沙茶面的味道

陳宜萱

我是個小吃貨，香嫩可口的海蠣煎、晶瑩剔透的土筍凍、五味俱全的春卷都是我“寵幸”的對象。其中，最讓我沉迷的就是沙茶面了。棕紅的湯汁，氤氳著濃郁的香氣，炸得金黃的豆腐塊、青翠欲滴的香菜、鮮嫩彈牙的蝦肉……無一不誘惑著我肚子里的饞蟲。

五六年前，我家樓下開了一家紅糖沙茶面店，很快，我這個小饞貓就成了那里的常客。以至于我一進門，老板娘就會對我笑笑，不用問我，直接拿面下鍋。

可好景不長，一次老媽去買沙茶面，很快鐵青著臉回來了：“別再去買那家的沙茶面了，店主把顧客吃剩的湯水倒回鍋里接著賣，太不衛(wèi)生了！”我噘了噘嘴，任性地大喊：“我才不管呢，我就是要吃！”小小的我根本不在乎是否健康，是否衛(wèi)生，只要好吃，對我來說就是王道。

老媽沒和我爭辯，轉身去了書房，開始查找沙茶面的做法。轉天一大早，老媽就從菜場拎回了大包小包的食材，在廚房里手忙腳亂地開始“試驗”。我驚訝地跑到廚房“圍觀”。只見老媽把海蠣、香菇、蝦仁、花生、辣椒等放入鍋中炒香，蒜頭拍扁，生姜切絲，一起放入粉碎機里打碎成泥，澆上熱油，慢慢攪勻。瞬間，一股奇異又有點兒熟悉的香味鉆入鼻腔，我恍然大悟，原來老媽是在做沙茶醬呀！

我頓時激動起來，在廚房里東瞧西看，左搖搖右碰碰，興奮得不得了。恨不得立馬就嘗嘗“老媽牌”沙茶面的味道。

挖一勺暗紅色的沙茶醬放入沸水中，沙茶醬周圍暈開的紅色呈環(huán)形散開，蕩出一圈圈波紋。一股咸咸的海腥味也隨之飄散開來，我皺皺眉，自我安慰道：“沒什么關系啦，聞起來臭，吃起來香！”

湯汁入口，我吧嗒著嘴，辣、腥、咸的味道一齊襲來。淺白色的面條兒吸飽了湯汁，入口后少了辣腥味，居然恰到好處；蝦肉沒受到多大影響，還是那么Q彈鮮甜；牛肉雖沒有外面店里的那么嫩，但是更鮮；蟹肉棒，香腸在碗中點綴著，金燦燦的豆腐外酥里嫩，回味無窮。

不一會兒，一碗面見底，我摸著圓滾滾的肚皮，心滿意足地癱在椅子上。老媽得意地笑笑：“不比外面店里的差吧？”我瞥了老媽一眼，笑著說：“是不比外面的差，但是吧……”

“但是什么？！”

“牛肉老了一點兒，沒外面的好吃；沙茶湯太稠了，噎得慌。還有還有，有點兒太辣太腥了。”

老媽沉默了一會兒，然后不服氣地說：“這可都是真材實料，外面的哪里能比呀？！等著吧！下次我做的肯定更好吃。”

果真如此。有了第一次的經驗，老媽的手藝越來越好，越做越得心應手。一次，我竟一口氣吃掉兩大碗面，撐得我都走不動路了，只能哭喪著臉揉著鼓鼓的肚皮抱怨：“完了完了，又要胖了。”

“哎，老媽！你也去開個沙茶面館吧！我天天去給你捧場！”“你呀，”老媽寵溺地笑著戳了戳我的額頭，“我做了那么多都不夠你吃的，開店給客人們吃什么呀？！”

我揉揉額頭，得意地笑起來，這是只屬于我一個人的沙茶面———老媽專門為我定制的。

教師點評

從香甜的沙茶醬，到里面各式各樣香噴噴的配料，作者細致的描寫讓人讀著讀著就忍不住流口水，也想去吃一碗沙茶面。文章語言風趣，對沙茶醬制作過程的刻畫，展現(xiàn)了“老媽牌”沙茶面里飽含著的濃濃的愛，令人讀來不由得會心一笑。

（邱靖涵）