海外中餐廳“歷險記”

在持續做好新冠肺炎疫情防控工作的同時，世界各國陸續開啟復工復產的“加速模式”，海外眾多中餐廳也逐漸回歸正常經營。突如其來的疫情給中餐廳業主帶來不小沖擊。不過，素來以勤勞踏實著稱的華僑華人并未被打垮，他們積極應變，尋找出路，上演了一出又一出海外中餐廳“歷險記”。

“3月，疫情在西班牙暴發后，客源就斷了，當地有十幾家中餐廳面臨倒閉或即將倒閉的困境。當下，‘活下去是最重要的。”西班牙巴塞羅那中餐業協會會長沈岱曦所說的，是海外中餐業者面臨疫情沖擊的普遍心聲。

“3年前，我開了一家新店，全部采用二維碼點餐。兩年前，我又引進了機器人送餐，沒想到疫情期間派上了大用場。”奧地利維也納餐飲協會會長朱茂奏從事中餐業已30余年。疫情之后，他的餐廳客流量不降反升，相較于去年同期還增長了30%左右，秘訣之一正是有新科技助力。

荷蘭中飲公會主席俞斌也親身體會到新科技以及智能化服務模式的甜頭。“餐廳機器人可以用于傳菜和餐桌服務，客人通過桌上的二維碼下單，員工將食物交給機器人并輸入桌號，機器人就可以自動送餐并返回。”俞斌介紹，疫情期間，荷蘭一些華人連鎖快餐店嘗試用機器人送餐，在減少人力成本的同時招攬了不少顧客。“華僑華人很勤奮，很努力，有經營頭腦，也懂得變通。疫情之后，還有不少中餐業者開拓外賣業務，經營頗有起色，甚至有些餐廳比疫情前盈利還要多。”俞斌說。

皇后鎮是新西蘭的旅游勝地，受疫情影響，游客數量大減，當地中餐廳生意也受到較大沖擊。新西蘭皇后鎮華人商會會長陽敏介紹，當地采取“封城”管制措施之后，他的餐廳客流量下降約50%。盡管境況艱難，但陽敏仍然堅持給每名員工發放補助。不僅如此，他還組織參與各類活動，邀請皇后鎮市長與華人居民進行面對面交流，并為中國留學生提供口罩、消毒液等防疫物資。“大家在外都不容易，特殊時期就應該互幫互助，一起渡過難關。”陽敏說。

7月，在西班牙巴塞羅那，當地3家中餐廳聯手組織了免費發放“浙江情·家鄉味”愛心午餐的活動。作為主要的組織者和參與者，巴塞羅那青田同鄉會會長周建虹介紹，愛心午餐專門發放給當地困難僑胞、留學生及防疫一線的工作人員，每天提供600余份，持續4周時間。“反響很熱烈！”周建虹說，活動期間，每天都有幾百份中餐盒飯擺放在餐廳進口處，排隊人數眾多，還有不少路人投來好奇的目光。讓他沒想到的是，這次活動幫他的餐廳吸引了不少客人，外賣銷量漸漸好了起來。

6月，浙江省僑緣公益會、浙江省僑聯餐促會和荷蘭中飲公會聯合主辦了“萬水千山粽是情”荷蘭站活動。作為荷蘭站主要負責人，俞斌慰問了包粽子的華人廚師，并現場參與了發放粽子的活動。

“我們為荷蘭當地的華人長者送去粽子，在海外弘揚尊老敬老的傳統文化。”俞斌說。荷蘭中餐業行業協會多年來致力于弘揚中華美食文化，振興中餐。疫情之下，協會仍用多種方式，鼓舞受到疫情沖擊的中餐業者，增強大家繼續在海外做好中餐的信心。近年來，作為傳播中華文化的一扇重要窗戶，中餐在海外不斷發展，圈粉無數。疫情雖然給各國中餐廳的經營帶來挑戰，但并不能阻擋華僑華人推廣中餐文化的腳步。中國僑聯副主席齊全勝表示，星羅棋布于世界各地的中餐廳如同中華飲食文化的傳播驛站，廣大海外僑胞中餐業者就是驛站勤勞的守護人，弘揚著中華文化，傳遞著中華親情，講述著中國故事，促進著中外民心相通。

（摘自《人民日報·海外版》9.25）