論餐飲空間設計的主題性研究

摘要：隨著時代的進步，餐飲文化快速發(fā)展，這就在一定程度上推進了餐飲空間設計風格的變化，主題性的餐飲空間設計屢見不鮮，滿足了消費者的就餐需求與精神文化需要，帶給消費者一種全新的就餐體驗。本文就餐飲空間設計的主題性進行簡要探究，僅供相關人員參考。

關鍵詞：餐飲空間設計;主題性

引言

主題性的餐飲空間設計是通過空間造型、色彩、符號及材料等多項要素的協(xié)調(diào)配合，營造出一種個性化的主題環(huán)境，烘托出一種環(huán)境氛圍，令就餐者產(chǎn)生一種獨特的就餐體驗，激發(fā)其情感共鳴，帶給就餐者一種美的感受。主題性的餐飲空間設計，對于餐飲行業(yè)的發(fā)展具有一定推動作用。

1餐飲空間主題性設計簡介

1.1內(nèi)涵

主題性餐飲空間設計是圍繞某一中心思想或某一主題所實現(xiàn)的，形成一種獨具特色的主題氛圍，通過就餐空間氛圍的營造，來將餐廳理念與思想傳遞給顧客，建立精神聯(lián)系，激發(fā)情感共鳴。

1.2分類

一是地域民風民俗主題，我國幅員遼闊，地域文化廣泛而存在差異，隨之形成了各具特色的餐飲文化特征。比如北方擅長與農(nóng)村裝飾元素作為餐飲空間設計主題;南方則擅長運用熱帶風情裝飾元素，包括貝殼、海洋等;東方擅長運用老上海風情元素;而西方則一般以紅辣椒和黃玉米等為主題對餐飲空間進行裝飾。地域民風民俗主題的餐飲空間設計，能夠將消費者記憶深處的文化以現(xiàn)代化的手法展現(xiàn)出來。二是懷舊復古主題，通過對歷史文化特色的提煉，還原特定時期下的建筑場景及室內(nèi)裝飾等，營造懷舊復古氛圍。如人民公社主題餐廳，上山下鄉(xiāng)主題餐廳等都體現(xiàn)出了懷舊的風格特點。三是文藝主題，將文學藝術作品作為餐飲空間設計的主要元素，營造文藝性的空間氛圍，強調(diào)材質(zhì)設計、色彩搭配、概念設計等，以塑造高品位餐飲空間氛圍。四是田園農(nóng)舍主題，旨在倡導回歸自然，通過植物、農(nóng)具用品以及純天然盆景等的協(xié)調(diào)作用，營造一種自由化的空間氛圍。

1.3特點

一是主題鮮明，餐飲空間主題性設計旨在通過鮮明的主題來彰顯餐飲空間特色，帶給消費者一種深刻的體驗。餐飲空間主題性設計以裝飾格調(diào)來體現(xiàn)主題性，并以空間造型、色彩搭配及燈光氛圍等來進行輔助設計，從而形成獨特的文化標識，增強餐飲空間設計的獨特性。

二是文化內(nèi)涵豐富，主題性餐飲空間中蘊含著豐富的文化主題，因而具有較強的消費價值。正因為如此，主題性餐飲空間需通過空間環(huán)境裝飾來展現(xiàn)文化內(nèi)涵，增強主題性餐飲空間的文化藝術魅力。

2餐飲空間主題性設計的營造方法

2.1空間設計與色彩烘托

餐飲空間主題性設計的營造，可通過空間設計與色彩烘托來實現(xiàn)。具體來講，餐飲空間設計的基礎就是空間設計，包括交通空間、工作空間與使用空間，因此在餐飲空間主題性設計的過程中，應注重各空間的整合，確保其與主題文化保持高度一致，進而建立一種藝術形態(tài)，激發(fā)消費者的視覺體驗，強化其空間感受。在色彩烘托方面，色彩是主題性餐飲空間設計的重要元素，通過色彩氛圍的塑造，能夠形成一種感染力，激發(fā)就餐者的想象力，促使其產(chǎn)生情感共鳴。例如，以中國古代四大書院之首的白鹿書院命名的白鹿主題餐廳，在色彩上采用了一種懷舊的灰色系作為主體色調(diào)。陳設、天花、地面以及墻面等也都采用了灰色調(diào)，給消費者帶來一股頗有感染力的江南書香氣息。

2.2特色形態(tài)符號及裝飾性陳設的運用

在餐飲空間主題性設計中，特色形態(tài)符號的運用，能夠在一定程度上展現(xiàn)出地域文化、社會文化以及個人情感等，凸顯出餐飲空間的文化內(nèi)涵，并促進餐飲空間主題的升華。裝飾性陳設在餐飲空間設計中的應用，有助于營造餐飲空間主題氛圍，通過藝術品陳設、裝飾植物搭配以及織物式樣展示等，創(chuàng)設主題餐飲空間意境，令餐飲空間更具層次性，并帶有濃厚的藝術文化氣息。比如紅色革命主題餐廳，其墻面的裝飾是以黑白色基調(diào)搭配紅磚墻頗具時代感，盛菜的器皿、室內(nèi)墻繪畫等都與紅色革命主題相匹配，從裝飾上凸顯了紅色革命的時代氣息。

2.3燈光與材料的配合

在餐飲空間的主題性設計中，主題氛圍的營造，離不開燈光的支持，這是餐飲空間主題性設計中的重要組成部分。為達到理想的主題性餐飲空間設計效果，設計者往往通過造型、層次、色彩以及范圍來協(xié)調(diào)作用，將餐飲空間營造出一種個性化、獨特化的視覺效果，在此基礎上，以燈光作為支持手段，通過明暗變化、若隱若現(xiàn)以及強弱搭配等方式，令燈光有節(jié)奏有規(guī)律的變化，在餐飲空間內(nèi)營造出一種優(yōu)美的藝術效果，使得餐飲空間的主題性更為鮮明。裝飾材料也是餐飲空間主題性設計中的重要元素，為餐飲空間情感的塑造提供優(yōu)良載體。以材料質(zhì)地、色彩和肌理等作為入手點，科學選用材料，確保其與餐飲空間主題相一致，以更加精準的凸顯出餐飲空間的主題風格。

結語

總而言之，在餐飲行業(yè)的發(fā)展過程中，主題性餐飲空間設計的實現(xiàn)，滿足了社會群體的多樣化需求，通過空間設計與色彩烘托來營造優(yōu)良的餐飲空間環(huán)境，在特色形態(tài)符號及裝飾性陳設的協(xié)調(diào)作用下，運用燈光與材料，營造個性化的餐飲空間氛圍，有助于主題餐廳的競爭力，對于主題餐廳的發(fā)展具有重要推動作用。

參考文獻

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作者簡介：王藝潼，女，漢族，籍貫：天津薊縣，大連工業(yè)大學藝術設計學院，19級在讀研究生，碩士學位，專業(yè)：藝術設計，研究方向：室內(nèi)