。同時永輝超市在貨源上具有一定優勢，它擁有自己的生鮮生產基地，因而使得產品的進貨價比其他同類型的超市更便宜，貨源也更新鮮，進而實現天天平價以提高貨品的周轉率，吸引客流。

2.1 永輝超市經營狀況

永輝超市采用獨特的發展戰略、經營策略，具有良好積極的企業文化，同時永輝超市和國內知名房地產保持良好的合作共贏關系，并擁有自己的物流配送體系。永輝超市功能齊全的配送中心，將分散的交易集中在一個部門完成，各個分店之間也存在著業務關系，區別于傳統的分銷商和供應商之間的水平，充分利用自己的資源，降低了商品的流通成本，因而使得超市里的商品會比其他超市商品的銷售價格低。永輝超市福州配送中心的狀況見表1。

表1 福州配送中心的情況

2.2 永輝超市的財務狀況

永輝超市具有雄厚的資金后盾。永輝超市的第一大股東香港匯豐銀行為永輝超市在各個地區開分店提供充足的資金，給予了永輝超市強大的財力支持，永輝超市庫存占流動資產狀況見表2。

從表2可以看出，2015年到2019年永輝超市，存貨金額每年遞增，流動資金也不斷增加的現象，表明了其經營狀態良好，而存貨資產的比重波動較大，2019 年比2018 年比重上升了5.8%，說明存貨增加，企業存貨充足，但資金閑置較多，企業需注意存貨數量管理，把存貨的數量控制在合理范圍內可以加速永輝超市的資產周轉，提高資產利用效率，存貨周轉率見表3。

表2 永輝超市庫存占流動資產分析

表3 存貨周轉率

從表3可以看出，2017年永輝超市的存貨周轉率1.54 次比2015 年的2.98 次降低了1.44，同時也表明了，在2017 時，永輝超市可套現的能力有所降低，企業獲得的利潤下降，同時隨著庫存投資的風險增加，利息費用和機會成本也隨之增加。但是較總體而言，2015年到2019年間，周轉率上升了0.3次，也說明了，永輝超市的存貨變現能力增強了，流動性變強、短期發展能力較好的趨勢。

2.3 永輝超市的營收狀況

永輝超市擁有自己的物流配送體系，可以滿足自給自足，是實現了長遠發展的關鍵。同時永輝超市擁有自己的生鮮產品生產基地，采購也由專業人員負責，使其在貨源上占有優勢，從而商品比其他同類型的超市更便宜更新鮮，所以永輝超市的生鮮模式幾乎沒有企業能夠成功模仿。

以2019 年永輝超市的數據為例，永輝超市對渠道消費依賴很少，有92%的營收項目均來自于其自營商品，也就在傳統的零售業均漸漸倒下時依然能保持較高利潤的秘密所在，這也體現了永輝超市的核心競爭力，是其長遠發展甚至呈上升趨勢的重要因素。

3 永輝超市供應鏈庫存管理存在的問題

由于全球經濟的發展，中國經濟的不斷提升，人民對自身生活的品質要求越來越高，消費水平也隨著社會的發展得到了提高，原有的庫存管理手段不能滿足現有的業務需要，經營環境的變化越來越快，這對于永輝超市目前的庫存管理水平來說，顯然提出了更高的要求。通過對永輝超市基于供應鏈庫存管理情況的詳細調查和認真分析，發現主要存在以下三個問題。

3.1 供應鏈企業合作待加強

在以永輝超市為核心的供應鏈中，由于永輝超市處于主動地位，容易在產品的交易過程中產生爭議，尤其是退貨環節，企業在退貨時常常出現運輸費用高和貨物損壞的情況，往往造成供應商對處理方式不滿，永輝超市和供應商在責任劃分上難以達成一致，因此不恰當退貨方式以及處理方式是超市與供應商合作中比較突出的問題，也激化供應商和企業之間的矛盾。

永輝超市能否持續提供消費者需要的商品，很大程度上取決于供應商是否提供齊全的商品種類。然而由于供應商與永輝超市之間矛盾日益激化，永輝超市的供應商供貨經常會出現延遲到達、貨物損壞和物件丟失等問題，而永輝超市主營生鮮產品，延遲到達會導致食物品質下降甚至腐壞的現象發生。食品安全是民生的基礎，保證食品安全也是連鎖企業義不容辭的重要責任。

3.2 庫存管理手段相對落后

隨著時代的變化，庫存管理的手段也應該更加現代化，但是永輝超市的庫存管理手段較于目前社會上其他的管理手段還是落后的，更多的還是依靠人工來完成工作。落后的庫存管理，會影響員工在存貨清點的準確性和及時性，從而導致倉庫的存貨數量無法和賬目上的數據相一致，這將給企業帶來巨大的經濟效益和損失[3]。所以說，存貨管理手段落后會影響企業存貨核算結果。

永輝超市在商品庫存數量控制中的問題如下：①商品項目的數量。在永輝超市的貨架上，功能相同或相似的商品很多，但每種商品的展示面都很窄，價簽雜亂無章，無法與商品對應。②單個商品的庫存數量。未制定合理的計劃補貨商品的數量和未及時處理庫存中質量不佳的商品，導致出現單個商品的庫存數量過多或過少現象。

3.3 企業內部控制力待提高

永輝超市作為一家大型的連鎖超市，商品種類繁多，但商品采購數量和采購時間上往往存在未通過倉儲部門的核查與評估，而由負責人員根據以往經驗進行判斷和決定，存在較強的主觀性。因此造成一些問題：一方面，由于采購數量過多導致商品滯銷，在增加超市倉儲成本和退貨成本的同時，直接損害企業利益[4]；另一方面，由于商品理貨人員對貨物分配不合理，或在促銷活動中因銷售量增加而未及時補貨而導致缺貨現象，也增加了企業相應的缺貨成本[5]。

除此以外，由于永輝超市員工庫存管理的相關人員素質不高，崗位設置不夠清晰，員工的職位和承擔的責任沒有明確分工，造成庫存管理水平低下，管理能力缺乏先進性，信息化水平較低，基本資料的數據不足，無法準確科學的定量分析，使得庫存管理效率低下。滯銷品占用大量庫存，導致庫存周轉率低，造成庫存積壓，大量流動資金被占用。

4 永輝超市供應鏈庫存管理的改進措施

4.1 與供應商建立戰略合作關系

隨著時代的不斷發展，在當前競爭激烈的市場環境下，要迅速響應市場需求，企業之間的競爭不再是單打獨斗，已轉變成了企業所在供應鏈整體之間的競爭。因此，供應鏈上各企業之間的合作關系不能僅停留在業務方面[6]。永輝超市可通過供應鏈體系，逐步搭建起一個可向第三方企業開放的供應鏈平臺。這種供應鏈戰略有助于它向平臺型、共享型企業轉型，在新的零售競爭中占據制高點。同時，將單一商業經營的現狀變為由多板塊多方面同時推進，使產業鏈布局和商業生態進一步改善，利潤不斷提高，綜合毛利率也有望進一步提高，也可以對內部的數據進行實時監控，還可以提高計算機的準確性避免誤差，可以做到庫存之間的信息匹配，從采購開始到入庫之后的每一個環節。采購時要做到相關信息的匹配，覆蓋從而減少因為信息不匹配而造成的缺貨和貨物過多等造成的利潤的損失[5]。應該完善庫存的信息系統，減少庫存成本，做到精準，所以利用現代化的技術可以更好的幫助永輝超市的存貨進行有效管理。

4.2 提升企業各部門協作水平

在思想上，永輝超市應該要提高對庫存管理的重視程度，庫存管理與其他部分是一環扣一環的，只有重視庫存管理，并且嚴格執行才能創建良好的管理環境，提高企業效益[8]。可以加強崗位負責制度的建設，實行人員的明確分工，各司其職，把責任細分到各個柜組。同時加強對員工的崗位培訓培訓，提高員工的素質。也可以建立獎懲制度，以此來激發員工的熱情和責任感，員工之間也可以相互監督，從而達到提高企業管理水平的目的。

4.3 注重成本管理優化資金流

在考慮企業庫存成本時，需建立科學有效合理的監管制度，做到從根本上降低企業的存貨成本，進而提高企業的償債能力以及營運能力[9]。永輝超市2015 至2019 年存貨成本持續增加，面對存貨高成本的問題，企業除了通過實地盤點加強管控，還應提高對倉儲部門的監管工作[10]，并規范倉儲作業中驗收和發貨環節；銷售部門也應該根據倉儲部門反饋商品信息等數據情況，對部分商品進行促銷活動，這樣才能降低企業的儲存成本和積壓成本，優化企業的資金流。

5 總結

永輝超市作為我國零售業中的代表企業，是一家具有全球雄心的企業，未來永輝超市在資本市場和業務的發展上，仍會有頻繁變動。消費者越來越傾向于個性化、多樣化的消費體驗，一旦消費者有了新的需求，之前所囤積的庫存就會使企業陷入資金流動不了的經營困境中，這也是庫存管理的難點。基于供應鏈視角的存貨管理模式已成為一種趨勢，永輝超市農產品供應商與超市的直接對接，實現商業反哺農業。按照企業和農戶互助互利的對接模式和“一村一品”的指導方針，結合當地農產品特點，做到了有組織安排生產，大力扶持農民，并“包銷到戶”的效果。但在供應鏈企業合作上，還需加強與供應商之間的信息對接溝通，并增強銷售部和消費者之間的溝通。在存貨監督方面，應注重完善存貨監督體系，加強內外部監督，讓永輝超市實現通過生鮮產品、存貨管理等優勢展開差異化戰略，開拓具有特色的全新道路。