蔬菜吃到位，免疫力才能變『防護(hù)服』

提到重營(yíng)養(yǎng)，不少人首先想到的是魚禽畜蛋奶。的確，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)增強(qiáng)抵抗力非常重要，但還有一大類食物也是“抗疫排頭兵”——蔬菜!蔬菜怎么吃才算吃“到位”了呢?營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所給我們帶來(lái)標(biāo)準(zhǔn)答案：要多吃蔬菜，做到餐餐有蔬菜、多選深色蔬菜。

第一步，保證蔬菜總量(每人每天一斤菜)，深色蔬菜占一半(每人每天250 克)，并有適量菌藻類。

第二步，要做到品種多、顏色深。每人每天蔬菜至少4 種(含1 種深綠色葉菜、1 種富含維生素C 的蔬菜、1 種其他深色蔬菜)，每周不少于10 種。

第三步，早餐最少要有1 種蔬菜，至少50 克。可以是單一蔬菜，例如炒豆芽菜、杏仁菠菜、黃瓜、櫻桃番茄、蒸南瓜等，也可以把蔬菜加入主食，例如疙瘩湯、熱湯面、三明治、蔬菜卷餅、糊塌子、菜團(tuán)子等。

其次，中餐、晚餐至少各有不同的2 至3 種蔬菜，蔬菜的量要占整個(gè)餐盤的1/3，中餐最好能達(dá)到250 克，晚餐最好達(dá)到200 克。

不同種類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量差異大，多種蔬菜搭配著吃、換著樣吃才更有營(yíng)養(yǎng)。深色蔬菜則比淺色蔬菜含有更多的胡蘿卜素、B 族維生素、鉀、鈣、植物化學(xué)物等。此外，綠色葉菜、高鉀低鈉蔬菜有利于降低Ⅱ型糖尿病、高血壓等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。