茶諺助你栽好茶

吳霞玉徐大慶 王恒華

在茶樹的栽培管理中，茶農和技術人員總結出不少朗朗上口、對茶園管理和茶葉采摘加工很有幫助的茶諺。

一、管理篇

1. 茶樹最糊涂，宜露又宜霧

短日照茶樹喜歡濕潤的生長環境，在茶葉采摘季節，適逢多霧多露天氣，符合茶樹的光照需求，利于保持茶梢柔嫩、葉片肥厚，有助于提高茶葉產量和質量。

2. 山高土又黃，天然好茶場

茶園選址要符合茶樹生活習性。背風向陽土壤酸性（pH值4.5～6.5）地塊，溫光條件適宜茶樹生長，是茶樹天然的防凍場所；土層深厚肥沃，也是建立茶園的理想地塊。

3. 若要茶樹好，鋪草不可少

茶園鋪草主要指的是行間鋪草，茶園鋪草不僅可起到保溫、保濕、抑制雜草生長的作用，鋪草腐爛后還可培肥茶園。需要注意的是，如果是預防凍害的鋪草，要在“立冬”前后進行，鋪草厚度10厘米左右，封凍后鋪草反而會因凍土不易溶解易導致凍害。

4. 七挖金，八挖銀，不挖茶園成草林

是指農歷七、八兩個月份，做好茶園的中耕除草，可比金銀；但是如果疏于管理，茶園當年草害發生嚴重，并且積累大量草籽，為茶園變草原創造了條件。

茶園管理要因時而動，力求效果最大化。農歷七月，適值夏茶結束期和雜草結籽初期，此時中耕除草，既防除當年草害，又減少翌年草籽數量；結合追肥，提高土壤松軟度和養分，利于茶樹采后恢復。進入農歷八月，草籽漸熟落地，增加來年草患，此時中耕施肥除草，起到除草保墑、防秋旱、防凍害等作用；農歷八月后，茶樹轉入休眠期，養分吸收能力轉弱，此時施肥對于茶樹來說效果差。

5. 修茶臂、理茶腳

隨著茶樹樹齡的增加，壯年期茶園每年要輕修剪1次。秋茶停采后即10月中下旬修剪，主要剪除枯枝、病衰枝和樹體下部的徒長枝，以利通風，培育豐產茶葉；輕剪還有助于防治鉆蛀性害蟲、卷葉蛾等。

二、采茶篇

1. 采茶摘尖

茶葉加工要的是茶樹的嫩梢部位，茶葉講究的是一芽一葉或一芽二三葉。采尖時不要用指甲對掐，對掐采茶使茶葉變色，影響茶葉品質，應提手采起，放在茶簍或竹籃的茶葉不按壓，更不能擼采和抓采。

2. 頭茶不采、二茶無芽；頭茶荒、二茶光

茶樹頂端長勢強，當頭茶采后，才能萌發更多的芽梢；反之，頭茶不采，二茶新梢只有一個，導致茶葉產量銳減。因此，茶葉要勤采，即“茶樹越采越發”；勤采茶，還有助于防治危害嫩芽、嫩梢的病蟲害，例如茶白星病、茶小綠葉蟬等。“頭茶荒、二茶光”提醒我們要做好茶園的春季管理，防止茶園因荒蕪產生茶草養分之爭，導致后續生長乏力，芽梢羸弱，無夏茶可采。

3. 茶葉是時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草

在茶葉采摘季，采茶要早，在新梢舒展前及早摘下，如采摘晚了，茶葉品質下降。春茶采摘更要提早，春芽往往是一年中品質最好的，加工出來的綠茶也是價格最高的，說成“寶”也不為過。

4. 當天采茶，當天做茶

茶芽采下后，雖然離開了樹體，但繼續消耗養分，長時間不進入加工程序，茶的品質大打折扣。因此，采下來的茶芽要及時進行加工，做到當天茶芽當天加工成茶。

（作者聯系地址： 吳霞玉 山東省臨沭縣玉山鎮農業綜合服務中心 郵編：276709，徐大慶 山東省臨沭縣蛟龍鎮農業綜合服務中心 郵編： 276708；王恒華 山東省臨沂市生態環境局臨沭縣分局郵編：276700）