特色野菜的馴化栽培試驗研究

王寶玲，丁健，門洪文，盧緒鵬，郭守鵬

（濟南市農業科學研究院，山東濟南 250002）

野菜具有食用品質好、營養價值高等特點，不但和蔬菜一樣有人體必需的糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、微量元素和食物纖維等營養物質，而且有些野菜的營養成分，特別是胡蘿卜素、抗壞血酸和核黃素含量都高于常見的蔬菜[1]。野菜是蔬菜資源的一個重要組成部分，也是培育蔬菜新品種的源泉。

隨著人們生活水平的提高，對營養價值高又有保健作用的野菜需求逐步增加。因此，有必要有針對性地對特色野菜進行馴化栽培。馴化栽培是一種低投入、高產出的栽培方式，利用有機栽培技術，結合有機食品標準，對野菜品種進行研究，通過栽培試驗，逐步了解各種野菜品種對生長環境的需求，顯現出不同的生長習性，進行研究和分析，并在此基礎上，制定各種野菜品種的栽培技術規程，能為將來有機食品野菜的產業化做準備[2]。鑒于菜芙蓉、水芹菜和婆羅門參3 種野菜日常適量食用是安全的[3]，且硝酸鹽和重金屬含量都較低，營養價值高，具有藥用價值和保健作用的特點[4-7]，本試驗主要對引進的婆羅門參、菜芙蓉、水芹菜3 種特色野菜進行人工馴化栽培技術研究，以期為三種野菜的優質高產高效栽培提供參考[8-10]。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

種子：于2017 年在濟南市農科院收獲的婆羅門參、菜芙蓉、水芹菜飽滿新鮮種子。

肥料：以色列海法化學工業公司生產的保利豐1 號水溶肥（N-P-K=19-19-19）、保利豐2 號水溶肥（N-P-K=20-20-20）、力威寶水溶肥（N-P-K=12-7-40）；東部韓農公司生產的速必豐 1 號水溶肥（N-P-K=13-7-21）；魯西化工集團生產的硫酸鉀復合肥（N-P-K=15-15-15）、尿素（總氮46.4%）；中島海洋生物生產的微生物制劑（有效活菌數≥10 億/mL）。

基質：魯青牌蔬菜栽培基質，草炭:珍珠巖:蛭石=6:3:1。

1.2 儀器與設備

恒溫培養箱（菲斯福HWS-150B 型）、游標卡尺（迪吉特210-150-208）、電子秤（佰倫斯TCS0.01-30 kg）、卷尺（得力0～5 m）、塑料花盆（魯青20 cm×50 cm×20 cm）、培養皿（泰林R=5 cm）等。

1.3 試驗方法

1.3.1 催芽試驗

選取3 種蔬菜上年收獲的飽滿種子，洗凈，50 ℃溫水浸泡20 min，然后分裝于培養皿中，蓋上蓋后置于恒溫培養箱中培養，計算不同品種在不同溫度和不同天數下的出芽率。

1.3.2 栽培密度篩選試驗

栽培密度對蔬菜最終產量和品質有較大影響，針對三種特色野菜的生長特點，分別開展了露地栽培密度試驗，試驗設計見表1（見下頁），2018 年5 月播種定植。水芹菜30 d 收獲一次，記錄收獲5 次的總產量。菜芙蓉花在盛花期2 d 收獲一次，至花期結束，記錄總產量。婆羅門參10 月底一次性收獲，記錄產量。2018 年9 月，測定株高和莖粗。

表1 三種特色野菜栽培密度試驗設計Table 1 Experimental design of cultivation density of three kinds of wild vegetables

1.3.3 肥料篩選試驗

由于水芹菜不適于露地栽培，因此選用基質盆栽。婆羅門參和菜芙蓉依然采用露地栽培。水芹菜肥料試驗設計見表2。2019 年2 月定植，試驗開始后30 d 收獲一次，記錄收獲4 次的總產量[11-12]。

表2 水芹菜肥料試驗設計Table 2 Experimental design of fertilizer on Oenanthe japonica

2019 年5～10 月，開展了菜芙蓉、婆羅門參露地栽培肥料試驗，底肥選用硫酸鉀復合肥（N/P/K：15/15/15），設定了0、30、45、60、75 kg/667 m2五個梯度，每個小區面積6 m2，每個處理重復3 次；追肥選用高效有機沖施肥，每30 d 沖施一次，每次40 kg/667 m2。產量測定方法同栽培密度試驗。

1.4 測定指標與方法

出芽率采用計數法測定。株高使用卷尺測量，每個處理測量5 株，取平均值。莖粗使用游標卡尺測量，每個處理測量5 株，取平均值。總產量采用小區測產折算畝產法（1 畝＝667 m2）。小區測產法為收獲后直接使用臺秤稱量質量，每個處理重復3 次，取平均值。

2 結果與分析

2.1 不同催芽條件對野菜出芽率的影響

由表3 可知，三種野菜的適宜發芽溫度表現出極顯著的差異。水芹菜最適溫度為22～24 ℃，低于22 ℃或高于24℃，發芽率和發芽勢都顯著降低；菜芙蓉在14～26 ℃均表現出很高的發芽率，第一天就開始萌發；婆羅門參的最適溫度為18～22 ℃，超出這個溫度范圍，發芽率和發芽勢降低，當溫度大于26 ℃時，種子停止萌發。

表3 不同野菜品種出芽情況對比Table 3 Comparison on budding conditions of different wild vegetable varieties

2.2 不同栽培密度對野菜生長的影響

栽培密度對蔬菜最終產量和品質的影響如表4 所示。水芹菜栽培中，處理1 的品質最好，但產量最低，僅有1.91 kg/m2；處理4 的品質最差，單株質量僅30.5 g，但產量最高；綜合品質和產量兩個指標，處理2 為最佳。菜芙蓉栽培中，處理1 的品質最好，產量第三；處理4 的品質和產量都最差；綜合考慮，處理1 為最佳。婆羅門參栽培中，處理1 的品質最好，產量最低；處理3 的產量最高，為2.33 kg/m2，品質第三，商品性最好；綜合考慮，處理3 為最佳。經對比分析得出，最佳栽培密度（株距×行距）：水芹菜10 cm×30 cm、菜芙蓉50 cm×75 cm、婆羅門參10 cm×25 cm。

表4 特色野菜不同栽培密度對比Table 4 Comparison on different cultivated densities of wild vegetables

2.3 不同肥料處理對野菜產量的影響

不同肥料處理對三種野菜產量的影響如表5 所示。在水芹菜肥料梯度試驗中，處理4（尿素6 kg/667 m2+硫酸鉀復合肥5 kg/667 m2）產量最高，處理3 次之，其余處理產量較低。在菜芙蓉和婆羅門參肥料梯度試驗中，隨著施肥量的增加，菜芙蓉和婆羅門參的產量均大幅增加，增產幅度隨著施肥量的增加而降低，處理4（60 kg/667 m2）和處理5（75kg/667m2）的增產效果相差不大。由此可得，菜芙蓉和婆羅門參最佳底肥施用量均為60～75kg/667m2。

3 栽培建議

從催芽試驗結果可知，三種特色野菜種子萌發對溫度的要求差異較大，在具體栽培時，應以此為指導，確定三種野菜的最佳播種時機。

（1）水芹菜對溫度要求較嚴格，最適發芽溫度范圍為22～24 ℃，因此，在播種育苗時要嚴格控制溫度，才能保證種苗質量。菜芙蓉對溫度要求不敏感，為了增加收獲期，可以采取提前播種育苗的措施，穴盤育苗在3 月初，直播在4 月下旬。婆羅門參發芽適溫在18～22 ℃，低于18 ℃不影響總體發芽率，但高溫卻能抑制發芽，為了提高產量宜在4 月中旬播種。

表5 不同施肥量對三種野菜產量的影響Table 5 Effects of different fertilizer amount on the yield of three wild vegetables

（2）在栽培密度上，水芹菜為10 cm×30 cm、菜芙蓉為50 cm×75 cm、婆羅門參為10 cm×25 cm。

（3）在肥料使用上，水芹菜每次采收后可追施尿素6 kg/667 m2和硫酸鉀復合肥5 kg/667 m2，菜芙蓉和婆羅門參每667 m2可施的底肥為60～75 kg 硫酸鉀復合肥（N/P/K=15/15/15）。