吃榆錢

董培華

“東家妞，西家娃，采回了榆錢過家家。一串串，一把把……媽媽要做飯，讓我去采它……”

熟悉的歌謠，欲斷還續。榆樹，卻早已在心底扎下了長長的根。

故鄉多榆樹。榆樹莊、榆樹梁、榆樹灣、榆樹溝，皆因“榆”而得名。“山有樞，隰有榆。子有衣裳，弗曳弗婁。”記憶中，山峁上，土坡下，地堎邊，溝洼里，莊前屋后，榆樹隨處可見。

榆樹不如白楊挺拔，沒有松柏的材質。可它卻風風火火，走進文人墨客的詩文里，走向了食客們的餐桌。一切，都因那些“輕如蝶翅，小于錢樣”的榆錢吧。

“薺花榆莢深村里，亦道春風為我來。”三月柔風起，綠柳舒展，路口的老榆樹也欣欣然。鵝黃色的榆錢，挨挨擠擠地簇擁在纖細的枝條上。若有風拂過，便搖落一地的碧綠。小巧玲瓏的榆錢吸引著樹下的孩子們。

“生錢聞可食，貧者當果蓏。”一群毛孩子，站在樹下或者土坎上，用長長的鉤子，鉤下低垂的枝條，牢牢地拉住，爭先恐后地捋。如若踮起腳尖無法探著，便噌噌噌爬上榆樹。坐在樹杈上，把綠綠的枝條拽到眼前，一枚一枚摘下來，輕輕放在舌尖上。也有心急的，直接捋一把捂進嘴里。甜絲絲的榆錢，成為山里孩子最美味的“蔬果”，或者說是一種零食。

那時候，總是捂著滿兜的榆錢走進教室。眼睛盯著老師，手不由自主地探入衣兜，匆匆摸出一枚，迅速丟進嘴里。慌慌地避開老師的視線，心底卻溢滿歡喜。

長大了，小城街道很少看到榆樹。偶爾，在街邊小攤點買一捧，卻無法滿足久違的味蕾。

十多年前，我們住進新的小區，驚喜地發現門前竟有三棵大榆樹。巨大的樹冠，葳葳蕤蕤。枝杈相互交叉纏繞，樹梢向四面伸展開來，長長的枝條快要沖上六樓樓頂。一百多歲的古樹，成為小區最美麗的景觀。

草長鶯飛，“南園花樹春光暖，紅香徑里榆錢滿”。兩樹鵝黃色的榆錢，恰似伊人身著一襲淺綠色裙裾，裊裊娜娜，在細碎的霞光里，輕搖曼舞。

暖風輕揚，空氣中彌漫著一絲淡淡的清香。沉甸甸的枝條，低低垂下，一嘟嚕一嘟嚕淺綠飽滿的榆錢觸手可及。出入小區大門，忍不住拽下一枝，摘一枚，又一枚。入口，輕咬，甜甜的青草味兒，瞬間將時光拉回到吃什么都帶著鄉土氣息的山野時光。

三月嘗鮮季，揪苜蓿芽、鏟麥辣、挖苦苦菜都得出城。而一嘟嚕一嘟嚕嫩綠的榆錢，日日在眼前誘惑著，不吃都不由你。

讀過劉紹棠的《榆錢飯》，自己卻不會做。呼兒喚夫，網上推薦的翡翠榆錢餅、五香榆錢烙、清香榆錢窩窩頭、生煎榆錢卷，看著就已經唇齒生香了。

諸多食譜中，兒子自告奮勇，說榆錢炒雞蛋自己最拿手。他把嫩綠的榆錢倒入盆中，淘洗干凈，撈出控水。三四枚雞蛋輕輕磕入碗中，加鹽用筷子輕輕打散，把控干的榆錢放入蛋液攪勻，倒入燒熱的油鍋。一團金黃，迅速在鍋底膨起。兒子有點兒手忙腳亂，急急翻起，待兩面都煎至金黃，鏟起盛盤。噴香的榆錢炒雞蛋，黃中透著點點新綠，瞬間就閃亮了春天的餐桌。

蒸榆錢卜拉最簡單，我將洗干凈的榆錢放入小盆，切幾絲胡蘿卜配色。取一個冷饅頭剝皮搓碎，饅頭碎末加少許面粉，與瀝水后的榆錢一起揉搓拌勻，撒上年前新摘的花椒葉，放入蒸屜，苫上籠布。大火蒸十五分鐘后揭籠蓋，提起籠布，輕輕一抖，綠綠的卜拉，散落在盤子里。

倘若再調一碗汁子，那就更好了。白芝麻焙干，蒜搗碎調鹽，放入紅辣椒面，油燒熱，迅速倒入汁碗。這一熗，油潑辣子的香氣，瞬間溢滿廚房。榆錢卜拉澆上酸辣蒜泥汁，爽目且爽口。

榆錢粥，也是要喝的。只因“一代文宗”元好問的《食榆莢》：“炊飯云子白，剪韭青玉圓，一杯香美薦新味，何必烹龍炮鳳夸肥鮮！”一粥，一蔬，剛剛好。

榆錢，“余錢”，從遙遠的唐宋走來，在尋常百姓的煙火里淺吟低唱。吃一口，仿佛喚醒整個春天。

（常朔摘自《西安晚報》2020年6月16日）