基于參照SPAD值的不同采收成熟度對煙葉淀粉含量及品質的影響

王川 高琴 馬稱心

摘 要：以皖南煙區云煙97中部煙葉和葉綠素儀為供試材料，開展不同采收成熟度對煙葉淀粉含量及品質影響研究。結果表明，隨著煙葉成熟度的提高，煙葉的質量呈先升高后降低的趨勢，以成熟度為成熟的煙葉品最佳，未熟和過熟質量差異不顯著;鮮煙葉和烤后煙葉淀粉含量呈降低趨勢;云煙97中部煙葉不同成熟度所對應的SPAD，未熟的26.78～31.19，成熟的16.5～19.35，過熟的9.56～12.25。

關鍵詞：云煙97;SPAD值;成熟度;SPAD值

中圖分類號 F326.12文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）18-0137-02

煙葉采收成熟度是指煙葉在田間的成熟程度。相關研究表明，煙葉的采收成熟度對煙葉品質有重要影響[1]。煙葉田間采收成熟度的把握也是煙葉生產中的關鍵環節，其影響并決定著煙葉的可用性[2]。因此，能否準確把握煙葉的采收成熟度是決定烤后煙葉品質優劣的主要決定因素。當前，判斷皖南煙區煙葉大田成熟度的方法以煙葉落黃程度、主支脈發白程度、莖葉夾角等外觀表現來定性把握，外觀判斷的優點是方便、快捷，弊端是受目光差異性和穩定性以及光線強弱等因素影響較大。韓錦峰等研究表明[3]，在田間成熟過程煙葉的顏色變化實質是煙葉內葉綠體色素和類胡蘿卜素占總葉綠體色素比例變化的外觀反映。因此筆者在前人的基礎上，以皖南煙區中部葉為供試材料，通過研究不同SPAD值的鮮煙對烤后煙葉品質及淀粉含量的影響，并在此基礎上對皖南煙區云煙97中部葉成熟度和SPAD值相關性進行分析，旨在為快速確定煙葉田間采收成熟度提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地情況及供試材料 試驗于2019年在安徽省宣城市宣州區貍橋鎮鄂皖科技示范園進行，試驗田地勢平坦，土壤肥力中等，田間管理按中棵煙栽培生產技術進行，供試品種為云煙97，種植密度16500株/hm2，留葉數12～14片，試驗材料選取成熟的中部葉（9～12葉位）。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計 試驗共設 3 個處理，CK：采收鮮煙葉 SPAD值在正常成熟度要求的范圍測定值;T1：采收鮮煙葉SPAD值較正常成熟度煙葉略欠1成;T2：采收鮮煙葉SPAD值較正常成熟度煙葉略高1成。其中SPAD值測量位置在6～12葉脈位置，測6個點算平均值，烘烤中以試驗成熟度為主，其它煙葉采用相鄰部位進行配炕，并按照試驗煙進行烘烤，工藝按照當地工藝進行。

1.2.2 測定項目

1.2.2.1 淀粉含量 每個處理取鮮艷葉殺青樣5片、烤后樣10片，根據連續流動法測定煙葉的淀粉含量，制備出標準溶液和樣品溶液，開展儀器分析，根據公式計算煙葉淀粉含量。

[α=c×vm×（1-w）×1000×100]

式中：c—樣品溶液中淀粉的儀器觀測值，mg/mL;v—樣品溶液的定容體積，mL;[m]—試樣的質量，mg;[w]—試樣水分的質量分數，%。

1.2.2.2 常規化學成分 整理各處理煙葉的粉碎樣，利用近紅外光譜分析儀測定樣品常規化學成分。

1.2.3 烤后煙葉外觀質量評價 參照GB2635-92的方法，由安徽皖南煙葉有限責任公司技術中心組織專家對烤后煙葉樣品進行外官質量評價。

2 結果與分析

2.1 不同處理煙葉成熟度及SPAD值 由表1可知，根據3次重復SPAD值數據顯示，處理CK的SPAD值為26.78～31.19，T1的SPAD值為16.5～19.35，T2的SPAD值為9.56～12.25，因此得出結論：隨著鮮煙葉成熟度的增加，SPAD值呈下降趨勢。

2.2 不同處理對煙葉化學成分的影響 由表2可知，根據3次重復鮮煙葉殺青樣淀粉檢測數據顯示，處理CK的淀粉含量為51.58%～55.32%，T1的淀粉含量為49.79%～51.62%，T2的淀粉含量為44.58%～46.34%，隨著采收成熟度的增加，淀粉含量呈下降趨勢。由表3可知，不同處理烤后煙葉總體化學成分較協調，與對照相比，T1、T2處理淀粉含量顯著降低，還原糖和總糖含量增高，2糖差有所降低，總氮含量無明顯差異，鉀含量T2最高，對照次之，T1最低，綜合分析，T1處理烤后煙葉化學成分最為協調。

2.3 不同處理烤后煙葉外觀質量評價 由表4可知，不同處理烤后煙葉總體表現為成熟度以成熟為主，顏色橘黃、結構疏松、油分有、色度中，仔細比較3個處理6項品質因素，可發現：CK表現顏色淡、結構緊密、色度偏弱、油分偏差，T2表現油分和色度偏差，T1整體表現較好，綜合分析，可得到結論：T1處理外觀綜合表現優于CK和T2，T2次之，CK最差。

3 結論與討論

在成熟過程中，煙葉內的物質變化是一個動態過程，細胞中發生復雜的生理生化反應，表現為大分子物質在各種酶的作用下降解為小分子物質，進而在外觀上表現出落黃、發白、油分凸顯等成熟特征，這些特征是當前煙葉采收工作中判斷成熟度的一項重要依據。試驗中根據各處理化學成分和外觀質量表現，發現隨著鮮煙成熟度的提高，煙葉的質量呈先升高后降低的趨勢，以成熟的煙葉綜合品質最佳，未熟和過熟質量均表現較差，但兩者差異未達到顯著水平，鮮煙葉和烤后煙葉淀粉含量呈逐漸降低趨勢，這與崔國民等[4]、彭玉富等[5]研究結果基本一致。在煙葉采收工作中由于成熟度的判斷受天氣、人為主觀等多種因素的影響，因此本試驗針對皖南煙區云煙97品種，通過云煙97中部煙葉成熟度和SPAD值對比分析，結果表明：未熟煙SPAD值為26.78～31.19，成熟煙SPAD值為16.5～19.35，過熟煙SPAD值為9.56～12.25。使用SPAD值判斷煙葉成熟狀態更加便捷、迅速，為大田成熟采收提供有效參考依據。

參考文獻

[1]趙銘欽，于建軍，程玉淵，等.烤煙煙葉成熟度與香氣質量的關系[J].中國農業大學學報，2005，10（3）：10-14.

[2]蔡憲杰，王信民，尹啟生.成熟度與煙葉質量的量化關系研究[J].中國煙草學報，2005，11（4）：42-46.

[3]韓錦峰，宮長榮，黃海棠，等.烤煙葉片成熟度的研究Ⅰ.烤煙葉片成熟和衰老過程中某些生理生化變化的研究[J].中國煙草，1990（1）：9-13.

[4]崔國民，黃維，趙高坤，等.不同成熟度對原煙外觀等級質量及關鍵化學成分的影響[J].安徽農業科學，2013，41（26）：10819-10822.

[5]彭玉富，張書偉，蔡憲杰，等.不同成熟度對河南烤煙上部葉品質的影響[J].中國煙草學報，2011，17（4）：62-66.

（責編：王慧晴）