踏葡TAP BAR ? VIN：執(zhí)行力就是一種愛

宗萱

如果把這三個好朋友的各自學(xué)業(yè)職業(yè)背景拼加起來是一個很跨界的組合。林哞哞學(xué)習(xí)策展出身，熱愛紅酒、對餐飲和外貿(mào)行業(yè)很感興趣;Jeffery學(xué)的是俄蘇文學(xué)，在電視臺工作過、做過廚師和品牌咨詢工作;邱正學(xué)金融數(shù)學(xué)，工作之后做雜志、視覺創(chuàng)意，經(jīng)營買手店。在踏葡TaP BaRà VIN之前，三個人分別有自己其他的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，有接地氣的一手經(jīng)驗(yàn)。兼具文理商科的背景，讓這三個人的小團(tuán)隊(duì)非常清楚自己要什么以及如何做。

早在2018年，Jeffery就在國貿(mào)附近開了一間專營自然派葡萄酒的酒吧“17 Café”，由此結(jié)識了志同道合的朋友，還舉辦過一次次自然酒品鑒活動?！白匀痪剖乾F(xiàn)代釀酒學(xué)所做的一種反思?！绷诌柽杞忉尅白匀痪啤钡睦砟?。為了保證葡萄酒穩(wěn)定的品質(zhì)，規(guī)?；劸茷橹鞯默F(xiàn)代葡萄酒釀造中，釀酒師會用各種方式調(diào)整葡萄酒的味道，比如使用酵母、糖;而自然酒從種植、采摘、釀造等各個環(huán)節(jié)，推崇以減少人工干預(yù)的方式生產(chǎn)，比如“有機(jī)種植”“人工采摘”“天然發(fā)酵”等，每一瓶的味道都有很大的不確定性。這也是自然酒的魅力所在?！皬木駥用嫔险f，自然酒可以更誠實(shí)地呈現(xiàn)風(fēng)土”。林哞哞一直學(xué)習(xí)品酒課程，在她喝過來自南法的自然酒Matassa之后就迷上了這種葡萄酒理念，開始了自然酒學(xué)習(xí)之旅，并影響了Jeffery和邱正。幾年來，這幾個好朋友一起去法國、日本旅行，泡在當(dāng)?shù)刈匀痪凭瓢珊筒蛷d里。

和之前國貿(mào)酒吧不同的是，踏葡 TaP BaR à VIN開在了北京的一個居民區(qū)里，可選的自然酒品類多達(dá)400多種，不定期輪換，價(jià)格從每瓶500元到5000元上下。他們請來平面工作室“立入禁止”設(shè)計(jì)了整間店面視覺系統(tǒng)，logo以兩個踩葡萄的人象征著自然酒非工業(yè)化的種植與釀酒方式;充分利用小空間里的一切可能，減少吧臺寬度，讓Bar Tender，也就是他們自己能更近地跟客人交流。來的客人也會拿著小板凳坐在室外，配著花生、烤麩這樣的中式小食邊聊邊品。“我們想讓喝葡萄酒成為一件比較輕松的事情。”

酒吧開業(yè)，三個人事事親力親為，選酒進(jìn)貨、倒酒配菜、打掃整理……可能對有著開咖啡館、開酒吧夢想的年輕人來說，他們是一個很好的啟發(fā)：看起來小小的生意，要熱愛也要行動。“從興趣出發(fā)是一個非常好的事情，但必須有執(zhí)行力。興趣出發(fā)給你很大優(yōu)勢，但最終你還是要做很多實(shí)際的事情。你有執(zhí)行力就靠譜?！?p>