防燥護陰一起來喝鴨湯

余燕紅 王葳

處暑時節，是秋天的第二個節氣，盡管現在仍然是酷暑難耐的節奏，但是到了處暑這個節氣，說明炎熱的暑天即將結束了。《月令七十二候集解》說：“處，止也。暑氣至此而止矣。” 廣州醫科大學附屬第五醫院中醫科主治中醫師梁健寧解釋，從這個節氣開始，氣候特點是白天熱，早晚涼，晝夜溫差大，降水少，空氣濕度低。在這種氣候環境的變化下，人比較容易出現口鼻干燥，咽干唇焦的燥癥。因而，養生的關鍵詞將是防燥護陰。

如何“防燥護陰”，不妨買鴨來煲湯。“秋風起，鴨子肥”。中醫認為，鴨肉味甘、咸、性微寒，有滋陰養胃、利水消腫、清肺補血的效用，可以用于治療癆熱、肺炎咳嗽、腎炎水腫、小便不利等癥。《日用本草》記載，鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。

推薦養生方

參鴨湯

組成：北沙參30g，百合30g，鴨肉150g。

制法：將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，同放入鍋中，加水適量，先用大火燒沸，再用小火燉至鴨肉熟爛，調味即可。

功能：養陰潤肺，清熱化痰。用于肺陰虧虛型咳嗽等。

全鴨冬瓜湯

組成：鴨子一只去毛及內臟，冬瓜2000千克（不去皮），瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉一片，

北沙參30克。

制法：上料分別洗凈，同放入鍋中，加水適量，先用大火燒沸，再用小火燉至鴨肉熟爛，調味即可。

功能：健脾益氣，滋陰清暑。用于氣陰不足型水腫、小便不利等。