我國嬰幼兒配方食品標準中維生素適宜范圍值探討

管樂

摘要：本文的研究方向主要以母乳中所含維生素的數據作為基礎數據，然后對當前我國市場上各類嬰幼兒配方食品中維生素含量的適當范圍值進行研究，筆者通過對我國嬰幼兒對各種維生素攝入量和推薦量的需求進行綜合統計，并將國際組織和發達國家嬰幼兒配方食品維生素的最佳范圍作為參考，提出了關于部分維生素在配方中上限值設定的相關建議，目的在于促進嬰幼兒的健康成長，為我國嬰幼兒配方食品維生素含量標準的修訂提供理論參考。

關鍵詞：嬰幼兒;配方食品;維生素;上限值

嬰幼兒所應用的配方食品的安全性和所含營養成分一直是學界與社會的重點關注對象，雖然我國已經對嬰幼兒配方食品的安全標準進行了公布，但是隨著國內外科學技術的不斷提升對于配方食品的安全性和上限值的設定與修訂仍在不斷的繼續。目前母乳喂養是嬰兒最佳的營養攝取途徑，醫學領域提倡母親以母乳喂養的方式給予嬰兒生命所需，市場上的配方食品為了實現安全性與營養最佳性的生產與制造，在依照國家嬰幼兒配方食品安全標準的基礎上，研究了母乳中所含有部分維生素的含量，并將其研究數據作為調整與修訂嬰幼兒配方食品維生素含量標準的重要依據。

1、研究對象與方法

1.1研究對象

將我國嬰兒、較大嬰兒配方食品安全標準中維生素含量限制作為主要的研究對象，三個嬰幼兒年齡段分別為嬰兒、較大嬰兒和幼兒，其中嬰兒具體為0月齡至6月齡，較大嬰兒具體為7月齡至12月齡，幼兒具體為13月齡至36月齡，將三個嬰幼兒月齡段作為資料收集的主要范圍，對每個月齡段嬰幼兒配方食品中維生素的標準限量值進行了整體分析，將母乳中所含部分維生素量值作為修訂依據。

1.2研究方法

本課題研究所應有的方法為文獻查閱、數據對比以及標準數值參照等，筆者在本文對我國近幾年內母乳中所含維生素量值的數據資料進行收集并將其作為參照，同時結合了我國在2010、2013年發布的嬰幼兒配方食品維生素含量限制標準和維生素需求限量，將每日推薦攝入值RNI和每日適宜攝入量AI作為研究測重點，最后收集了我國各個地區在此研究領域所發表的嬰幼兒維生素RNI和AI的量值。

1.3維生素攝入對嬰幼兒的影響

首先從嬰幼兒維生素攝入不足的角度上分析，維生素攝入不足會對嬰幼兒的健康生長產生較為嚴重的影響，例如維生素C攝入不足會導致嬰幼兒牙齦出血、維生素A攝入不足會導致嬰幼兒夜盲癥角膜干燥。隨后筆者從嬰幼兒維生素攝入過量的層面上分析對嬰幼兒的影響，維生素攝入過量同樣會對嬰幼兒的健康生長產生一定程度的影響，例如維生素A攝入過量會影響嬰幼兒的情緒和飲食狀況，嚴重的情況下嬰幼兒會出現厭食、中毒、肝硬化、尿鈣增多等多方面的問題，對于嬰幼兒的正常發育。再如維生素D攝入過量會引發幼兒心律不齊甚至肌肉骨頭疼痛、厭食等多方面的問題最為嚴重的情況可出現維生素D中毒。

2、結果與分析

筆者結合眾多資料文獻的研究，針對數據提出了嬰幼兒維生素攝入限值的修訂意見，并將修訂意見的具體依據歸納總結如下述內容：

2.1嬰幼兒維生素A的攝入限值

通過對醫學臨床研究資料分析得知嬰幼兒維生素A的攝入對于嬰幼兒的健康成長存在即為重要的作用，維生素A的攝入不僅能夠促進嬰幼兒視覺的正常、免疫能力的增強還能夠保證嬰幼兒的生長發育，如果嬰幼兒月齡段維生素A攝入不足，那么嬰幼兒的視覺系統和生長發育都會受到影響，較為典型的癥狀就是嬰幼兒干眼癥、夜盲癥。我國當前嬰幼兒配方食品維生素攝入限值標準中對維生素A攝入限值的界定為嬰兒攝入維生素A的限值在59至180μgRE /100kcal之間，較大嬰兒及幼兒攝入維生素A的限值為 75至225μgRE /100kcal之間。筆者又對2013版D R I s嬰幼兒維生素攝入標準進行了查閱統計，發現兩個數據結果存在較大程度的差異，2013版中對維生素A攝入限值的界定為嬰兒和較大嬰兒AI為300μgRAE/d 至μg350 RAE /d之間，幼兒RNI為310μgRAE/d，而UL值的界定為嬰兒600μgRAE/d;較大嬰兒600μgRAE/d;幼兒700μgRAE/d。隨后筆者又將我國今年內母乳中維生素A含量值進行了調查分析，并與國外母乳中維生素A含量進行了簡單的對比，發現國外母乳中維生素A的含量量值平均為每升297μg均高于我國。基于嬰幼兒維生素A攝入的UL值筆者參照了國家標準1.53這一數據，所以筆者提出降低維生素A上限值的建議，嬰幼兒食品配方中維生素A的最新標準攝入限值從225降低到180μgRE/100kcal，同時歐盟在這一方面所規定的最新標準為70μgRE/100kcal至114μgRE/100kcal。最后綜合考量提出了嬰幼兒食品配方中嬰兒為150μgRE/100kcal;較大嬰兒和幼兒為180μgRE/100kcal。

2.2維生素D的攝入限值

在鈣與磷酸鹽代謝的過程中維生素D是一個關鍵的元素，對于人體的骨骼發育起著至關重要的作用，一般情況下我國嬰幼兒或者是正常兒童成人在缺乏維生素D的時候癥狀處于一種亞臨床的狀態，在這一狀態中集體內的血清濃度、鈣等都會降低，最為典型的臨床癥狀就是佝僂病、骨骼軟化、骨骼發生畸形有明顯疼痛等。我國當前嬰幼兒配方食品維生素攝入限值標準中對維生素D食品配方攝入限值的界定為嬰兒攝入維生素D的限值在1.05至2.51μgRE /100kcal之間，7月齡至36月齡的嬰幼兒攝入維生素D的限值為 1.05至3.14μgRE /100kcal之間。筆者又對2013版D R I s嬰幼兒維生素攝入標準進行了查閱統計，發現兩個數據結果存在較大程度的差異，隨后筆者又將我國今年內母乳中維生素D含量值進行了調查分析，我國各個地區母乳中維生素D的含量值存在差異，嬰幼兒25-（OH）D的平均范圍在18.43ng/ml至43.13ng/ml之間而國外的母乳中維生素D含量值范圍在0.25μg/L至2.0μg/L之間。基于嬰幼兒維生素D攝入的AI值筆者參照了國家標準0.5這一數據，所以筆者建議適當的提升維生素D攝入的下限值為2μg/k cal，一般情況下食品配方中所含維生素D的含量均會在生產的過程中有所損耗，所以筆者建議將維生素D在嬰幼兒食品配方中的上限值含量修訂為5μg/k cal。

2.3其他

筆者應用上述同樣的方式對維生素E、K、B族、葉酸等多種維生素在嬰幼兒食品配方中的量值進行了分析，并提出了相應的修訂建議，并將現行的維生素配方量值與調整量值以圖表的形式整理如上：

下圖為我國嬰幼兒配方食品中各種維生素的現行標準和建議調整值數據

3、結論

實際上對于0月齡到36月齡嬰幼兒的喂養方式研究，醫學領域提倡嬰兒和較大幼兒采取母乳喂養的方式，而幼兒階段則需要逐漸的添加輔食，不同的輔食種類能夠為嬰幼兒提供不同的營養需求，那么維生素在嬰幼兒食品配方中的添加不僅滿足了嬰幼兒對于營養的需求，在各個產品生產廠家盈利的基礎上實現了國內嬰幼兒維生素攝入不足問題的改善，但是維生素攝入量值的控制以及在食品配方中添加量值的最佳范圍就成為了當前企業、廠家所關注的重點，一般情況下廠家或者企業不會去細化研究維生素的最佳量值，只會依照國家所發布的量值標準進行生產和加工，生產加工過程中對于維生素成分所產生的損耗一般都忽略不計，所以國內食品配方中因維生素量值過大而導致的維生素中毒事件并未發生，但是如果將各個維生素量值進行細化研究，在保證廠家與企業生產相應產品的過程中保證各個成分混合均勻的基礎上，以嬰幼兒食品安全、降低嬰幼兒機體的代謝負擔為初衷，那么維生素上限值和最佳適宜范圍的設定與調整具備現實意義，筆者僅對部分維生素進行了研究，總體來看我國的嬰幼兒配方食品中維生素的量值較為合理，只有部分維生素需要進行調整以改善嬰幼兒維生素缺乏的問題。

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（作者單位：河南省口岸食品檢驗檢測所）