水果里有不少“抗炎高手”

馬躍青

許多食物中天然含有抗炎成分，可清除自由基、減少炎癥因子，降低炎性反應。比如，水果里就有不少“抗炎高手”，大家可以常吃。

抗炎成分：花青素

代表水果：葡萄、桑葚、藍莓、楊梅、黑枸杞、櫻桃、蔓越莓等。

抗炎機理：花青素是一類天然植物色素，根據酸堿度不同，花青素可呈現出不同的顏色。它是強抗氧化劑，抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。同時，花青素可抑制產生炎癥（組胺）需要的酶，對過敏、支氣管炎等有很好的預防作用。花青素還可修復結締組織內的膠原蛋白，使關節靈活，減輕水腫。美國密歇根大學研究顯示，酸櫻桃萃取物（含有花青素等抗氧化成分）的抗炎效果是阿司匹林的10倍，關節炎患者每天兩勺櫻桃汁即可減輕炎癥。

抗炎成分：生物類黃酮

代表水果：柑橘類、葡萄、木瓜、哈密瓜、李子等。

抗炎機理：生物類黃酮又稱“維生素P”，是植物次級代謝產物，其并非單一的化合物，而是多種具有類似結構和活性物質的總稱。生物類黃酮能增強機體非特異性免疫功能和體液免疫功能，同時對細菌有一定抑制作用。比如柑橘黃酮是一種有效的抗氧化劑，它的抗氧化性和抗炎作用已被證實，尤其對肥胖者的脂質代謝、代謝綜合征患者的氧化應激和炎癥起到改善作用。

抗炎成分：歐米伽3脂肪酸

代表水果：牛油果、橄欖果等。

抗炎機理：歐米伽3脂肪酸是一類不飽和脂肪酸，它是細胞膜的重要組成物質，尤其是大腦細胞中抗炎激素合成物質的前體。超1.5萬份研究報告表明，歐米伽3脂肪酸具有抗炎癥、抗血栓形成、降低血脂和舒張血管的特性，可緩解關節酸痛不適，消除偏頭痛，舒解壓力。

（摘自《健康與飲食》）