閩西山區(qū)山藥三角高壟高產(chǎn)栽培技術(shù)

徐小明，張?zhí)煜瑁?華，馬求鳳，張 瑩，官建明

（1.寧化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建 寧化 365400；2.福建省熱帶作物科學(xué)研究所，福建 漳州 363001）

寧化縣地處福建省西部，武夷山東麓，屬中亞熱帶山地氣候，年平均氣溫15～18 ℃，雨量充沛，環(huán)境條件適宜山藥生長，山藥栽培歷史悠久。寧化縣山藥種植主要是以中短條型地方優(yōu)質(zhì)品種“寧化淮山”“安砂小薯”等為主，其口感好、風(fēng)味品質(zhì)佳，深受消費(fèi)者喜愛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷泉州、廈門、贛州等地。目前，寧化縣山藥種植面積已達(dá)533.3 hm2（8 000畝），產(chǎn)值超過7 000萬元，山藥生產(chǎn)也已逐漸成為調(diào)整寧化山區(qū)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)和農(nóng)民增收致富的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

然而，在傳統(tǒng)山藥的高壟栽培中，存在用工多、優(yōu)質(zhì)品率低等問題，特別是在種植和采收階段存在勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低下的缺點(diǎn)[1-2]。為了實(shí)現(xiàn)山藥生產(chǎn)的提質(zhì)增效，筆者探索出了山藥三角高壟定向施肥免耕栽培技術(shù)，極大緩解了上述生產(chǎn)缺陷，提高了栽培效率，其具體操作如下。

1 技術(shù)簡介

三角高壟栽培技術(shù)依托寧化縣優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)項(xiàng)目而研發(fā)，主要采用三角高壟栽培，并配套定向施肥、雙層覆蓋、有機(jī)肥替代、病蟲害綠色防控等關(guān)鍵技術(shù)。2019年已在寧化縣曹坊鎮(zhèn)推廣示范20 hm2，示范基地山藥每667 m2產(chǎn)量可達(dá)1 700 kg，優(yōu)質(zhì)薯率可達(dá)80%以上，每667 m2產(chǎn)值可達(dá)1.2萬元。

2 栽培技術(shù)

2.1 產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地需符合《NY/T 391—2000 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。宜選擇地勢高爽、地下水位較低、排水良好、土層深厚的砂壤土地塊。

2.2 種薯處理

2.2.1 品種選擇

選擇適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的抗性強(qiáng)、品質(zhì)好的中短條型山藥品種，如當(dāng)?shù)亓挤N“寧化淮山”“安砂小薯”等。

2.2.2 選種

選擇無病、健壯的山藥塊莖（直徑4.0 cm以上），將塊莖切成5～6 cm長的小段，用殺菌劑（50%氯溴異氰尿酸800倍液或25%多菌靈800倍液）消毒滅菌后，切口處再蘸生石灰粉或草木灰保護(hù)，并根據(jù)大小分級存放。

2.2.3 曬種

播前20 d，選晴朗天氣將山藥種塊攤開晾曬5～7 d。

2.2.4 催芽

催芽可使種段提早出苗，防止萌芽期過長造成病菌侵染和種莖腐爛。選擇空氣流通、相對干燥的暗室，將山藥種段攤平重疊3～4層，堆間距10 cm左右，上覆薄膜保濕催芽，溫度控制在30 ℃左右，超過此溫度需及時(shí)通風(fēng)降溫，直至芽眼萌動(dòng)并突破表皮時(shí)，即可播種。

2.3 整地播種

2.3.1 土地選擇

選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、排水良好的沖積土或砂壤土。對所選地塊深翻耙平，進(jìn)行曬土或利用生石灰消毒土壤；還可與水稻等作物進(jìn)行水旱輪作。

2.3.2 三角高壟做畦

一般在12月初至翌年1月晴好天氣、土壤干爽時(shí)及時(shí)整地起壟，用專用1.2 m寬的起壟機(jī)對種植田塊起壟2～3遍，使壟高達(dá)到55～60 cm，以畦土充分細(xì)碎為準(zhǔn)。壟畦成型后，可用培土機(jī)或人工將背陰面近1/4畦土堆高至畦頂，保持壟高60 cm左右，使畦壟形成一面斜、一面陡的三角形高壟。三角形高壟的成型標(biāo)準(zhǔn)為畦壟底寬0.7～0.8 m，溝寬0.4～0.5 m，壟高60 cm左右，壟面一斜一陡。

2.3.3 定向施肥

三角高壟成畦后，在壟的斜面距壟頂25 cm處開1條寬15 cm、深10 cm左右的溝，在條溝內(nèi)施入基肥，隨后覆土。每667 m2施用氮磷鉀復(fù)合肥（15-15-15）30 kg＋嘉有光動(dòng)能有機(jī)螯合肥（N、P、K比例10∶10∶10，黃腐酸≥10%，有機(jī)質(zhì)≥15%）50 kg＋鈣鎂磷肥25 kg＋硼砂3 kg。

2.3.4 播種

宜在地溫穩(wěn)定在10 ℃以上時(shí)進(jìn)行播種，一般2—4月均可進(jìn)行。種植前要在大田周圍挖好排水溝，溝深在1 m左右、寬0.6～0.8 m，并與外溝相通，以保證多雨季節(jié)能夠迅速排水。播種在三角高壟畦的頂部進(jìn)行，株距12～15 cm，播種后進(jìn)一步用壟陡面底部的土對播種的莖塊進(jìn)行培土，高度約5 cm，最后形成壟高60～65 cm的三角形高壟（圖1）。

2.3.5 雙層覆蓋

播種后，每667 m2用400 kg稻草對畦壟全面覆蓋，蓋草后用黑色地膜將整個(gè)畦壟覆蓋嚴(yán)實(shí)，并在畦壟基部將農(nóng)膜培土壓實(shí)，保證不露風(fēng)掀膜。通過覆蓋稻草，防止雜草生長，可實(shí)現(xiàn)免耕省力化栽培；并能保持畦壟土壤疏松、泥土不沉降，在整個(gè)生產(chǎn)季節(jié)保持壟高基本不變，創(chuàng)造有利于山藥塊莖生長的環(huán)境。

2.4 田間管理

2.4.1 搭架引蔓

當(dāng)苗芽出土頂膜時(shí)，及時(shí)收起覆蓋的地膜，保留稻草覆蓋。當(dāng)苗長至20 cm時(shí)，及時(shí)插竹竿支架進(jìn)行引蔓，支架高以2.0～2.5 m為宜，每3株秧苗插1根竹竿。去除多余弱苗，每穴僅保留1株壯苗，并去除主蔓1.2 m以下的側(cè)蔓，以保證植株健壯生長。

2.4.2 優(yōu)化追肥

肥料的施用應(yīng)符合《NY/T 394—2000 綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》的要求。山藥的主要吸收根分布在上層土壤中，故肥料宜施在土壤表層，并應(yīng)避免地下塊莖直接接觸肥料。結(jié)合植株長勢，共進(jìn)行2次追肥，第1次在出苗后1個(gè)月左右追施，間隔40～45 d后，追施第2次。每次667 m2施用嘉有光動(dòng)能有機(jī)螯合肥20 kg、硫酸鉀10 kg、硫酸鎂10 kg，在三角高壟斜面的條溝內(nèi)施入。

2.4.3 灌溉排水

山藥為耐旱作物，但視土壤干濕情況也要適當(dāng)澆水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨天氣、土壤充分發(fā)白時(shí)，應(yīng)灌水1～2次，至土壤潤濕即可。進(jìn)入結(jié)薯期后，每個(gè)月灌水1～2次，多雨季節(jié)要及時(shí)清溝排水，達(dá)到壟溝內(nèi)無積水。

3 病蟲害防治

山藥病害主要有炭疽病、葉斑病、根莖腐病、根結(jié)線蟲病、褐斑病等，蟲害主要是斜紋夜蛾、紅蜘蛛、蠐螬等。

3.1 防治原則

貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，以改善種植園生態(tài)環(huán)境、加強(qiáng)栽培管理為基礎(chǔ)，綜合應(yīng)用各種防治措施，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治方式，嚴(yán)格按照《NY/T 393—2000 生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》選擇和使用農(nóng)藥，做好病蟲害的預(yù)測預(yù)報(bào)，使其危害損失控制在經(jīng)濟(jì)閾值水平以下，保證淮山薯塊質(zhì)量符合《NY/T 1049—2015 綠色食品薯芋類蔬菜》的規(guī)定。

3.2 防治措施

3.2.1 農(nóng)業(yè)防治

因地制宜地選用抗病蟲能力強(qiáng)的優(yōu)良品種，選用無病蟲種薯，合理密植，實(shí)行水旱輪作。前茬作物收獲后，及時(shí)清潔園田，深翻25～30 cm曬田，每667 m2施用石灰50～75 kg進(jìn)行土壤消毒；及時(shí)清除田邊雜草，減少病源蟲源；采用高畦栽培，以利于排水除澇，加強(qiáng)土壤肥水管理；培育健壯植株，提高抗病蟲能力。

3.2.2 生物防治

保護(hù)或引進(jìn)食蚜蠅、瓢蟲、赤眼蜂等害蟲天敵。科學(xué)利用多角體病毒、青蟲菌、白僵菌、蘇云金桿菌等病原微生物和螺螨酯、高效氯氰菊酯等低毒、無殘留農(nóng)藥，提倡使用除蟲菊素、魚藤酮、煙堿、大蒜素、印楝素等生物源農(nóng)藥。

3.2.3 物理防治

采用糖酒液、粘蟲板、多頻振式殺蟲燈等誘殺害蟲。

3.2.4 化學(xué)防治

必須使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)選擇經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、符合綠色食品生產(chǎn)要求并被正式推薦用于綠色食品生產(chǎn)的農(nóng)藥產(chǎn)品。每種農(nóng)藥在山藥生長周期內(nèi)只能使用1次，且最后1次使用距山藥收獲必須間隔30 d以上。

4 采收、包裝及貯運(yùn)

4.1 采收

采收時(shí)間：山藥早熟種在8月下旬開始收獲，中晚熟品種在10月初開始收獲。也可留于土中過冬，以應(yīng)市場需要隨收隨采。

采收方法：在畦頭陡面處找到薯頭，先挖開薯頭周邊土壤，找出第1株薯?xiàng)l，切斷薯頭兩邊側(cè)根，沿著山藥栽子向下，將薯?xiàng)l兩邊泥土鏟掉，直到下部見到塊莖近尖端，然后提起山藥栽子上端，稍用力即可將山藥塊莖提出。三角高壟的挖土量極少，挖薯工效是傳統(tǒng)畦壟的2～3倍，日挖薯量可達(dá)250 kg。山藥挖出后，要輕拿輕放，保持薯?xiàng)l完整，避免折斷并及時(shí)刮去薯?xiàng)l上的泥土（以保證不碰破薯皮為度）。

4.2 包裝

包裝箱要求整潔、干燥、牢固、美觀、無污染、無異味，內(nèi)壁無尖突之物，無蟲蛀、腐爛、霉變等。

4.3 貯運(yùn)

山藥建議即采即運(yùn)，如暫時(shí)不出售，可留在土壤中不采收。也可在保鮮冷庫中貯存，保鮮貯存時(shí)應(yīng)按品種、規(guī)格分別存放，貯存溫度為0～6 ℃，空氣相對濕度應(yīng)保持在90%～95%，庫內(nèi)要保持空氣流通。基地簡易庫貯存最好在半月之內(nèi)銷售，確保山藥薯?xiàng)l新鮮不脫水。運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，運(yùn)輸過程中要保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸龋\(yùn)輸工具應(yīng)清潔干凈并達(dá)到衛(wèi)生無污染的要求，同時(shí)注意防雨淋、防日曬。

5 建立田間生產(chǎn)管理檔案

在山藥的生產(chǎn)過程中，應(yīng)建立完整的田間生產(chǎn)管理技術(shù)檔案，包括培訓(xùn)記錄、機(jī)械設(shè)備清掃記錄、農(nóng)事活動(dòng)記錄、原料運(yùn)輸貯藏記錄、產(chǎn)品銷售記錄等，按月整理歸檔，以備溯源查詢。