不同品種草莓的引進栽培與果實感官評價研究

舒銳 臧傳江 焦健

摘 ? 要：中國是草莓生產第一大國，產量和栽培面積均居世界首位，草莓品種資源豐富。通過引進不同品種草莓在當地進行栽培種植，并進行果實的感官評價，以期為當地草莓種植發展提供參考，并為草莓新品種選育提供理論基礎。

關鍵詞：草莓品種;引進栽培;果實;感官評價

草莓是薔薇科多年生草本植物，其營養豐富、酸甜適口，經濟價值較高，被譽為“漿果皇后”，目前在國內大部分省份都有栽培。近年來，我國草莓產業發展穩定增長，產量和栽培面積均居世界第一，在我國的經濟作物中占有重要的地位[1]。

山東是我國草莓的主要產區之一，以臨沂、濰坊、煙臺、泰安、青島、威海等地種植面積較大[2]。我國草莓品種資源豐富，但目前國內栽培品種還是以國外引進品種為主，雖然近年來國內很多科研院所育成了不少新優品種，但由于知名度低，老百姓不認可，市場占有率較低[3]。

本試驗通過引進不同類型的草莓品種在當地進行栽培種植，調查觀測植株生長及病蟲害情況，并在草莓成熟期進行果實的感官評價，為當地選擇適宜發展的優良品種提供參考，為今后的草莓新品種選育奠定了基礎。

1 ? 材料與方法

1.1 ? 參試品種

參試品種共11個，其中紅顏、章姬、丹莓1號、艷麗、幸香、甜查理、桃熏、小白、哈尼是2018年從遼寧草莓科學技術研究院引進的，妙香7號、山口九號由安丘市石埠子鎮農戶提供。11個品種中，國內培育的品種有艷麗、丹莓1號、妙香7號、小白，其余均為國外引進品種。

1.2 ? 試驗地點

試驗地設在山東省輕工農副原料研究所試驗基地冷棚內，位于高密市井溝鎮呼家莊產業園，處于東經119°40′、北緯36°19′，海拔16 m，年平均氣溫13.1 ℃，年平均地面溫度16.3 ℃，年平均相對濕度64%，年平均降水量606.2 mm，屬季風性暖溫帶大陸性半濕潤氣候，年平均無霜期218 d，平均初霜日為11月2日，終霜日為3月25日[4]。土壤條件為沙壤土，地面平坦、排水良好，土壤肥力中等。

1.3 ? 試驗方法

1.3.1 ? 田間試驗

試驗采用隨機排列設計，高壟雙行種植，大行距1.2 m、小行距30 cm、株距20 cm，不設重復，每個品種種植100棵，品種間預留一定間距，避免品種混雜。定植前對試驗地進行翻耕，并施入50 kg/667 m2的15-15-15復合肥。定植期按照當地最佳定植期9月中上旬進行，于9月14日進行定植。其他田間管理采用常規管理措施[5]。

1.3.2 ? 果實感官評價

選取成熟、無病蟲害、大小均勻的11個草莓品種的果實，用清水將草莓洗凈后裝盤。挑選10名評價員組成果實感官評價小組，對果實的硬度、酸甜度、色澤、香味、口感等指標進行評價打分[6]。其中硬度指標有較軟、中等、較硬，酸甜度指標有酸、較酸、酸甜適中、較甜、甜，色澤、香味、口感按照0～10分進行評分，分值越高代表該指標越優，最后計算綜合得分。試驗所得數據采用Microsoft EXCEL 2007和SPSS 19.0進行數據分析。

2 ? 結果與分析

2.1 ? 不同品種生長情況比較分析

試驗發現，在冷棚內未加保溫措施的條件下，大部分草莓品種4月初開花，其中，桃熏開花較晚，但其植株長勢較強;紅顏的葉片發黃，長勢較差，可能是由于缺鐵所致。試驗過程中對白粉病的發病情況進行了調查觀測，由表1可以看出，草莓白粉病的發生情況較普遍，11個品種中只有艷麗、丹莓1號、妙香7號田間表現為抗病，其余品種均出現了不同程度的發病，其中紅顏、幸香、小白均為易感病，紅顏、幸香、章姬的果實發病較重，桃熏、甜查理、哈尼、山口九號白粉病發病情況較輕。

通過試驗可以發現，國內培育品種中除了小白是從紅顏的變異選擇培育而成，其他3個均為國內培育的雜交品種，這3個品種在抗病性方面表現良好，抗白粉病明顯強于國外引進品種。

2.2 ? 不同品種草莓果實感官評價

10名評價小組成員評價打分結果如表2所示。

硬度方面，除了小白和哈尼的硬度較軟、甜查理的硬度較硬外，其余品種硬度中等。

酸甜度方面，評價員認為桃熏較甜，這可能與其果實中含有較低的可滴定酸含量有關[7]，艷麗和妙香7號較酸，哈尼的酸度明顯高于其他品種，其余品種評價員認為酸甜適中。

色澤方面，妙香7號和艷麗的果實顏色光澤好、外觀美，得分均高于9.0分，桃熏和小白為白草莓品種，章姬的得分最低只有6.2分，這可能與章姬草莓皮薄易破有關。

香味方面，得分高于8.0分的品種有3個，分別為桃熏、小白和幸香，其中桃熏具有類似水蜜桃的特殊香味。

口感是感官評價中非常重要的指標，得分高于8.0分的品種有小白、桃熏、幸香和山口九號，哈尼和妙香7號的口感評分低于7.0分。

從表2可以看出，草莓果實的綜合評分主要由草莓的色、香、味等指標評分構成，綜合評分的變化范圍在20.9～24.8，其中小白的綜合評分最高，哈尼的綜合評分最低，由高到低依次為小白>桃熏>幸香>艷麗>丹莓1號>妙香7號>山口九號>甜查理>紅顏>章姬>哈尼。由綜合評分可以看出，評價員更喜歡香味值高、口感好的品種。

3 ? 討論與結論

通過引進不同品種的草莓進行栽培和果實感官評價分析發現，不同草莓品種之間在性狀、抗病性及果實感官品質等方面存在較大差異。

目前，國內的栽培品種以紅顏、章姬、甜查理等進口品種為主[8]，而試驗發現，近年來國內培育的品種如艷麗、丹莓1號、妙香7號在抗病性方面存在較大優勢，這說明隨著國內草莓科研工作的不斷開展，已經在育種方面取得了較大進步，培育出許多性狀優于國外的品種。在果實感官評價方面，近年來興起的白草莓一度引起了消費者的廣泛青睞。試驗中發現白草莓品種小白、桃熏受到評價員的高度評價，除了在果實顏色方面具有特色外，其口感和風味也具有與其他草莓品種不同的特點。

通過田間栽培表現及果實感官評價，艷麗、丹莓1號、妙香7號可以作為抗病性品種在當地推廣種植，小白、桃熏可以作為優良特色品種推廣種植，但是在栽培過程中要注意病害的防治。

參考文獻：

[ 1 ] 舒銳，焦健，臧傳江，等.我國草莓產業現狀及發展建議[J].中國果菜，2019，39（1）：57-59.

[ 2 ] 孫亞玲，劉少軍，許念芳，等.山東省草莓產業現狀及發展對策[J].中國果菜，2018，38（9）：44-47.

[ 3 ] 王雯慧.小草莓大產業中國草莓產業的今生前世[J].中國農村科技，2016（10）：74-77.

[ 4 ] 舒銳.不同品種山藥農藝性狀和品質的比較研究[D].泰安：山東農業大學，2019.

[ 5 ] 劉瑞平.安丘市石埠子大棚草莓高產栽培技術[J].現代農業科技，2014（16）：85.

[ 6 ] Harry T.Lawless，Hildegarde Heymann.食品感官評價原理與技術[M].北京：中國輕工業出版社， 2001.

[ 7 ] 翟雪寧，張亞紅，張曉麗，等.日光溫室中4個草莓品種光合特性、產量及品質比較[J].江蘇農業科學， 2019，47（2）：124-126.

[ 8 ] 劉昭，王麗娟，杜夢卿，等.不同草莓品種主要性狀差異研究[J].湖北農業科學， 2018，57（16）：81-85.