添加不同棗粉比例的黑木耳培養(yǎng)基篩選

賈文捷 努爾孜亞·亞力買買提 羅影 賈培松 魏鵬

摘 要：通過添加不同比例的棗粉，篩選適合黑木耳生長的培養(yǎng)基配方。結(jié)果表明，添加2.00%的棗粉，菌絲生長長度和平均日生長長度最長，分別為7.010cm、1.402cm;添加4.00%的棗粉，菌絲生長長度和平均日生長長度次之，分別為6.516cm、1.303cm;添加0.50%、1.00%的棗粉，菌絲生長長度分別為6.016cm、6.034cm，平均日生長長度分別為1.203cm、1.207cm，均顯著高于空白對照。因此，添加棗粉的適宜比例為2.00%～4.00%，以2.00%為最佳。

關(guān)鍵詞：黑木耳;棗粉;培養(yǎng)基;篩選

中圖分類號 S646.6文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）18-0018-02

黑木耳[Auricularia auricula （L.ex Hook.） Underw]，又名木耳、黑菜、云耳，屬木耳科、木耳屬，是一種口感綿軟、稍帶骨質(zhì)，味道鮮美且具有較高營養(yǎng)價值的常見食用菌，被譽為“中餐中的黑色瑰寶”[1-2]。自2016年以來，我國黑木耳產(chǎn)量達679.54萬t，已成為我國第二大類食用菌[3-4]。隨著人們對黑木耳需求的持續(xù)增長，如何更加高效優(yōu)質(zhì)地生產(chǎn)黑木耳成為了擺在食用菌研究人員面前的課題。而篩選更適合黑木耳生長的培養(yǎng)基配方，可以解決黑木耳種植中存在的問題提供一定的幫助。

紅棗生產(chǎn)是新疆南疆地區(qū)林果業(yè)發(fā)展的重要組成部分，2017年產(chǎn)量已占到全國總產(chǎn)量的48%[5]。而紅棗生產(chǎn)中產(chǎn)生大量棗核、棗皮等下腳料是否可加入培養(yǎng)基作為黑木耳的營養(yǎng)源，目前還尚未見報道。為此，本研究選用紅棗下腳料打磨成粉后加入PDA培養(yǎng)基，篩選其促進黑木耳生長的最佳用量。

1 材料與方法

1.1 供試材料 黑木耳MER023（來自食用菌產(chǎn)業(yè)體系，由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)提供）。棗粉：來自于南疆普通的紅棗下腳料，由棗核和棗皮組成。

1.2 菌種活化 從4℃保藏箱中取出菌種（母種），在超凈工作臺內(nèi)用消毒的接種針挑取黃豆粒大小的菌餅接種至PDA培養(yǎng)基平板中央，于25℃生化培養(yǎng)箱暗培養(yǎng)。待菌落長至5～7cm時，觀察菌種是否退化，如無退化現(xiàn)象即可使用。

1.3 快繁培養(yǎng)基篩選 在PDA培養(yǎng)基內(nèi)加入一定比例的棗粉，棗粉的加入比例設(shè)置為0.00%、0.10%、0.50%、1.00%、2.00%、4.00%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%。如配置100mL的PDA，棗粉比例為1.00%，則在100mLPDA培養(yǎng)基中加入1g的棗粉，搖勻后，于115℃高壓蒸汽滅菌30min。滅菌結(jié)束后，待溫度降至70～80℃時取出培養(yǎng)基，搖勻，趁熱將培養(yǎng)基倒入直徑為90mm的培養(yǎng)皿中。每皿倒培養(yǎng)基20mL，待培養(yǎng)皿中水汽散盡后使用。

1.4 接種與培養(yǎng) 在超凈工作臺上，用消毒的打孔器（直徑為0.50cm）在活化的菌落邊緣打取菌餅，用消毒的接種針接種至實驗培養(yǎng)基平板的中央，設(shè)4個重復(fù)。接種完畢，用封口膜將平板封口，于25℃生化培養(yǎng)箱黑暗培養(yǎng)，觀察菌絲生長情況。5d時測量菌落直徑，記錄菌絲生長狀態(tài)，包括菌絲顏色、菌絲密度、氣生菌絲、菌絲長勢等。

1.5 數(shù)據(jù)分析 試驗數(shù)據(jù)采用Office 2007和IBM SPSS Statistics 22.0軟件進行統(tǒng)計分析，用Duncan′s法進行處理間差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長狀態(tài) 菌絲稀疏、較濃白，邊緣整齊，生長旺盛。氣生菌絲長，中后期顏色濃白，粗壯。

2.2 添加不同棗粉比例對菌絲生長長度的影響 由表1可知，黑木耳MER023添加不同比例棗粉5d后菌絲生長長度有一定的差異，其中添加2.00%的棗粉菌絲生長長度最長，為7.010cm，極顯著高于添加0.10%、0.50%、1.00%、4.00%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白對照）棗粉比例的菌絲長度;其次是添加4.00%的棗粉，菌絲生長長度較長，為6.516cm，極顯著高于添加0.10%、0.50%、1.00%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白對照）棗粉比例的菌絲長度;添加0.50%和1.00%的棗粉，菌絲生長長度分別為6.016cm、6.034cm，極顯著高于添加0.10%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白對照）棗粉比例的菌絲長度;添加0.10%的棗粉菌絲生長長度為5.946cm，極顯著高于6.00%、8.00%、10.00%、15.00%棗粉比例的菌絲長度，高于0.00%（空白對照）棗粉比例的菌絲長度，但兩者之間無顯著性差異;添加15.00%的棗粉菌絲生長長度最差，僅為2.605cm，極顯著低于其他各處理的菌絲生長長度。

2.3 添加不同棗粉比例對菌絲平均日生長長度的影響 由表2可知，黑木耳MER023添加不同棗粉比例菌絲平均日生長長度有一定的差異，其中添加2.00%的棗粉菌絲平均日生長長度最長，為1.402cm，極顯著高于添加0.10%、0.50%、1.00%、4.00%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白對照）棗粉比例的菌絲平均日生長長度;其次是添加4.00%的棗粉菌絲平均日生長長度較長，為1.303cm，極顯著高于添加0.10%、0.50%、1.00%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白對照）棗粉比例的菌絲平均日生長長度;添加0.50%和1.00%的棗粉菌絲平均日生長長度分別為1.203cm、1.207cm，極顯著高于添加0.10%、6.00%、8.00%、10.00%、15.00%和0.00%（空白對照）棗粉比例的菌絲平均日生長長度;添加0.10%的棗粉菌絲平均日生長長度為1.189cm，極顯著高于6.00%、8.00%、10.00%、15.00%棗粉比例的菌絲平均日生長長度，高于0.00%（空白對照）棗粉比例的菌絲平均日生長長度，但二者之間無顯著性差異;添加15.00%的棗粉菌絲平均日生長長度最差，僅為0.521cm，極顯著低于其他各處理的菌絲平均日生長長度。

3 結(jié)論

添加棗粉的培養(yǎng)基配方可促進黑木耳MER023的生長，其中添加2.00%的棗粉菌絲生長長度和平均日生長長度最長，分別為7.010cm、1.402cm;添加4.00%的棗粉菌絲生長長度和平均日生長長度次之，分別為6.516cm、1.303cm;添加0.50%、1.00%的棗粉菌絲生長長度分別為6.016cm、6.034cm，平均日生長長度分別為1.203cm、1.207cm，均顯著高于空白對照。綜合考慮，添加棗粉適宜比例為2.00%～4.00%，以2.00%為最佳。

參考文獻

[1]劉巖巖，李紅，劉國麗，等.遼寧省主栽的14個黑木耳菌株品種初篩[J].中國食用菌，2020，39（4）：10-16.

[2]楊林，鐘鋒，劉浩，等.東北黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2015（34）：70-71.

[3]姚方杰.“北耳南擴”的喜與憂[J].中國食用菌，2012，31（1）：61-62.

[4]姚方杰，張友民，魯麗鑫，等.黑木耳遺傳育種研究[J].菌物研究，2015（3）：125-128，122.

[5]李飛，康禮玉，石晶.南疆地區(qū)紅棗生產(chǎn)的比較優(yōu)勢分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，48（9）：237-239. （責編：張宏民）