上海地區菠菜夏季設施栽培關鍵技術

葛晨輝，李陽，王小麗，徐晨曦，蔣聯輝，王全華，蔡曉鋒，

（1.上海師范大學生命科學學院植物種質資源開發協同創新中心，201418；2.上海尚師農業科技有限公司；3.上海阿林果業專業合作社）

菠菜（Spinacia oleraceaL.）屬于莧科藜亞科菠菜屬植物，以綠葉為主要產品器官的一二年生草本植物。菠菜是綠葉蔬菜中耐寒力最強的蔬菜之一，可以耐受-20℃的低溫，在0℃情況下仍然可以繼續生長。但菠菜不耐高溫，長期高溫對發芽有明顯抑制作用，15～20℃條件下發芽率較高，而40℃條件下不能發芽。高溫條件下菠菜出苗率低，死苗率高，35℃以上幼苗生長不良，導致產量低、品質差，甚至死亡[1]。上海地區夏季高溫高濕是限制菠菜生產的主要環境因子，也是菠菜供應的主要淡季之一，培育和栽培耐熱性強的菠菜品種是解決熱脅迫和夏淡菠菜供應最根本最有效的途徑[2]。

先期抽薹是夏季菠菜生產中面臨的主要問題。菠菜是典型的長日照蔬菜，在長日照（日照時間≥12 h）條件下，即使不經受低溫，也可抽薹開花[2]。在春夏茬和早秋菠菜栽培過程中，如果栽培的品種不耐抽薹，經常會出現早期抽薹現象，對生產造成重大損失，因此，夏季栽培菠菜應選用耐抽薹與耐熱的菠菜品種[2]。上海師范大學前期選育出的滬菠5號[3]和滬菠7號[4]菠菜新品種，耐熱性好、耐抽薹能力強，且田間表現為高抗霜霉病，經過3 a的夏季設施栽培關鍵技術試驗研究，取得了滬菠5號和滬菠7號夏季保護地栽培的成功。現將菠菜夏季設施栽培關鍵技術介紹如下，以供上海地區參考。

1 品種選擇

菠菜夏季栽培宜選擇生長迅速、耐熱、抗病抗逆性強、耐抽薹和商品性好的品種，如滬菠5號、滬菠6號、滬菠7號和滬菠8號等。

2 栽培設施

上海地區夏季溫度高，雨水豐富，此季節栽培菠菜必須采用設施避雨和遮蔭。菠菜栽培前覆蓋遮陽網，遮陽率60%～70%為宜，菠菜生長期全程都應覆蓋遮陽網[5]，但陰雨天氣和光照弱的時候（8：00前和17：00后）可以收起遮陽網。

3 整地作畦

菠菜喜濕但不耐澇，宜選擇地勢平坦、排灌方便和土層深厚的壤土種植。整地時，每667 m2施腐熟有機肥1 500～2 000 kg。深翻后整平、耙細作高畦。每個大棚作5畦，畦寬1.1～1.2 m，畦高0.15 m。

4 種子處理

播種前必須對種子進行低溫處理，以促發芽。先用清水浸泡種子，并置于4℃冰箱中12 h，清水沖洗干凈；然后置于冰箱冷藏室（4℃），低溫催芽處理24 h，催芽時應注意觀察，當菠菜種子剛剛露白時即可停止催芽，期間注意翻動和保持濕潤。種子處理后用清水沖洗干凈，晾干種皮即可播種。經過低溫處理的菠菜種子出苗迅速，整齊一致，發芽率可以達到90%。

5 播種

將催芽后的菠菜種子播種于畦面，以人工條播或撒播為主，也可采用小型播種機播種。條播前開溝，澆透底水，行距8～10 cm，溝深3～4 cm。條播的，播后覆土鎮壓，用噴灌澆透水；撒播的，播后用釘耙淺耙平，后用噴灌澆透水。一般人工條播667 m2種子用量為3～4 kg。小型播種機選用帶有鎮壓功能的電動播種機，播種密度為株距1.5～2.5 cm，行距4～5 cm，種子用量為1.5～2.0 kg/667 m2。

播后要用稻草或遮陽網覆蓋，或在小拱棚上覆蓋遮陽網，防止高溫和陽光直射。澆水應在早晚進行，用噴灌澆水，不能潑澆，播種4～5 d后即可齊苗。

6 苗期管理

菠菜出苗后，由于溫度高、濕度大，生長前期會陸續發生猝倒病，因此為保證種植密度，減少補苗和缺苗，播種時可以適當加大種子用量。為防止出苗后死苗，生長前期可以適當收起內外遮陽網，降低土壤表面濕度。

夏季菠菜栽培肥水管理以水肥一體化為主，不進行畦面灌水。雨水來臨時應注意排水，保持田間不積水。在菠菜3～4片真葉時，用噴灌澆水，配施葉面肥，以0.2%～0.3%尿素或磷酸二氫鉀液為宜。以后視植株生長情況再追肥1～2次，追肥間隔10～15 d。由于夏季蒸發量大，噴灌應根據天氣情況而定，一般每隔3～5 d噴灌1次。

7 病蟲草害防治

菠菜夏季栽培主要發生生理性病害，以猝倒病為主。蟲害以甜菜夜蛾和小菜蛾等發生較多，以農業綜合防治為主，在大棚通風口和門口處覆蓋40目防蟲網，嚴重時可噴灑32 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑或0.3%苦參堿水劑300～500倍液。草害可在生長期間根據雜草生長情況淺中耕除草1～2次進行防治。

8 適時采收

采收前7 d停止施肥和澆水，但可適當噴施1～2次銨態氮肥液，以有效降低菠菜中的草酸含量。一般夏季播后35 d左右即可采收，當植株高15 cm時收獲上市，采收時用刀沿地面割起，并保留1～2 cm根部。

9 預冷包裝

夏季菠菜收獲時大棚內溫度高，濕度大，光照強，采后運輸容易失水萎蔫，如捆扎易被揉爛，降低商品性。所以夏季菠菜采收應在清晨或傍晚進行，并用周轉筐直接運至冷庫進行預冷、分揀和包裝，以延長保鮮時間。