末日求生的食物囤積指南

朱星瑜

人們對末日的世界充滿著無盡的遐想，頗有未雨綢繆的味道。從幾年前風靡全球的英國游戲《Dont Starve》，到轟動一時的電影《流浪地球》，再到最近新聞里提到的《釜山行2》，無一不是人們對末日生存的思索。

倘若有一天，末日饑荒來臨，怎樣選擇食物才能“茍全性命于亂世”呢？這份“指南”或許會給你帶來一些啟發。

首先，對于很多小伙伴來說，肉類是日常生活飲食中不可或缺的一個重要部分。但是在嚴苛的生存環境中，很難有新鮮美味的肉質食品保存下來。在這種時候，午餐肉等罐頭類肉食就是絕佳的選擇。

午餐肉等罐頭食物最初由美國人杰伊·荷美爾于1937年發明。當時，美國剛經歷過經濟蕭條，許多家庭尚處于難以負擔肉類食物的境地，午餐肉一經推出，便取得了巨大的成功，甚至一度成為二戰中美軍常見的軍糧。午餐肉中含有亞硝酸鈉成分，有助于肉的長期保存。

哪怕是在末日，我們也離不開主食。其實，米飯也是一種能長期保存的食物。據一項研究表明，在完全密閉、干燥的條件下，微生物的生長得到抑制，能保存三十年左右，在低溫環境中可以保存更久。另外，干燥的面類，如意大利面也有較長的保存時間，一般能保存二到三年，而在真空密封且陰涼干燥的環境下，保存時間可以延長至八到十年。

接下來，我們要考慮飲品，酒或許是一種極佳的選擇。因為一些烈酒在合格的環境下幾乎能夠跨越千百年，甚至永久保存，沒有“保質期”，如朗姆酒、威士忌、伏特加等。不過，紅酒并非像我們以為的那樣能保存很久，因為大多紅酒是即飲型，九成紅酒最多能保存一到三年，只有接近百分之一的能保存十年以上。當然，我們準備酒不僅僅是為了飲用，有時候還需要用酒精來消毒和清理傷口。

除此之外，速溶咖啡、奶粉等也能保存較長時間。通過冷凍干燥等技術，密封的速溶咖啡可以在室溫中保存二到二十年不等，倘若能讓它儲存在低溫等更合適的環境中，還能保存得更久。與之類似的還有奶粉，在完全密封的情況下，一些全脂奶粉能保存二到五年，而脫脂奶粉大約能保存二十五年。當然，并不是所有奶粉都是如此，一些添加了許多其他營養物質的奶粉，如嬰兒奶粉等保質期則極短。

實際上，冷凍干燥相比風干、烘干能更好地保存食物，而現在的低溫冷凍干燥技術已經取得了極大的進展。如英國一家叫做Huel的公司，已經開始通過冷凍干燥技術生產能長期保存且營養流失較少的粉末食品了。據介紹，該公司的食品生產程序嚴格，食品會裝入完全消毒、不透光的專用密封容器中，其中最長的可以保存二十五到三十年。

最后要說的則是非常常見，也容易被我們遺忘的一種食物——蜂蜜。蜂蜜真的可以算得上是“永不過期”的食物。蜂蜜含糖量極高，并且呈酸性，富含抗氧化劑，以至于真菌、細菌難以在其中生存。甚至有考古學家曾在數千年前的古埃及陶罐中發現了尚未變質的蜂蜜，而且蜂蜜也曾經被古埃及人通過與蠟、蜂膠及其他植物等進行混合等方法用于防腐。所以，倘若真的到了末日那天，或許蜂蜜會成為一種最佳甜品和調味品。