添加玉米粉對牧草大豆青貯品質的影響

趙晶云，王長春，呂新云，劉小榮，任小俊，任海紅，馬俊奎

（山西農業大學經濟作物研究所，山西汾陽032200）

牧草大豆是一種新的牧草類型，鮮草產量高，富含蛋白質和維生素，是一種優良的動物青飼料[1-2]。牧草大豆一般為半野生型，植株龐大，一次性收獲鮮草[2]，長期保存最好的方法是青貯。青貯可以很好地保存牧草飼料養分，而且質地變軟，具有香味，能增進牛、羊食欲，解決牛、羊冬春季節飼草的不足。

粗飼料的自然發酵通常會導致不良的青貯品質[3]，可能是由于水溶性碳水化合物（WSC）含量低，發酵不足所致。豐富的水溶性碳水化合物是青貯成功的保證，是提高青貯發酵品質的前提[4]。由于玉米粉的水溶性碳水化合物含量高，在青貯飼料生產中常用作添加劑。飼草添加適量的玉米粉進行青貯能夠有效改善發酵菌群結構，顯著提高青貯飼料的營養價值，提升青貯飼料的質量[5-10]。牧草大豆因其本身所含水溶性碳水化合物（WSC）較低[11]，直接青貯品質不佳。玉米粉已被廣泛用于制作青貯飼料，關于利用玉米粉的青貯制作過程及成分分析的研究報道已有不少[5-10]，但玉米粉對牧草大豆青貯飼料營養成分的影響還未見報道。

本研究在牧草大豆中添加不同比例的玉米粉進行青貯，通過青貯飼料感官評價、營養品質檢測，比較添加不同比例玉米粉青貯飼料的品質，探尋適宜牧草大豆的青貯方式，以期為牧草大豆的推廣利用提供理論依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

牧草大豆（Semi-wild Forage Grass Soybean，FS）是山西省農業科學院經濟作物研究所2017年選育的牧草大豆新品種汾豆牧綠2號。玉米粉（CF）為當地種植的普通玉米粒粉碎。青貯飼料發酵袋材質為22絲PE袋，大小為55 cm×95 cm。

1.2 試驗方法

2018年青貯試驗在山西農業大學經濟作物研究所進行，牧草大豆種植于單位試驗田，在鼓粒期刈割。設置了4個玉米粉添加比例：100%FS（對照）、96%FS＋4%CF、92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF。將牧草大豆整株粉碎成2 cm左右的小段，按比例混入玉米粉，手工裝入青貯袋，每個袋子裝20 kg新鮮材料，然后抽真空，在室溫（15～25℃）下青貯60 d。每個處理制備5個重復。

1.3 測定指標及方法

每個處理選擇3袋，用于感官評價及營養成分的測定。

1.3.1 感官評價 感官評定參照德國農業協會（Deutche Lan Dwirtschafts Geseutschaft）推薦的評分法[12]，開啟青貯袋后，從色澤、氣味及質地3個方面進行評定（表 1），16～20分為 1級（優），10～15分為2級（良），5～9分為3級（中等），0～4分為4級（腐敗）。

表1 青貯飼料感官評定標準

1.3.2 發酵品質測定 在65℃下烘箱干燥48 h來測定干物質（DM）含量。粗蛋白（CP）含量測定采用凱氏定氮法，粗脂肪（EE）含量參照GB/T 6433—2006測定，NDF和 ADF用范式（Van Soest）洗滌劑法進行分析測定，水溶性碳水化合物（WSC）含量采用蒽酮－硫酸比色法測定[13]。

1.4 數據分析

使用Excel 2010進行數據整理，采用SPSS19.0進行單因子ANOVA模型數據分析，利用Duncan法進行兩兩比較，以P＜0.05（差異顯著），P＜0.01（差異極顯著）作為差異顯著性判斷標準。

2 結果分析

2.1 添加玉米粉對牧草大豆青貯飼料的感官評價的影響

由表2可知，4種添加玉米粉青貯飼料的感官評分等級均在中等以上。100%FS為中等，96%FS＋4%CF 為良好，92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF均為優質。92%FS＋8%CF評分較高，為18分，88%FS＋12%CF次之，是16分。92%FS＋8%CF和88%FS＋12%CF的色澤較為理想，接近綠色，與原材料相似。氣味上，除100%FS有弱丁酸味、無明顯的酒芳香味外，其余處理組均有芳香味，92%FS＋8%CF有較強的酒芳香味。

2.2 添加玉米粉對牧草大豆青貯飼料營養成分的影響

由表3可知，不同青貯飼料處理的DM、CP、NDF、ADF、WSC含量均存在顯著或極顯著差異。總的來看，青貯后飼料的DM含量逐漸增加，變化范圍為34.19%～39.26%。不同處理粗蛋白含量均降低，且隨著玉米粉的增加而逐漸降低。粗蛋白含量100%FS處理與96%FS＋4%CF處理無顯著性差異，與 92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF 有極顯著差異，96%FS＋4%CF 與 92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF 有極顯著差異，92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF無顯著差異。不同處理EE含量變化不大，沒有顯著性差異。

不同處理NDF及ADF含量均隨著玉米粉比例的提高而降低。4個處理組NDF含量均低于43%，ADF均高于22%。100%FS和其他3個處理間NDF含量均有極顯著差異，96%FS＋4%CF和92%FS＋8%CF間無顯著性差異，與88%FS＋12%CF間有極顯著差異，92%FS＋8%CF和88%FS＋12%CF間差異顯著。各處理間ADF的差異與NDF稍有不同，100%FS與 96%FS＋4%CF間ADF含量無顯著性差異，與92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF間有極顯著差異，96%FS＋4%CF與92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF有極顯著差異，92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF間有極顯著差異。說明添加玉米粉進行青貯，顯著降低了NDF及ADF的含量，提高了飼料的品質。NDF及ADF的變化說明添加4%的玉米粉不足以為牧草大豆良好發酵提供足夠的底物，添加8%及12%的玉米粉牧草大豆青貯發酵較好。

不同處理WSC含量隨著玉米粉的增加而升高，100%FS與88%FS＋12%CF處理間WSC含量有極顯著差異，與92%FS＋8%CF有顯著差異，而與96%FS＋4%CF無顯著差異。

表2 不同玉米粉添加處理青貯后的感官評分

表3 青貯后的營養含量%

3 結論與討論

通過氣味、色澤等對青貯飼料感官進行評分，方便快捷。本研究的青貯飼料感官評分除100%FS處理外，大多數為良好以上。分析其原因，一方面可能由于牧草大豆持綠期長，適時收獲時青貯較易成功；另一方面，將青貯發酵袋真空處理，使牧草大豆在真空條件下發酵，易于控制霉變，可降低有氧發酵對青貯感官指標的影響，提高青貯品質。4個處理中，92%FS＋8%CF和88%FS＋12%CF的色澤相對較好，可能與加入玉米粉的比例較高有關，其WSC含量較高，可以較快達到發酵穩定期。

本試驗中，與對照相比，添加玉米粉提高了青貯料的DM、WSC的含量。薛艷林等[14]在苜蓿草渣上通過添加不同劑量的玉米粉，均提高了苜蓿草渣青貯料的DM、WSC含量。王鴻澤等[5]在甘薯蔓、酒糟及稻草混合青貯中添加玉米粉，提高了青貯料的DM、CP和WSC。

青貯飼料CP含量是衡量其營養價值的重要指標之一。本試驗中青貯料粗蛋白含量隨著玉米粉添加量的增加而降低，除與玉米粉本身的蛋白含量低有關外，還與青貯發酵過程相關。青貯原料中的部分蛋白質在青貯過程中因腐敗菌微生物的作用降解為氨，從而使營養價值降低。添加玉米粉能夠促進乳酸菌發酵，抑制腐敗菌微生物對蛋白質的分解，從而有效地防止了牧草大豆中CP的損失，但過量添加又會不利于乳酸生成及CP的保持。NDF和ADF是評價青貯飼料品質的重要指標，決定著青貯品質的優劣。優質飼料的NDF及ADF含量均較低[15]。BILAL[16]在進行莫特草青貯時，分別添加1%、3%和5%的玉米粉，結果表明，添加玉米粉后莫特草青貯飼料的NDF、ADF含量明顯下降。王保平等[17]在檸條嫩枝葉中分別添加10%、12%、14%、16%和18%的玉米粉進行青貯，研究發現，添加玉米粉能夠極顯著降低青貯料的ADF含量。牧草大豆的NDF及ADF含量較高，添加玉米粉青貯發酵后NDF及ADF含量降低，92%FS＋8%CF、88%FS＋12%CF 處理比對照極顯著降低，飼用品質大幅提高。

在本試驗中，92%FS＋8%CF和 88%FS＋12%CF處理感官評分均為1級飼料，但88%FS＋12%CF處理的CP含量較低，玉米粉添加量較大，感官評分較低，所以，添加8%CF進行牧草大豆青貯最好。

本試驗未進行pH值、NH3-N/TN和有機酸含量等青貯料品質評價指標的測定，以后應進一步研究，以便對牧草大豆青貯飼料進行全面的評價。