月餅各種標簽背后的真相

張蘊

如今，人們對健康越來越重視，高油高糖的月餅，愈發讓人望而卻步，甚至被一些人稱為健康“殺手”。而被冠以“無糖”“保健”名稱的月餅，成了消費者的新寵。那么，月餅真的是健康“殺手”嗎？無糖月餅是否含糖？保健月餅有養生功效嗎？

月餅是健康“殺手”？

“月餅皮之所以酥軟，餡料之所以香甜，就是因為加入了大量的油和糖，這就是月餅被認為不利于健康的主要原因。月餅屬于高熱量食物，食用時確實要控制數量。但大家沒必要把它說成健康‘殺手，離開食用總量談健康是不合理的，一年只過一次中秋節，只要我們平時合理飲食、勤加鍛煉，過節時吃上一兩塊也無妨。”國家注冊營養師李園園說。

保健月餅有養生功效？

某些月餅廣告稱，其產品中含有燕窩、魚翅、鮑魚等珍貴食材，具有保健作用。更有甚者，一些商家還推出了人參月餅、天麻月餅等高檔月餅。那么，這類“貴族”月餅真有保健功效嗎？

“這些月餅的養生功能，大多是營銷噱頭。其實，它們的營養價值與很多普通食品差不多，而且該類月餅有被污染的風險，鹽分還可能超標。”科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒坦言，這類月餅只是添加了少量的鮑魚、魚翅或燕窩，能發揮的滋補作用實在有限。同時，若這類食材被不當處理，很可能導致細菌滋生，增加食用風險。

無糖月餅不含糖？

因宣稱不含糖、不會導致血糖升高，近年來無糖月餅頗受歡迎，更被糖尿病患者視為福音。事實果真如此嗎？

“所謂的無糖月餅，大多只是沒有添加蔗糖，用甜味劑進行替代，但不能說其中一點糖分都沒有。”阮光鋒表示，我國營養標簽標準規定，固體或液體食品名稱若要標注“無糖”，其每100克食物中含糖量不得超過0.5克。月餅主要由面粉、淀粉（屬多糖）制成，即使里面不添加蔗糖，其含糖量也遠高于無糖食品的國家標準。

“因此，所謂的無糖月餅其實是商業宣傳，而非真正意義上的無糖。”阮光鋒提示道，無糖月餅中含有大量的油脂，熱量也不低，糖尿病患者最好不要食用。

（摘自《科技日報》9.22）