“秦椒”莖稈栽培平菇初探

徐會俠

(寶雞職業技術學院 食用菌研究中心,陜西 寶雞 721013)

“秦椒”素有“辣椒之王”的美稱，它不僅辣香濃郁，是有名的佐料佳品，而且富含維生素及多種營養素，有很高的食用價值和藥用價值，它盛產于富饒的八百里秦川。但秦椒莖稈至今沒有得到很好的利用，常常被付之一炬，不僅浪費了寶貴資源，還污染了環境。為此，我們用秦椒莖稈栽培平菇做了初步探索。現報告如下：

1 試驗時間

2017年9月3日至2018年3月13日。

2 材料與方法

2.1 供試菌株

“豐八”。引自陜西省微生物研究所。

2.2 菌種制作

(1)母種配方：土豆(去皮)200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，加水至1 000 mL[1]。

(2)原種及栽培種制作：選優質無霉變小麥粒200 g，碳酸鈣6 g，鋸木屑少許，水500 mL。將小麥粒浸泡4 h后煮沸20 min[2]，加入碳酸鈣及鋸木屑拌勻，裝入750 mL菌種瓶，在1.5 kg·cm-2壓力下，滅菌1.5 h[3]，當溫度降至30℃以下時，在無菌室無菌接種，發菌室發菌，20 d左右即可滿瓶。

2.3 試驗配方

(1)試驗組配方：粉碎的秦椒莖稈42%，粉碎的玉米芯42%，麩皮8%，油渣4%，磷肥1%，石灰3%。

(2)對照組配方：鋸木屑42%，粉碎的玉米芯42%，麩皮8%，油渣4%，磷肥1%，石灰3%。

2.4 試驗方法

(1)拌料：將麩皮、油渣、磷肥、石灰混合拌勻，再與碎秦椒莖稈粉和碎玉米芯混合均勻，按料∶水為1∶1.8的比例加水攪拌，使料水徹底拌勻，并堆悶一夜。

(2)裝袋滅菌接種：將先天堆悶的料再翻一遍，用裝袋機將料裝入50 cm×24 cm聚乙烯或聚丙烯袋內，每袋裝干料大約1 500 g。扎緊袋口，放入滅菌室內滅菌，當溫度達到100 ℃后保持8 h[4]，再悶一夜，第二天將菌袋從滅菌室移入接種室，消毒殺菌后進行無菌接種。當袋內溫度降至30℃以下時進行兩頭接種，接種后移入發菌室。

(3)發菌期管理：發菌期嚴防高溫，最好將溫度控制在25～27℃并保持黑暗，注意殺菌防蟲。每周檢查菌袋一次，發現污染菌袋，須及時搬出發菌室，并及時處理，以防止對周圍環境造成污染。經30 d左右，菌絲即可長滿菌袋，再經10 d的后熟，菌絲開始吐黃水時，即可搬入出菇大棚，進行出菇期管理。

(4)出菇期管理及采收:將菌袋堆成6層高的菌墻，兩菌墻間隔1 m左右，兩頭出菇。保持棚內空氣相對濕度在90%～95%[5]，溫度在17℃左右，經常通風換氣，使棚內空氣新鮮，有一定的散射光，并做好消毒防蟲滅鼠工作。經一周左右精心管理就可出現菇蕾，再經4～5 d培養，就能采收頭茬菇，總共可采菇8茬左右。

3 結果與分析

3.1 結果

筆者試驗從2017年9月開始至2018年3月結束，歷經6個多月，其結果如下：

表1 試驗與對照組菌絲生長情況

從表1可以看出，試驗組比對照組不僅菌絲更強壯，生長速度也快，而且污染率低，生物學效率也高。

試驗組對照組
圖1菌絲生長情況

從圖1看出，試驗組平菇長勢旺盛，菇的形狀也比對照組好。

3.2 分析

(1)試驗組比對照組菌絲長勢強，生長快，菌絲更加濃白粗壯，可能與“秦椒”莖稈顆粒比鋸木屑粗，因而培養料通氣性好有關。

(2)試驗組比對照組污染率低，可能與試驗組菌絲生長快，長勢強有關。

(3)試驗組比對照組產量高，出菇好，生物學效率高，可能是“秦椒”莖稈所含營養比鋸木屑營養好，更適于生產平菇。

4 小結

從以上結果可以看出，用“秦椒”莖稈代替鋸木屑生產平菇是完全可行的。不僅菌絲濃白粗壯，生長快，生產周期短，污染率低，生物學效率也高。還可以減少因燃燒“秦椒”莖稈對環境的污染，變廢為寶；減少木屑的消耗；有效保護森林資源，可謂一舉三得。至于秦椒桿栽培平菇的最佳配方和管理技術，還有待進一步試驗探索。