椰城“食”香不怕巷子深越走越深的味蕾記憶

劉夢曉

說起路，你會想到什么，城市印記？地標建筑？但在吃貨的眼里，一條路也可以是一個美食坐標。在海口，老街小巷里，或許就藏著一間老店，飄著誘人的香味，也留著一代又一代人的味蕾記憶。跟著路名探尋美食，在海口的生活可以十分愜意。

新華南路

老街用味蕾標記一座城。熙熙攘攘的新華南路，曾經是老海口的市中心。在這里生活的居民老蔡是地道的“老海口”，不想做飯的中午，到這條路上的肥婆蘭雞飯店，點上一份白斬雞、一碟小菜，再配上一碗雞油飯，就是最“順口”的午餐。

“我們已經在這里做了40多年了，算是干了一輩子了。”小店的玻璃柜子里，展示著還冒著熱氣的白斬雞——黃澄澄的雞皮色澤油亮，勾人食欲。店主蘭姨笑容滿面，時常和食客閑聊幾句。

江西妹子曾玉已經在海口工作12年，對新華南路的燉品情有獨鐘。“最開始是朋友帶我的。”曾玉回憶，他們經常下班已經過了飯點，常常把夜宵當成晚飯。而海南本地的同事，就會把她帶到新華南路來吃燉品。過去燉品常常擺在街道口叫賣，支起幾張桌子就是一門營生。人們在新華南路附近的商業街逛街，逛累了就來這喝碗湯再回家。

同樣是在新華南路，公雞碗的清補涼已經當了39年的“網紅”，可以說是幾代人心中的“白月光”。賣公雞碗清補涼的周阿姨早已過了退休的年紀，忙活了半生，卻一直堅持賣清補涼到凌晨，她說，“那是因為我們有好多老客人”。

40多年前，新華南路是市中心的主要街道之一，熱鬧非凡。發廊、服裝店、自行車店、茶點等店鋪一字排開，附近的博愛路、解放路也是當時人們的主要購物點。因此，這里也因為人流量大聚集了很多美食。

“過去有很多阿姨挑著擔子賣東西。”蘭姨的兒子小志在新華南路長大，他說，過去的美食是在街上行走的，阿姨們擔子里挑著水果、白饃、椰絲粑等零食小吃，走街串巷叫賣。最讓小志記憶深刻的，是“行走”的豆腐花，嫩嫩的豆腐澆上甜甜的糖水，一碗只要五毛錢。

水巷口、文明中路

“食”香不怕巷子深。“老板，我要辣湯飯套餐，再加根臘腸。”“我也要一份辣湯飯，多加豬雜和酸菜。”

清晨的水巷口，早早就熱鬧了起來。百年騎樓的南洋風格，賦予了水巷口別樣的風采與歷史悠久的風韻，而這里的辣湯飯和這里的建筑一樣有名氣，林林總總不下十余家。來這里覓食的食客，多是沖著辣湯飯而來。和許多年前一樣，水巷口的清晨最為熱鬧。

“過去的人們干活苦，早上一定要吃得實實在在，才有力氣干活。”在熱鬧非凡的辣湯飯店里，老板娘陳大姐早已習慣了每天凌晨3點就起床煮湯的生活。她介紹，辣湯飯過去是海口開埠時期碼頭搬運工人的早餐，工人們都是天還沒有亮就要到碼頭出工，所以飯店要在開工前把食物準備好，才能夠滿足工人們補充體能的需要。

在水巷口生活、開店幾十年，陳大姐也見證了這條路從破敗到如今的重新繁榮。“這幾年水巷口的變化太大了。”陳大姐回憶，過去老騎樓沒人管，很多窗戶都掉了，也都成了危樓。后來在政府的重新修繕下，老騎樓翻新，里面也進行了加固改造，面目煥然一新。

陳大姐賣辣湯飯的環境也在改變。她一開始是推著車子賣，那時候像她一樣的小販很多，所以每天早上水巷口的路都被堵得死死的。后來政府加強管理，不允許流動擺攤，她就花錢租下了一個小店，但小店后來成了危房。危房翻修時，她找到了現在這個面積更大的新店，衛生環境改善了許多，樓上樓下兩層，能同時容納近百人用餐。“和我一樣的人還有很多，大家隨著街道的改變越過越好，但不變的是食物的口味。”陳大姐說。

“食”香不怕巷子深，水巷口的炸排骨，人民西里的特色海南粉，人民東里的烤鴨檔、糖水鋪子、廣式腸粉，文明中路的十三小炸串、十三小魚煲、十三小雞翅飯，錦山里的燜面、炒粉……鉆進海口任意一條分支小巷，帶著歲月痕跡的小路里處處喧囂熱鬧。哪怕外面的世界再精彩，街坊鄰居們還是喜歡去熟悉的老店，去品嘗那回味了幾十年的味道。濃郁綿長的人情味，是老路的標簽。

龍華二橫路、義龍路

最有煙火氣的城市坐標。在龍華二橫路，有一家烤鴨店，每到下午五點左右，店門口就聚滿了前來打包的食客。這家烤鴨店兩年前從鹽灶路搬遷至此，是鹽灶路上開了十幾年的老店。鴨子用秘制的香料腌制后，放在炭火鐵爐里烘烤，烤出來的烤鴨色澤油亮，鴨肉里則有淡淡的八角、香蔥等香味。

鹽灶路是海口城區一條不顯眼甚至有點偏僻的街道，過去的居民靠海吃海，都以捕魚煮鹽為生，因而鹽灶路以打灶煮海鹽而遠近聞名。“當時煮成的鹽，村民會挑到瓊山府城去賣，也有鹽客到我們村來收購，1斤鹽一般賣七、八枚銅錢。”曾經從事過這一行當的老居民陳彭杜回憶，當時村民一般都是幾家合作經營打灶煮鹽，把鹽賣完后分紅。

斗轉星移，新中國成立后，鹽業歸國家經營和生產，這里靠煮鹽為生的日子成為歷史。原先這里的鹽灶早已拆毀，一部分巷道也隨著舊城改造而消失，但美食依舊記錄著人們的傳統口味。

居住在鹽灶路周邊海景灣花園小區的葉小玲告訴海南日報記者，鹽灶路的牛尾火鍋，是她帶外地朋友品嘗本地美食，必要打卡的地點之一。這里的牛尾火鍋，總能顛覆朋友們對這一美食的認知。

鹽灶路的名字中雖然有“鹽”字，但和“鹽”有關的美食一一鹽煸雞，卻在義龍路更有名氣。

吃貨的食譜很長，提起吃鹽煸雞，人們想到的首先是義龍路。這也難怪，走進義龍路，大大小小的鹽煸雞飯店就有近10家，無論是白天還是黑夜，都在等著食客們的到來。

在義龍西路和義龍路交叉口的位置，一家開了近20年的鹽煸雞老店，每逢飯點都座無虛席。“過去這里的老居民很多，我們的生意比現在還好，很多人排隊打包。”鹽煸雞店的符老板說，近些年來，越來越多的年輕人走出老街，到外面買房生活，不過好在義龍路的美食名氣在外，有不少食客慕名而來，生意還比較好做。

義龍路有名的不僅是鹽煸雞，夜幕降臨后，生滾粥品、粵式茶點、廣式腸粉、邊爐火鍋，都向人們展示著這條老街關于美食的繁榮。